油炸蠶豆一斤蠶豆放多少白礬呀？怎麼樣油炸蠶豆，

1樓：網友

油炸蠶豆一斤蠶豆放10克白礬。

油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是：

幹蠶豆先用水泡脹（要加一點明礬）.

2.再用刀尖沾上蠶豆取下待用（這道工序是為了讓蠶豆能開花。

3.大火酥炸。

2樓：教育離不開

油炸蠶豆怎麼會放白礬呢，蠶豆泡兩天後，再用鹽，香葉，花椒，八角，桂皮，等泡48小時以上，撈出用廚房紙吸乾水，在放入油鍋炸兩遍，這樣就可以了，如果喜歡還能放點椒鹽。

3樓：環真如

怪味蠶豆的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜便秘食譜青少年食譜健脾開胃食譜益智補腦食譜。

口味：家常味工藝：熟炒怪味蠶豆的製作材料：

主料：蠶豆600克調料：姜5克，大蒜（白皮）5克，鹽8克，味精2克，赤砂糖40克，醋40克，芝麻醬40克，花椒粉3克，甜麵醬10克，豆瓣30克，辣椒油25克，白礬2克，花生油150克怪味蠶豆的特色：

此小吃鹹甜麻辣，醇鮮香酥，下酒佐餐均佳。教您怪味蠶豆怎麼做，如何做怪味蠶豆才好吃 1.將姜、蒜去皮、洗淨，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。

2.將蠶豆（幹蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝乾水，除去表皮黑線，備用。3.

將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝乾油。4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜麵醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。

怪味胡豆的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜健忘食譜學齡期兒童食譜益智補腦食譜動脈硬化食譜。

口味：怪味工藝：拌怪味胡豆的製作材料：主料：蠶豆400克調料：鹽2克，味精3克，醬油8克，香油6克，辣椒油12克，白砂糖10克，醋10...

4樓：阜寧縣碩集鎮

我自己做的時候，沒有放白帆呀？

5樓：匿名使用者

不答了，永遠刷不到優質。

蠶豆怎麼油炸

6樓：匿名使用者

油炸蠶豆是一道由蠶豆等食材製成的菜餚，製作方法是把豆子放水裡浸泡幾天，尾部用刀切開後慮幹，放油裡將豆皮炸開，再撒些鹽即可。

原料：蠶豆、油。

做法：1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水哦；

2、其實加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油；

3、把切好的豆子放在網狀的容器裡，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著；

4、後面的步驟就簡單了，因為俺有事外出，回來時俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。

怎麼樣油炸蠶豆，

7樓：苦苦的掙扎

原料：蠶豆、油。

做法：1、蠶豆要先用涼水泡差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水；

2、其實加工也很簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油；

3、把切好的豆子放在網狀的容器裡，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著；

4、涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。