1樓：牛永嘯
餡餅的做法。
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
制法：1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。
餡兒餅怎麼烙好吃餡餅怎麼做好吃
2樓：帳號已登出
【家常餡餅】
【所需食材】五花肉，圓白菜，蔥，生抽，老抽，鹽，香油，食用油，麵粉。
【製作步驟】
1.餡餅想要又軟又好吃，和麵是最關鍵的，面要和的軟經過充分的餳發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。烙餡餅的麵水比例按照一斤麵粉六兩半水的比例，麵糰比較軟可能比較粘手，可以在手上塗一點食用油再揉，麵糰一次揉不光滑，可以讓麵糰餳10分鐘再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。
2.肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎後加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面，拌勻醃5分鐘就可以了。我今天還加了圓白菜，圓白菜洗乾淨剁碎，加點鹽醃出水分，把水分擠出去就可以加到肉餡中了。
3.麵糰餳好之後分成大小合適的劑子，把劑子擀薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可。
4.再把包子按扁，我們主要按有褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有褶子這一面就變得薄了，烙出來的餡餅兩面播後一致。
5.電餅鐺預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙。
6.烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發硬。
小貼士：1.烙餡餅的面一定要和的軟一點，經過充分餳發就不會黏手；2.烙製的時間不宜過長，看到餅鼓起來了說明就熟了。
3樓：匿名使用者
1.準備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。
2.往麵粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。
3.和成比較軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4.將韭菜切碎、雞蛋打散備用。
5.鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。
4樓：公子思無邪
主料：小麥麵粉（400克）
輔料：牛肉（肥瘦）（600克） 白菜（260克） 大蔥（110克）
調料：花生油（50克） 醬油（30克） 鹽（2克） 味精（1克）
製作工藝：1．牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2．麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3．將麵糰分成直徑2厘公尺的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘公尺的皮。
4．包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5．平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少。
因為是燙麵餡餅，所以要用開水和面，不能直接用手去和面，很燙的，所以最好用筷子和面。
準備好麵粉，在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後，再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，面盆裡有乙個乙個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。
把這些都揉成了乙個比較光滑的麵糰就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
做法**。二、準備餡。
準備餡。準備餡。
原料：胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋。
調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油。
1．準備好所需的材料胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋。
將木耳和粉條都分別用水泡著。
2．把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末；
3．將乙個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另乙個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；
4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和乙個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）
做餡餅。做餡餅。
三、做盒子。
1．將醒好的麵糰拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。
2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3．鍋裡放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4．先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
1.先和麵，放置20分鐘。
2.西葫蘆洗淨去瓤，用搽菜板搽成細絲後，用鹽揉揉出水份，切碎。
3.大頭菜洗淨切條後，放入開水中焯一下，淋乾水、切碎。
4.拌餡：加入少許水在肉餡中，攪拌一下，再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒麵、味精、切好的蔥花、薑末，攪拌均勻。
5.包餡餅：把和好的面揉好，搓成條，揪成大小均勻的小段，擀成薄皮後，放入做好的餡料包成小餅。
