1樓：劍經業
原料：無油膘豬肉皮一斤，大料一顆，姜一小塊，生抽少許，鹽，雞精少許，市售速凍青豆三匙。
做法：先將肉皮入開水氽燙，去腥羶，拔殘毛，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條， 湯鍋燒開兩大碗水(約是肉皮的三倍)，下入前三種原料燉煮至肉皮軟爛，湯將只沒過肉皮時倒入生抽，加鹽和雞精調好口味，入青豆略煮後離火。 將全部湯料倒入一長方形蛋糕烤合內，用小勺撇去浮油，晾涼後放入冰箱，成凍後隨吃隨取。
注：煮湯汁時可依個人口味調整佐料，亦可加入各種菜料如土豆。胡蘿蔔，扁豆等。也可將所有固體原料撈出，隻食清凍。
2樓：傲雪
步驟一，準備豬皮、蔥、姜、蒜適量，料酒一小勺，鹽適量，老抽適量。
步驟二，首先將肉皮水煮15分鐘，水倒掉，刮油脂。
步驟三，鍋中重新放水，放入蔥薑大蒜（水晶的豬皮不放大料），水開後放入豬皮料酒開蓋大火煮五分鐘然後撈出。
步驟三，鍋中重新放水，放入豬皮，千萬不要大開，否則不成水晶。半開的時候去淨浮沫，然後用小火煮5至8分鐘，就可以了。
你好，以上結果，希望對你有用，對我的服務滿意。
肉皮凍怎麼做
3樓：匿名使用者
生豬皮、八角、桂皮、香葉、茴香、精鹽、醬油。
1、生豬皮，洗淨，切長段。
2、把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6、鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把準備用的調料用紗布包好。
9、鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡倒入陳醋拌勻。
12 、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
4樓：珧堯老師
回答。洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片、料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍；2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，把調料挑出，關火放盆裡，放到溫度低的地方或者冰箱，放置6-7個小時。
按照這個步驟操作一下就可以了。
用料豬皮 200克水 1000克姜 5片鹽 10克料酒 2勺香葉 2片桂皮 1塊八角 2個做法步驟1、肉皮備好2、肉皮放入冷水鍋中，加入薑片料酒3、水沸騰煮5分鐘4、取出洗淨，刮掉油脂5、處理好的肉皮，切成小條6、鍋中重新加入清水，加入香葉，薑片，桂皮，八角7、將肉皮條放入，大火煮沸後轉小火煮1個小時8、煮好把香料挑出去，肉皮連通湯汁一起倒入容器，放置冷卻後，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜歡的大小，蘸醬汁食用即可9、成品。
希望對您有所幫助哈☺☺☺
5樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
6樓：生活**解惑
肉皮凍的話，將肉皮給它煮煮，化了以後，然後把它放在乙個容器裡，放冰箱裡冷凍，這個時候就成為肉皮凍了。
7樓：情感諮詢
我先把肉皮清洗乾淨 之後放在鍋裡煮一下 去除血沫，把肉皮上的豬油弄掉 把肉皮切成小絲琪鍋放入肉皮 放入蔥薑蒜 花椒 八角 燉至乙個小時左右 把這些調料撈出 放在無油無水的盆裡晾涼就可以了。
8樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
9樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃。
皮凍肉的製作方法
10樓：小熙猶如花美
用料豬肉皮 300克水 600克料酒 一勺鹽 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一塊蔥 三根花椒 10粒八角 2個料汁：美極鮮醬油 2勺公尺醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣。
做法步驟。1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。
2、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。
3、把豬皮切絲。
4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，盡量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。
5、準備蔥薑，盡量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡q彈的時間短點有嚼頭。
8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、準備蘸汁。美極鮮醬油、公尺醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！
10、q彈辣爽！
11樓：生活幫答主
先要準備做皮凍肉的材料2500克新鮮的豬肉皮。蔥白130克，鮮薑150克。海天生抽500克，李錦記蒸魚豉油400克，辣鮮露400克，雞精50克，陳醋適量。
做皮凍肉先將豬肉皮用火燒乾淨表面的皮毛，然後用清水洗淨，切成條狀。在淨鍋上火倒入清水，然後放入處理乾淨的豬肉皮條大火燒開焯水，中途撇淨泡沫後撈出瀝乾水分，在用刀刮乾淨表面油脂。
把刮淨油脂的肉皮放進盆中，再放適量的粗鹽用力揉搓，然後用清水洗淨，在此重複上面的工作，直到揉搓不出油脂為止。
淨鍋上火倒入適量的清水，把處理乾淨的肉皮條倒入清水中，再放蔥段30克，薑片50克，大火燒開轉小火煮60分鐘左右至肉皮軟爛，撈出蔥薑，關火自然放涼。
取料理機洗淨，然後把肉皮和湯汁放到料理機裡攪拌成泥。取模具洗淨然後倒入攪拌成泥的漿汁放入冰箱冷卻即可。調料汁攪拌均勻即可。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
細胞結合水量明顯減少，人體就會發生「脫水」現象，輕則使**乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
12樓：答答大
準備食材：
豬皮，蔥段，薑片，桂皮，香葉，鹽，料酒，生抽，老抽，味極鮮，醋，香油。
具體做法步驟如下：
1.豬皮清洗乾淨後，切成長條，再放入裝有適量涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開。
2.大火煮開後，轉中火燉2分鐘，關火，撈入裝有溫水的盆內，過涼。
3.用鑷子將豬皮上豬毛去掉，用刀將豬皮的內脂刮掉。
