1樓：千年書蟲
一、幹扇貝浸泡方法。
用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。用手輕輕地將干貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。即可泡發完成。
二、做法。1、扇貝用水泡8個小時。
2、將粉絲用熱水浸泡5分鐘，直至鬆軟。
3、準備調料：蒜蓉、蔥花、紅辣椒丁。
4、將蒜蓉在油裡炒香，炒至金黃色即可。
5、在扇貝殼上先放上粉絲和扇貝肉，再加上一勺蒜蓉和少許紅辣椒丁，放在蒸鍋裡蒸5分鐘（水開後開始計時）。
6、出鍋盛盤，放上少許蔥花即可。
2樓：領悟
幹扇貝放溫水泡2個小時即可。
1、扇貝清洗乾淨，去除內臟（黑色的部分），瀝乾水分備用。
2、將扇貝肉用刀切下來，放在碗裡倒上料酒醃製15分鐘，去腥味。
3、將粉絲用熱水浸泡5分鐘，直至鬆軟。
4、準備調料：蒜蓉、蔥花、紅辣椒丁。
5、將蒜蓉在油裡炒香，炒至金黃色即可。
6、將炒好的蒜蓉盛碗，加上少許鹽和雞精拌勻，在扇貝殼上先放上粉絲和扇貝肉，再加上一勺蒜蓉和少許紅辣椒丁，放在蒸鍋裡蒸5分鐘（水開後開始計時）。
7、出鍋盛盤，放上少許蔥花即可。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是「干貝」，被列入八珍之一。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
3樓：若晴寳唄
幹扇貝放溫水泡2個小時即可。
2.先將粉絲放在扇貝上，在抹上蒜泥。
3.然後水燒開，上鍋蒸3-5分鐘就好了。
4.把蔥和辣椒切粒。
5.放在蒸好的扇貝上，淋上一點美味鮮醬油，6.起鍋放油燒冒煙，淋在扇貝上就可以了。
4樓：keko可口美食
1. 干貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；
2. 干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；
3. 干貝的泡發方法，事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。
另外1. 過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收；
2. 干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹；
3. 干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4. 品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤；
5. 干貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
5樓：蒼井瑪利明步
幹扇貝放溫水泡2個小時即可。
材料原料：蒜1顆，扇貝6個。
調料：橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量。
做法1，將蒜去皮後壓成蒜蓉。
2，鍋裡放少許橄欖油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關火。
4，將扇貝清洗乾淨，放入盤子中。
5，將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
6，上鍋蒸約10分鐘左右。
7，蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。
6樓：包子
幹扇貝沖洗之後，用水泡著，等到了恢復大小時就可以了。
7樓：
用黃酒蒸；
做法舉例：和雞蛋清一起做湯（芙蓉干貝湯）
我是東北人，有人送我幹的扇貝柱，請問怎樣做法才好吃？ 之前需要浸泡多久？ 求高人指點！！！
8樓：我們的新房子
扇貝不怕久泡，就怕泡不開。你可以用溫水或冷水，不推薦用熱水，將干貝泡到比較軟的時候，大概1-2個小時，用手清除掉旁邊的雜質，再清洗下，就可以用了。做菜的時候，簡單一點可以用筍瓜炒著吃，用油煸過之後非常香。
也可以用來熬湯。不過基本都是用作輔料，調味用的，而且不易一次用的過多。
9樓：
我是大連滴，一般我們用扇貝柱包包子或者做丸子很鮮，還有燉湯燉菜的時候都可以放，最簡單就是炒雞蛋啦。如果送的是好的很乾淨那種還可以當零食給孩子吃，補鋅補鈣。
10樓：sp女
去「美食天下」吧，先進「首頁」，然後點「食材」，然後再找到你要找的食材，n多種做法，以後做菜永遠不求人。
11樓：匿名使用者
東北 的話還是建議包餃子哦，三鮮餃子 味道不錯。
12樓：匿名使用者
是否即是江瑤柱，煲湯，瑤柱花膠煲雞湯。
扇貝貝柱怎麼做法大全
13樓：
材料白蘿蔔1個、乾辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml
做法1、白蘿蔔洗淨，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，醃製10分鐘，擠去多餘水分。乾紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎；
2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和乾紅椒絲熗炒出香味，轉大火，放入蘿蔔絲快速翻炒，3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。
請教家裡有大的幹扇貝丁怎麼吃
14樓：自娛自樂說今宵
可以做鮮貝蝦仁蔬抄菜粥，具體做法如下，首先準備材料：
大公尺：150克、扇貝丁：30克、蝦仁：20克、菠菜：15克、胡椒粉：5克、姜：3克、水：適量、鹽：適量。
1、將大公尺清洗乾淨，薑切末，菠菜切絲備用。
2、大公尺倒入鍋中，然後加入足量的水，燒開，轉中小火燒20分鐘，加入扇貝丁。
5、加入薑末去腥味，繼續煮10分鐘。
6、加入蝦仁，胡椒粉調味。
8、出鍋前，加入適量的鹽和菠菜絲。
9、用勺子拌勻即可，關火。
10、完成。
15樓：匿名使用者
幹扇貝要先放碗裡加水（水要沒過扇貝丁）、料酒、蔥、姜。然後放在鍋裡蒸20分鐘再放溫水裡發，
的做法，清炒扇貝柱怎麼做好吃，清炒扇貝柱的家常做法
16樓：何焱宇杰龍
清炒扇貝柱怎麼做好吃。
主料扇貝柱輔料蔥。
姜青辣椒一根。
耗油鮮貝露。
食用油鹽。步驟1.清洗好扇貝柱待用，姜，蔥，青辣椒切成片2.將扇貝柱用開水焯一下。
3.扇貝柱焯後撈出，油熱後把準備好的蔥，姜，青辣椒倒入鍋內翻炒（火不要太大）
4.炒出香味後，把焯好的扇貝柱倒入鍋內，繼續翻炒。
5.加入耗油。
6.加入鮮貝露，鮮貝露本身有些鹹味，加入鹽時，要少量7.翻炒後，出鍋呦！一定趁熱吃，不然沒有鮮的味道了。
扇貝柱的做法大全有哪些
17樓：匿名使用者
食材食譜熱量：大卡)
主料扇貝柱500克。
韭菜400克。
方法/步驟。
1主料：豬肉、扇貝柱、韭菜。
把扇貝柱放入盆裡，放入黃酒攪拌均勻。
在把豬肉放入，放入醬油。
放入精鹽，味精攪拌均勻。
在放入食用油。
順乙個方向攪拌均勻放置半小時。
韭菜摘洗乾淨，切碎。
把韭菜放入肉裡。
順乙個放心攪拌均勻成餡料即可。
做好的餡料可以包餃子、包包子、做餡餅等美食。
end注意事項。
韭菜一定要等開始包餡料的時候放入。
攪拌餡料的時候，要順乙個方向攪拌。
蒜蓉扇貝柱怎麼做才好吃 蒜蓉扇貝柱的做法
18樓：豬仔紅色
主料扇貝柱280克 油菜兩根。
大蒜半頭 耗油少許 花生油少許。
蒜蓉扇貝柱的做法步驟。
1. 油菜開水燙一下控乾水分，扇貝柱開水燙熟，擺好裝盤（扇貝柱可買冷鮮的也可買幹的泡發）
2. 鍋裡放油燒熱四五層時放大蒜末炒香，放入耗油炒幾下盛出，用勺舀出淋到扇貝柱上即可。
3. 多餘的油可淋到油菜上面。
4. 味道鮮美。
軟炸扇貝柱的正宗做法，軟炸扇貝柱怎樣做才好吃的做法
19樓：江南一豔花
軟炸扇貝柱抄的正宗做法。
主料鮮扇貝柱200g 雞蛋2個。
麵粉適量 鹽適量。
花生油適量。
1. 麵粉裝碗，打入雞蛋（不要加水），加入鹽。別人炸都只加蛋清，其實帶蛋黃也不錯。
2. 把雞蛋麵粉攪勻，剛開始攪的時候會顯得比較幹，打一會兒就打成了漿狀；把扇貝柱放入，抓勻。
3. 鍋倒入油，燒熱。油加的不如飯店裡炸東西那麼多，算是辦炸半煎吧。
4. 入鍋炸，看顏色，金黃色感覺炸熟時停火。
5. 出鍋、裝盤，趁熱吃，軟炸的香、扇貝柱的鮮、口感嫩，不錯不錯。
清蒸扇貝的家常做法，扇貝的做法與吃法
主料 扇貝適量。配料 粉絲1小把 蒜5瓣 姜1小塊 蔥花適量調料 蒸魚豉油適量 剁椒適量 1.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香 將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁 2.沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新...
醬汁扇貝家常做法，正宗醬汁扇貝怎麼做
紅燒醬汁扇貝 主料扇貝 調料姜 老抽 生抽 糖 鹽 油 生粉紅燒醬汁扇貝的做法 將扇貝清洗乾淨，姜切碎。熱鍋冷油，放入薑末 老抽 生抽 糖 少許鹽翻炒至能聞到姜和醬油的味道，然後在生粉中加清水混合，把生粉水倒在鍋中大火煮至粘稠。倒入扇貝，翻炒2分鐘即可。小貼士1 鹽的量要少，老抽和生抽都是有鹹味的。...
扇貝海鮮蒸蛋的家常做法大全怎麼做好吃視
扇貝肉切碎，或者你要蒸蛋的海鮮切碎，打入雞蛋，加水 少量 鹽味適量，蒸熟後撒點蔥花倒點海鮮汁 蒸魚豉油也可以 扇貝蒸蛋的家常做法大全怎麼做好吃 清蒸扇貝的做法。1.小海鮮一定要吃活的，現在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張著口，動它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾著手。2.扇貝流水下沖洗...