6.開啟電磁爐，放上鍋、加入適量豆油，油熱後放入餡餅烙，烙熟、兩面金黃皮後，裝盤。
6樓：慕桖木蘭
可以下一些醬料即可。
餡餅怎麼烙好吃
怎樣做餡餅才好吃
7樓：吉品合
材料： 中筋麵粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、材料： 中筋麵粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克、豆沙餡、糖水適量（細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼）、生白芝麻適量。
做法：1、 中筋麵粉250克，奶粉15克過篩，酵母溶於水備用；
2、將中筋麵粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克、豆沙餡依序混合攪拌成光滑麵糰，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大；
3、將膨脹的麵糰壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成等份的9個小麵糰，滾圓後壓扁，包入豆沙餡，再用手壓扁；
4、在表面刷上糖水，沾上白芝麻，靜置約15分鐘；
5、烤箱預熱，180度中層，烤約15分鐘即可。鹽1/4小匙減半、豬油10克、豆沙餡、糖水適量（細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼）、生白芝麻適量。
怎麼快速烙餡餅
8樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮。
9樓：美食傑菜譜網
鍋中倒少許油，將餅放入， 兩面煎成金黃色（每面煎約需三四分鐘），煎餅的時候蓋上鍋蓋，這樣餅比較熟的快，而且餅皮也不會過乾。
10樓：匿名使用者
高壓鍋蓋乾加上高壓閥；小火兩分鐘；餡餅反面；很快的；我用了十年。
11樓：匿名使用者
1. 和面，溫水和涼水都可以，溫水好些，麵醒的快些。最好多醒一會，我都提前乙個小時和面。
2. 餡。這個就不用說了，大家都會的。
這次韭菜雞蛋3. 開始製作過程。首先用筷子把麵從面盆裡挑到砧板上，事先放好薄面。
挑好後在上面在撒些薄面。然後用刀根據需要切成適當大小的塊。拿過來一塊，用手隨意拍成圓形，中間厚，邊上薄。
裝上餡，手法和包包子一樣，往一起捏就行了。
4.開始下鍋烙了。拿著那個包子，放到鍋裡，然後用手壓成餅。慢一點，小心弄露餡了。越薄越好啦。
6. 好了成品。
怎麼烙餡餅？
12樓：匿名使用者
烙餡餅(豬肉蔥+鮮蝦+嫩豆腐)*回鍋肉*蒜蓉蝦*麻辣針磨。
一、烙餡餅(豬肉蔥+鮮蝦+嫩豆腐):
主料：豬肉餡、嫩豆腐、鮮蝦、白面。
配料：玉公尺油六茶勺、料酒半茶勺、雞湯適量、小青蔥一把切碎、鹽五香粉麻油少許，白糖1/3茶勺，薑末、味精少許。
麵擠製做：二cup白面用溫水調和成團，醒麵20分鐘，麵擠比餃子面要軟一些好。你也可以放乙個雞蛋調麵。
醒好麵，擠子桿成五個餃子大小的擠子(可以選擇)。擠子趕成圓片，像包包子一樣，包緊口肉餡，輕壓成片，再稍杆二下即好。
肉餡汁做：熱油，待涼後放入肉餡、碎蔥、味精、料酒、薑末、白糖、五香粉雞湯，打勻。調好肉餡後放入1/4小合裝得嫩豆腐。鮮蝦5盎司左右拍扁切碎，放入豬肉餡裡加鹽、麻油調和。
烙餅過程：我是放三茶勺玉公尺油，七成熱放餡餅烙二邊成金黃色即可。這種餡餅口感非常好，餡兒鮮香極了，也不感覺油膩。
右邊是和好的鮮豬肉和嫩豆腐餡，左邊是鮮蝦剛清理好的沙袋，未切碎前。
13樓：匿名使用者
和面：用溫水用筷子攪拌，要攪出麵筋的，然後放醒三到四個小時後才能用。
2肉餡：肉要先用水和，大約是一斤肉要加四兩水到六兩水。然後是放豆油。餡要順著乙個方向攪。然後放蔥。
花薑末，在放醬油，鹽味精，雞粉，然後還是順乙個方向攪。然後為了入味放半個小時在用。
3包的時候記得要用一碗水。包好的放在乙個盤子裡，然後手沾點油，按成餅玉公尺烙。
主料：聽裝玉公尺粒一罐、進口幹生粉約30g。
副料：糖或者椒鹽。
做法：1.生粉大約30克左右。
2.開啟罐頭，倒出玉公尺粒，漓幹水分。
3.用生粉拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉公尺用手搪平。
5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉公尺餅凝固不粘鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5－6分鐘。
7.倒出油，這樣玉公尺烙就煎好了．為了美觀，可以改刀再裝盤．
14樓：匿名使用者
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
注：餡裡加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠乾水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
15樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅。
16樓：靜兒愛吃
烙的肉餡餅總有人怕不熟，這次我先蒸，再煎一下外皮。
17樓：匿名使用者
放一點油，用小火煎，每五秒鐘翻面，火力大了不好控制。
18樓：廚娘小寧
餡餅店用的烙餡餅方法，皮薄不破，放涼不硬，做法很簡單。
韭菜雞蛋餡兒餅怎麼做好吃，韭菜雞蛋餡兒餅
主料富強粉 熱水。雞蛋 韭菜。鮮蝦仁 鹽。橄欖油 香油。韭菜雞蛋餡兒餅的做法步驟。1.麵糰用熱水揉成團以後鬆弛20分鐘 2.期間將雞蛋炒熟，放涼攪碎，韭菜切末，蝦仁切成泥，充分混合，加入橄欖油和香油，最後包的時候放入鹽 3.將麵糰做成小劑子，擀圓 4.在一片上面鋪滿餡料兒，蓋上另外一張，捏出花邊 5...
薄烙葉餅的做法，薄烙葉餅怎麼做好吃，薄烙葉餅
郭曉華醫師 主料 麵粉500克 輔料 玉公尺油 二0克 土豆絲 四00克 醬豬肉 三00克 黃豆醬 適量 蔥 50克 水 三二0克 薄餅做 一.水慢慢加入麵粉邊加邊用筷攪拌等麵粉都穗狀用手麵糰 二.蓋濕布醒四0鐘 三.醒麵糰搓條切雙數劑 四.每劑按扁半劑抹層油 5.再另半按扁劑摞抹油劑 陸.電源預熱...
如何烙雞蛋餅，烙雞蛋餅怎麼做
雞蛋餅材料 雞蛋，韭菜末，芝麻，全麥粉，鹽 做法雞蛋放入碗中打散，麵粉放入容器中，加入蛋液 鹽 芝麻調糊，放入韭菜末調勻。在鍋中塗油燒熱，倒入麵糊平攤開，小火煎至兩面金黃色盛出裝盤即可。十分鐘學會做芝麻雞蛋餅 沒啥吃的了，做幾張雞蛋餅吧，吃著還真不錯！清淡的生活就如這鍋魚，簡單又不失美味，早餐煎了雞...