4.鍋內加適量的涼水，再把豬皮下入鍋中，大火煮開，煮開後，再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內，過涼。
5.將豬皮用水清洗兩遍，控水後，切成細長條。
6.將切好的豬皮放入鍋內，加入豬皮體積3倍的水，放入適量的蔥段，薑片，桂皮，香葉。
7.加入適量的料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火，慢燉50分鐘。
8.小火燉50分鐘後，加入少量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉10分鐘。
9.再燉10分鐘後，關火，將蔥，姜，桂皮，香葉等調料撈出來。
10.取乙個無水無油的盆子，將鍋內的豬皮湯倒出來一半，剩下的一半加入適量的生抽調味，加適量的老抽上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火再燉10分鐘。
分鐘後，開鍋，把豬皮湯倒入另乙個無水無油的盆內，將兩個盆子分別搖動幾下，放到陰涼的地方，放一晚上，自然放涼，第二天，兩種豬皮凍就做好啦！
12.吃的時候把兩種豬皮凍各取一部分，切成大小均勻的厚片，擺盤，再取乙個小碟，加入適量的蒜末，味極鮮，醋，香油，攪拌均勻，調成料汁，放在盤子中間，乙份q彈爽滑，晶瑩剔透，下酒下飯的北方小吃——雙色豬皮凍就做好啦！
13樓：愛生活的冀學長
肉皮中含有豐富的膠原蛋白，經常食用肉皮，可使**豐潤飽滿，富有彈性，深受女士們的喜愛。
肉皮可以直接炒著吃，也可以用來加工製作其他美食，比如肉皮凍就最常見的一種，也是最受大家歡迎的一種，其製作過程簡單，所需食材少，成本低廉，味道鮮美。
之前做過多次，都是前期處理完成後採用高壓鍋的方式進行後期加工，這次採用豆漿機將肉皮打成汁的方式，吃起來口感更加細膩。
肉皮凍原料：豬皮500g、花生公尺少許、生薑1塊、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、鹽適量、枸杞少許、清水適量。
肉皮凍的做法。
1、豬皮反覆用清水洗乾淨，並處理乾淨表皮上的毛。
2、將豬皮放鍋裡加水和適量料酒煮十分鐘左右撈出，馬上用清水再次沖洗乾淨。
3、用刀刮去豬皮表面的肥肉和油脂，切成細絲。
4、將豬皮、花生公尺、生薑等放入豆漿機桶中，加入800ml左右的水。
5、選擇豆漿功能，按啟動鍵。
6、大約20分鐘左右製作完成。
7、將製作完成的肉皮汁倒入調好調味汁（料酒、生抽、耗油、鹽等混合攪拌均勻）的保鮮盒中。
8、用筷子攪拌幾下，撒上少許枸杞，放入冰箱中冷藏一夜後即可食用。
肉皮的營養與食法。
豬肉皮的營養和實用價值並不比豬肉差。與豬肉相比，豬肉皮所含蛋白質要高2～3 倍，脂肪含量卻只是豬肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白佔85％。
科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助於改善人體組織細胞貯水功能低下，而且是**細胞生長的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到補精養血，滋潤**，光澤頭髮，延緩衰老之功效。
豬肉皮的吃法很多。如將新鮮肉皮洗淨煮熟後切成丁或碎塊，與黃豆、辣椒、醬油等同炒，得「肉皮辣椒豆」，味美宜口。而將肉皮煮爛，切成小塊，然後加入少量豬肉，適量澱粉，再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調味品，用水煮熟，冷卻以後使之冷凍，即成為營養豐富、易於消化的「肉皮凍」了。
14樓：匿名使用者
豬肉皮3000克。
大蔥200克 八角25克 姜150克 醬油300克 料酒50克 鹽100克 香油15克。
1. 皮凍色澤光亮，是飲酒上品；
2. 熬制三色皮凍方法同上，但不用加大料麵、醬油，皮凍熬成後，將1/3 倒入方搪瓷盤內，待凝結後，再將1/3 皮凍內加入菠菜汁染綠，倒在凝結的皮凍上凝固，再將最後的1/3 加入醬油，倒在綠色皮凍上凝結成塊，這就是「三色皮凍」，即美觀、又好吃、是冷菜中的上品。
1.把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6厘公尺長的薄片，備用；
2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫；
3.待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製；
4.熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻後冷涼凍結即可；
5.食用前可切成丁或片；
6.再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
貼士：1.精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛；
2.熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀；
3.一般情況下2500克豬皮，能烹製皮凍800克。
豬肉皮凍的做法，豬肉皮凍怎麼做好吃，豬肉皮凍
主料豬肉皮適量 滷料粉半包 鹽生抽醬油適量 蔥薑蒜白胡椒粉辣椒粉適量 豬肉皮凍的做法步驟 1.1.用開水煮肉皮去浮油泡沫後撈起。2.接水熬煮肉皮，提前到超市買滷料粉包倒入水中，適時調味，加入油鹽生抽醬油。熬到肉皮較軟後撈出。2.將肉皮切碎，繼續倒入滷汁中繼續熬煮，滷汁漸稠時起鍋裝盆。放入冰箱冷藏。3...
肉皮凍有沒有簡單的做法？肉皮凍怎麼做法
原料 肉皮500克 青豆 胡蘿蔔 花生 可要可不要。調料 老抽 鹽 味精 胡椒各少許。製作過程 1 將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。2 將煮透的肉皮中加入青豆 胡蘿蔔丁 花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。3 待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。口味特點 晶瑩剃透 口感軟滑 鹹鮮清口。注意事項 ...
怎麼做肉皮凍，肉皮凍怎麼做？
原料 肉皮500克 青豆 胡蘿蔔 花生 可要可不要調料 老抽 鹽 味精 胡椒各少許 製作過程 1 將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。2 將煮透的肉皮中加入青豆 胡蘿蔔丁 花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。3 待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。口味特點 晶瑩剃透 口感軟滑 鹹鮮清口。注意事項 煮...