1樓：匿名使用者
冬菇泡軟切片待用。雞先用薑絲，鹽，雞精少許，生抽，生粉少許醃製。荷葉洗乾淨，鋪在蒸籠上，要多鋪兩層。
大公尺洗乾淨，鋪在荷葉上，加少許水上鍋蒸，大概15分鐘的樣子，將雞肉和冬菇倒在飯上，再蒸一下雞肉變白就好了，蒸太久雞肉會老。
怎麼做荷葉飯
2樓：格格巫
1.大公尺糯公尺3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。這一步隨便啦，覺得麻煩的話可以用普通的公尺飯也行。
2.蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡發香菇切好，青豆洗淨備用。
3.底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。
4.加入青豆和香菇翻炒。
5.然後把蒸好的荷葉飯加進去。
6.先加鹽生抽調味，這一步嘗著調，味道自己覺得ok就行了。然後把蝦仁加進去翻勻了關火。我用的是小蝦仁很好熟的所以為了保持嫩度最後才放的，如果用的大蝦仁可以一開始先炒。
7.拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。
3樓：娛樂**網
荷葉飯，是廣東的特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。現 在就介紹下荷葉飯的做法原料？ 荷葉飯的原料：
海蠣、干貝、蝦仁、糯公尺 ? 荷葉飯的配料：三層肉、蔥頭、荷葉 ?
荷葉飯的調料：鹽、雞粉、老抽步驟/方法 1. 1、將海蠣，干貝，蝦仁浸泡，糯公尺另外浸泡。
三層肉切丁備用。鍋內下 油炸蔥頭，下肉、海蠣、干貝、糯公尺，一直炒到公尺幾乎熟了。下鹽，雞粉， 少許老抽； 2.
2、荷葉洗淨，取1/4 張鋪開，將炒好的糯公尺放上，包好； 3. 3、放進蒸籠蒸30---45 分鐘，時間未到，是不會熟透的。期間蒸鍋要加水； 4.
4、荷葉飯做好了，開啟，一股荷葉的清香。注意事項？ 放進蒸籠蒸30---45 分鐘，時間未到，是不會熟透的。
期間蒸鍋要加水。 ?兒童、痛風病患者不宜食用干貝。?
大量服用維生素c 期間應避免吃蝦。
荷葉飯的做法，荷葉飯怎麼做好吃，荷葉飯的家常
4樓：匿名使用者
1. 大公尺淘洗乾淨放入電飯鍋加適量的水，煮公尺飯。
2. 準備好食材。
3. 荷葉用清水浸泡至軟備用。
4. 大蝦剝去蝦殼，香菇洗淨切丁，肉棗切片。
5. 炒鍋倒油放入蝦頭和蝦殼炸製。
6. 炸製焦脆撈出不要，放入肉棗翻炒至變透明。
7. 再倒入香菇繼續翻炒。
8. 加入蝦仁。
9. 再加入豌豆。
10. 加入蠔油，料酒，糖，胡椒粉翻炒均勻。
11. 在加入熟蛋黃和適量的鹽翻炒片刻。
12. 最後淋入香油翻炒均勻關火。
13. 這時把煮好的公尺飯開蓋稍涼一涼。
14. 在公尺飯中加入鮮貝露。
15. 再淋入香油。
16. 把公尺飯飯拌均勻。
17. 再把炒好的食材一半倒入公尺飯中拌均勻。
18. 荷葉鋪在蒸籠中倒入拌好的公尺飯，再把另一半食材撲在公尺飯上面。
19. 用牙籤把荷葉封口。
20. 入蒸鍋大火蒸製10分鐘即好。
怎麼做荷葉飯，最正宗荷葉飯的做法大全，荷葉飯的家常
5樓：半夏半暖
步驟1：大公尺用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻。
步驟2：荷葉用滾水燙洗乾淨。
步驟3：把大公尺放入荷葉中包好。
步驟4：入鍋用大火蒸15分鐘後取出備用。
步驟5：香菇、豬肉洗淨切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻醃5分鐘。
步驟6：鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。
步驟7：調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的公尺飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可。
步驟8：把之前蒸公尺飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的公尺飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里摺疊包住公尺飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。
如何蒸荷葉飯?
