1樓：仁芷文
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高粱酒 200克、紅蔥頭100克、陳皮 50克、醬油 100克、
甜麵醬 100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟。1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高粱酒、醬油、甜麵醬。
3.醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
2樓：dj等乙個晴天
牛肉做的，香港那邊。
3樓：生活暢談者
瘦豬肉或是五花肉等。
叉燒是廣東地區的特色美食，是將豬肉經過醃製後插入特製的叉子內放入烤爐內烤製而成的，肉質表層焦脆內裡鮮嫩多汁、色澤鮮亮誘人。烤製好的叉燒切成薄厚適中的肉片後可以直接食用也可以蘸取醬料後食用，鮮香味美。
叉燒肉的做法
用料：五花肉1斤、耗油2勺、蜂蜜2勺、叉燒醬3勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。
1、五花肉洗乾淨，倒入切好的蔥薑蒜，倒入所有的醃製料，抓拌均勻醃製一晚上。
2、第二天連醬汁一起倒入電飯煲中（電飯煲記得刷點油）按煮飯鍵，煮好的五花肉倒入平底鍋大火收汁即可。
3、香而不膩。
以上內容參考 百科-叉燒肉。
什麼叫叉燒？叉燒是什麼？
叉燒。烤肉的一種方法，把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。營養價值 重量 100克。熱量 千卡 279 硫胺素 毫克 蛋白質 克 核黃素 毫克 脂肪 克 菸酸 毫克 7 碳水化合物 克 維生素c 毫克 0 膳食纖維 克 0 維生素e 毫克 維生素a 微克 16 膽固醇 毫克 68 胡羅蔔...
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