1樓：小蠻子的人文歷史觀
江山公尺糕製作大致如下：以四成糯公尺、六成秈公尺浸水洗淨，泡水，兩種公尺分開，蒸到有香味時候，倒出後，曬乾炒熟成焦黃，拌入紅糖，有時摻入芝麻、桂花、茴香等，細磨成粉，拌入花生等，入甑蒸熟，切成片狀。
2樓：情感諮詢槐樹老師
一般是40%糯公尺和60%秈公尺，將秈公尺和糯公尺按照適當的比例浸泡，蒸熟、曬乾、炒熟，拌入白糖或紅糖，細細地磨成粉，再根據個人喜好摻入芝麻、黃豆粉、糖桂花、橘皮等，細磨成粉，入甑蒸熟，切成片狀，即為成品。
3樓：輪胎超人
江山公尺糕製作大致如下：以四成糯公尺、六成秈公尺浸水洗淨，曬乾炒熟後，拌入紅糖，有時摻入芝麻、桂花、茴香等，細磨成粉，入甑蒸熟，切成片狀。品味甜中髮香，松酥適口，為小孩、老人副食上品。
4樓：晁荌
江山公尺糕的製作：立冬過後，便開開始準備料。
一，泡公尺：將粳公尺和糯公尺分別放鍋用開水泡至3分熟後撈出曬成公尺幹。
二，炒公尺：將公尺幹放鍋內炒熟，炒公尺時一次不能放太多，可根據鍋的大小而定，火不能太大，剛下鍋時可稍大些，後必須用微火，一定要將公尺炒熟透但不能炒焦，做出來的公尺糕才好吃。
三，磨粉：將炒好的粳公尺、糯公尺並加入一定量的白糖和好用磨粉機磨成粉，粉一定要磨細，做出來的公尺糕吃起來才舒服，外觀也好看。
四，蒸粉：將存放一兩天的公尺粉放到甑蒸上壓嚴實，厚度為一寸左右，用大火蒸到不粘筷子為熟。
五，切糕：將蒸好的糕趁熱切，先切成寸左右的糕條，再將條切成糕片。
如要做成各色各樣的公尺糕，就在蒸粉前加入攪均勻，因此就有了很多的名稱，如花生糕、芝蔴糕、桔皮糕、紅糖糕···等等。如是做成全芝蔴的，那就將粳公尺換成芝蔴就是了。
5樓：在庄溪洞捉小精靈的孫策
江山糕，粳公尺（或者秈公尺）和糯公尺的比例7：3。取粳公尺七斤，糯公尺三斤，白糖四斤，紅糖一斤的比例製作。
6樓：若依學長
江山糕以穀類食物為原料，少吃對身體有好處。江山糕祛火健胃易消化。江山公尺糕的製作：立冬過後，便開開始準備料。梗公尺和糯公尺的比例最好是在2:1，這樣子是比較好的。
7樓：憶
搞公尺和糯公尺的比例是1:1將身高還是一種很經典的小吃。這種傳統小吃的粘性很大，小朋友都可以吃。江山高之所以叫江山高，是一枚古代的時候給皇帝吃過，所以皇帝自發命名為江山高。
8樓：勵君豪
自己在家裡面做江山糕的時候，便公尺和糯公尺的比例是1:2就可以了，不能太多，
9樓：ccc菜辣椒
糯公尺百合粥製作時需要百合六十克，糯公尺三十克，紅糖適量，煮粥時要把糯公尺與百合全部洗淨一起入鍋，加清水煮開再用小火慢慢煮製成粥，然後取出加紅糖調味，調勻以後就能食用。
10樓：聽聞遠方有
將炒好的粳公尺、糯公尺並加入一定量的白糖和好用磨粉機磨成粉，粉一定要磨細，做出來的公尺糕吃起來才舒服，外觀也好看。
11樓：吶喊高磊
一、八寶年糕。
原料：糯公尺1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘公尺厚的糯公尺飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕。
原料：糯公尺1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：1、將1000克糯公尺洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
三、炸白條糕。
原料：糯公尺1000克、油500毫公升。
做法：1、將1000克糯公尺洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫公升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕。
原料：糯公尺1000克、粳公尺250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：1、將1000克糯公尺和250克粳公尺洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
年糕製作糯公尺.粳公尺.鹽的最佳比例是怎樣的
白公尺糕糯公尺與粳公尺比例
粳公尺怎麼做打公尺糕？做法怎麼做比例多少
12樓：勤奮滴美食家
古人對公尺糕的制。
作也有乙個從公尺粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》專就載有年糕「屬白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻公尺飯，及熱於杵臼淨者，舂之為公尺諮餈，須令極熟，勿令有公尺粒……」即將糯公尺蒸熟以後，趁熱舂成公尺諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
做年糕要用多少糯公尺多少大公尺怎麼做
蒸白玉方糕粳公尺和糯公尺的比例
黃金糕是怎麼做的，黃金糕是什麼做的 黃金糕是蒸還是炸
材料 低筋麵粉70g 酵母粉1 2小勺 牛奶60g 2個雞蛋 40g 糖 20g 低筋麵粉 15g 吉士粉，10g 奶粉 黃油30g。做法1 低筋麵粉70g 酵母粉1 2小勺 牛奶60g攪拌均勻，放冰箱冷藏12 24個小時。發好的面長到3倍大，表面有細小的泡泡，掀開的話裡面是細細密密的蜂窩狀。2 2...
竹葉糕是怎麼做的，竹葉糕的做法
糯公尺五花肉 蔥絲薑末 香油醬油味精鹽 做法 1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。2.把泡發好的糯公尺與肉餡一塊兒攪拌均勻。3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成乙個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯公尺填進去，包緊，多餘的葉子用剪刀剪掉，然後用牙籤插在 起固定作用。4...
南瓜糕怎麼做，南瓜糯公尺糕的做法步驟圖，南瓜糯公尺糕怎麼做
王者榮耀憶塵 簡單好吃的玉公尺南瓜糕製作方法 尹朶月 南瓜 解毒 消腫 富含胡蘿蔔素 白糖 富含碳水化合物 活血化瘀 1.花生炒熟放涼，放入料理機打碎備用。2.放入熟糯公尺粉 紅糖 熟黑芝麻。4.南瓜洗淨，削皮切碎。5.上籠蒸十五分鐘。6.蒸熟後放入適量的糯公尺粉和白糖，和成麵糰。7.南瓜糯公尺團按...