1樓：駱雪心
主料：老豆腐500克，韭菜200克。
配料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
滷水製作方法：
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
滷豆腐製作：
1、韭菜洗淨瀝乾水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。
2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的滷水中，煮滾後改用小火慢煮15分鐘，熄火後再浸10分鐘。
3、將滷豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許滷汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食。
2樓：愛蝶子
豆腐1塊(500克)，醬油、鹽、糖、大料、花椒、辣椒、雞精、姜、蔥各適量。
做法：將醬油、鹽、糖、大料、花椒、辣椒、雞精、姜、蔥混合，在鍋內煮開，即成滷汁。
1、豆腐洗淨，切成厚片。
3、鍋中倒入油燒熱，放入豆腐炸到表皮變硬時撈出，瀝油。
4、鍋中放入滷料（水300毫公升，沙茶醬，豆瓣醬，醬油）煮開，再放入豆腐，用小火滷20分鐘左右，盛入碗中。
5、最後，撒上紅辣椒絲，並淋上香油就可以了。
怎樣做滷製豆腐乾，在家怎麼做滷豆幹？
需要準備陳皮，白糖，老抽，乾辣椒，八角以及油豆腐，鍋裡面加入適量的水燒開，把油豆腐放進去焯一下，撈出來水分瀝乾，另外準備乙個鍋，加入適量的水，把已經焯過的油豆腐放進去，加入適量的八角，陳皮，乾辣椒，白糖以及老抽，大火燒開以後，再用小火燉，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。滷汁的做法。需要準備乾淨的紗布...
怎樣做滷牛肉，如何滷牛肉
滷牛肉做法 主料 牛腱子肉500克。輔料 小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許。步驟1 牛腱子肉裡面有牛筋，煮軟切片後特別好吃，買回來先用水浸泡乙個小時，洗去血水。步驟2 把牛肉放進燉鍋裡，加入足夠的水，燒開後會有浮沫，撇乾淨。步驟3 撇去浮沫後，加入蔥結和薑...
滷魔芋豆腐的做法，魔芋豆腐是怎麼做的
用料。豆干。相剋宜搭。三斤。魔芋。一斤。二砂糖。60g 清醬油。30g 油膏。30g 橄欖油。60g 甘草片。約七八片。豆干。相剋宜搭。三斤。魔芋。一斤。二砂糖。60g清醬油。30g油膏。30g橄欖油。做法。將做法儲存到手機。1.豆乾切成顆粒丁狀，洗淨擦乾！2.魔芋事先浸泡一下熱水去除腥味 中間劃一...