6樓：小女子淚妝
1.荷葉清洗乾淨，去掉葉柄。
2.放到開水裡面燙一下。
3.提前一晚上泡好粳公尺，加入切好的紫薯、甜豌豆、玉公尺粒攪拌均勻。
4.把所有材料放到燙好的荷葉上面去。
5.像包紅包一樣包成乙個方形的荷葉小包。
6.然後捆起來。
7.放到上汽的蒸鍋裡面，大火半小時就可。
7樓：匿名使用者
將淘淨的公尺倒入用開水洗淨的荷葉上，放進塑料盆中，加適量水，將荷葉封好，蓋上盆蓋，放進微波爐（也可放在電飯煲蒸籠上）
8樓：匿名使用者
飯店的做法就是煮熟了包裡面蒸的，不過我覺得生公尺下去蒸會更好吃。
快餐式荷葉蒸飯的做法
9樓：與非與笑
主料：紅蘿。
復卜60公克 洋蔥30公克制 培根50公克 蛋1個 白飯200公克 荷葉1張。
輔料：油25㏄ 鹽1/6茶匙 雞粉1/6茶匙步驟：1. 荷葉用水沖洗乾淨，泡軟，碼在寬口飯碗底部2. 大公尺洗淨，混合其他材料，加入適量水分放入碗中。
3. 公尺飯裡滴幾滴有，放少許鹽。開大火，蒸大約30分鐘至熟。
10樓：月清如葦
（一)香菇臘肉荷葉蒸飯。
四寶乃香菇肉碎、蝦仁、廣式臘腸和煎蛋絲。公尺飯吸收了四寶的精華，加上荷葉的清香，簡直就是無得彈，不信？有空試試吧！
【原料】熟公尺飯1碗半（分量隨意）、香菇肉碎和蝦仁分別炒熟、熟臘腸片、煎蛋絲（1只）、蔥花（肉料搭配和分量隨意）、幹荷葉1張洗淨浸軟。
【製作過程】
1、公尺飯置1大碗裡，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌勻。
2、把熟肉料和蔥花加入公尺飯同撈勻。
3、將肉料公尺飯包入荷葉，盡量堆方磚形，便於包裹。
4、包成包裹狀，收好口。
5、放入蒸籠隔水蒸20分鐘即可（無蒸籠放於碟上蒸一樣，用蒸籠只是別緻一點罷了）。
6.蒸好後，輕輕開啟荷葉，荷香撲鼻而來，哇！我的籠仔四寶荷葉飯哦！
(二)荷葉蒸飯。
【原料】大公尺500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精鹽各5克，澱粉10克，荷葉50克。
【製作過程】
1、將大公尺淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調味；
2、將豬肉切成丁，加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟，摻入澱粉成餡，然後將飯、餡拌在一起，用荷葉包成包袱狀，上屜用旺火蒸約5分 鐘熟透即可，取出揭開荷葉即可食用。
大料市場能買到荷葉。
11樓：
樓上的答案在網路上很容易找到的。樓主想要的答案是用於商業快餐式的做法而不是家庭式做法。蒸籠蒸飯機**有賣？
12樓：匿名使用者
到專賣廚具店就有~~~
竹籠荷葉飯的做法
13樓：
材料 主料：大公尺500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒，精鹽各5克，澱粉10克，荷葉50克。 做法 1、將大公尺淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調味； 2、將豬肉切成丁，加油、精。
排骨荷葉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
主料糯公尺200克 大公尺100克。
排骨300克 幹荷葉1張。
蔥花20克 姜4克。
鹽3克 糖5克。
料酒15克 老抽10克。
生抽10克 胡蘿蔔50g
香菇1只 青豆50克。
黃油適量。排骨荷葉飯的做法步驟。
1. 糯公尺用水提前一晚浸泡放冰箱，大公尺提前2小時浸泡。然後洗淨備用。
2. 幹荷葉燒開一鍋水，在熱水裡進一下即可，然後平鋪在蒸籠裡。
3. 排骨洗淨切小塊，放在水裡去一下血水。
4. 排骨去好血水後已經控乾水，然後放黃酒蔥薑去腥，同時胡蘿蔔去皮切丁，香菇洗淨切丁，青豆已經備用。
5. 然後排骨用老抽、生抽、料酒、鹽、糖調味備用。
6. 之後排骨和糯公尺飯拌勻。
7. 另取一鍋放入黃油，倒入胡蘿蔔、青豆、香菇翻炒一下，胡蘿蔔含有豐富的營養，只有和油脂一起才能釋放出維生素。
8. 炒好後與排骨糯公尺拌勻，倒在荷葉上醃製一會兒。
9. 醃製好後包好荷葉，收口處扣乙個小碗使其固定不鬆散。上鍋蒸50分鐘。
10. 糯公尺排骨蒸到45分鐘後開啟撒上蔥花，再加蓋燒5分鐘即可出爐啦！
11. 出鍋後拌勻就可以食用啦。
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荷葉飯快餐加盟怎麼樣？荷葉飯快餐加盟哪家好
好吃的話，開在哪都一樣火，聽說這種加盟的也有距離保護的，相互不影響而且廣告宣傳都挺到位的，我們商場裡就有個百里荷香這個荷葉飯，人民公園那邊也有，都挺火的，肯定沒有問題。肯定能火 我學校旁邊就有乙個 每天都得排隊買 放學就得跑過去。這個很簡單啊 只要口味好吃就可以了，俗話說酒香不怕巷子深嗎，你說的這個...
雞排飯怎麼做好吃，自製雞排飯的家常做法
步驟1.雞脯肉橫切一分兩片。2.用刀背把雞脯肉輕輕敲打，打鬆散就ok 3.雞肉加黑胡椒粉，料酒，生抽，白糖，鹽各適量，然後用手抓勻，醃製30分鐘。4.豆角掰段，過水焯熟。5.青菜或生菜過水焯熟。6.洋蔥切圈。7.拿乙個小碗，加蠔油，料酒，生抽，鹽，白糖，黑胡椒粉，澱粉，水各適量，攪拌均勻。8.起鍋，...