1樓：趣味科普妹
一般草魚，鯉魚，鯽魚等都可以用來做臘魚，草魚的口感相對來說就更好一點。
2樓：旗韋曄
草魚或者鰱魚都適合用來做臘魚，因為它們都是魚肉比較多，而魚刺又比較少的，做出來的臘魚也比較方便食用。
3樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
用草魚做是最好的，草魚肉多刺少，肉質細嫩，加上**也適中，是做臘魚的最優方案。
4樓：度小史
用什麼魚做臘魚好，臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以，不過最經常用的魚就是草魚了，因為草魚肉多刺少，肉質細膩，是做臘魚的最好選擇，也可以根據自己的喜好選擇，臘魚風味獨特，非常好吃。魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類，把魚做成臘魚，風味獨特，營養豐富，非常好吃，深受大家的喜歡，又快要過年了，很多地方都已經開始製作臘肉、臘腸，臘魚了，我們這裡也是，快要過年的時候都會做臘魚、臘腸，我也是很喜歡吃媽媽做的臘魚，下面就來分享一下用什麼魚做臘魚好。
5、準備一點白酒，把魚身上均勻的抹一遍白酒，再把放涼的鹽和香料撒上魚身上，把魚身上均勻的塗抹一遍，一定要把魚每個部位都抹均勻，這樣魚不容易變質。6、準備乙個無水無油的容器，把魚整齊地放進容器裡，魚肚子要朝上，依次放好，鋪好之後把多餘的香料、鹽撒在上面就可以了，把容器密封好，醃製就可以了。7、醃製5天左右就可以了，中間要把魚翻一下面，把上面的魚放到下面，下面的魚放到上面，醃製時間到後，把魚拿出來，用繩子把魚串起來，掛在通風的地方，用小棍子把魚肚子撐起來，自然風乾，半個月就差不多了，這樣做出來的臘魚入味好吃。
小技巧1、做臘魚不管用什麼魚，都一定要選擇新鮮的魚，魚一定要處理乾淨，做臘魚的時候，可以在魚的背部開刀，這樣做出來的臘魚更入味。2、特別是魚肚子的黑膜一定要處理乾淨，不然臘魚的腥味會很重，影響口感，臘魚洗乾淨後，一定要晾乾水分，這樣醃製的時候不容易壞。
5樓：撿心事的兔子
草魚做臘魚好。將草魚洗淨之後切塊，抹上鹽、辣椒粉、醬油、白糖、鹽、料酒，再烹入五十度以上的高度白酒醃製入味，隨後風乾即可。
6樓：依琳情感誦
做臘魚的話，可以選用草魚、青魚、鯿魚來做，用這些魚做出來的臘魚味道更鮮美。
7樓：風逸安
把草魚洗乾淨，然後曬成臘魚比較好，因為草魚比較大，肉質很厚。
8樓：杜紫夏侯
，你不懂裝懂吧，臘魚最好是青魚。
臘魚怎麼做好吃又簡單
9樓：深夜巴士
做臘味的食材有很多，靠山的就臘地上跑的，如豬肉家禽等，靠河靠海的就臘魚等，每一種臘味都有所不同，但是做法和醃製大多都差不多，口味也是各有風味。昨天翻家裡的冰箱，翻出來一塊乾乾的魚塊，翻出來一看才知道是沒有吃完的臘魚，於是就拿來做好吃的，順便給大家分享一下我們這邊臘魚的吃法。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：臘魚1條，青椒5根，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，大蒜5瓣，生薑1塊。
第一步：由於是幹的臘魚非常的硬，所以需要提前用溫水泡30分鐘，泡好之後清洗2遍將臘魚的鹽味洗去一些，然後放到菜板上面將臘魚剁成小塊，裝盤備用！
第二步：將青椒清洗乾淨之後，不用去籽，直接斜刀切成片，裝盤備用，再將生薑先切片，再切成絲，然後將大蒜去皮，再切成片，一起裝盤備用，這樣我們的所有食材都處理完畢了，接下來就正式開始烹飪。
第四步：等臘魚炒至表面焦黃之後，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，由於臘魚帶有鹹味，所以不用加鹽了，翻炒均勻讓臘魚裹上醬油的顏色，再放入1碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘，將臘魚煮軟。
第四步：等臘魚煮軟之後，鍋裡的湯汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到湯汁基本收乾，青椒斷生就可以出鍋裝盤上菜了。
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【青椒炒臘魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
10樓：匿名使用者
準備材料：臘魚、辣椒、蒜、油。
1、一整條的臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚。
2、鍋內加入適量水，放入浸泡洗淨的臘魚塊，水開後再煮分鐘，撈出備用。
3、鍋內放少許油燒熱，將瀝乾水分的臘魚放入，中小火慢煎，一面煎好後煎另一面。
4、兩面煎至微黃後，取出裝入碗中備用。
5、將準備好的豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。
6、鍋內加入適量水，水燒開後，放入臘魚塊上鍋蒸20分鐘即可。
7、蒸臘魚成品圖。如下圖所示。
11樓：你粉底沒我的厚
臘魚
主料：福壽魚10斤。
輔料：鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g
製作步驟：
1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2、放陽台曬開表面水分。
3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4、白酒、醬油、白糖調成汁。
5、福壽魚身上塗調料汁。
6、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。
7、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
8、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
營養價值：
臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，蛋白質含量為，脂肪含量為，維生素a含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。
臘魚可以有補充蛋白質和鈣質的作用，對於補虛勞有好處，而且還可以有促進食慾的效果，經常吃可以健脾胃。
12樓：畸形的豬
吃臘魚的時候需要注意，首先推薦的就是蒸醃魚，美味把臘魚放在水裡，浸泡一下之後就可以洗淨備用，在鍋中加入適量的水，燒熱折合後就可以在其中放入魚塊，煮到半熟的時候，這時候就可以去除臘魚中的雜質，還有過多的鹽分，煮好之後撈起來就可以瀝乾水分。然後我們在鍋中加入油，燒熱之後就可以把煮好的魚塊放在鍋中煎，煎到焦黃的時候，這時候就可以用筷子翻一面繼續煎了。我們把煎好的臘魚塊。
盛在盤子中，撒上乾紅椒段之後，薑片和豆豉醬放到蒸鍋中，蒸上10幾分鐘就可以吃了。
剁椒炒臘魚同樣是不錯的乙個選擇，首先臘魚需要用涼水侵泡1小時，切成條之後把鍋燒熱，然後在其中倒入食用油，等到油熱之後，這時候把臘魚放在鍋中，煎炸到黃色的時候，放入生薑和大蒜，爆炒約1分鐘，再選擇放入剁椒、豆豉，倒入涼水之後，進行燒煮大約5分鐘，起鍋前就可以放入大蒜葉，翻炒30秒之後淋上生抽就可以吃了。
13樓：二寶美食記
臘魚這樣做超好吃，麻辣過癮，下酒又下飯，做法還簡單。
臘魚怎樣做最好吃
14樓：匿名使用者
將臘魚塊放在清水中浸泡浸泡6個小時，浸泡的時間可以根據臘魚的鹹度和乾度進行調節。臘魚瀝乾，改刀，魚塊小一些更容易入味兒。將魚塊炸焦，將大蔥粒、薑片、青花椒、青花椒、（芝麻）鋪在魚上，淋入熱油。
加入所有調料，醋、生抽、老抽、老乾媽、糖、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒油拌勻，最後倒入白開水拌勻，根據鹹淡加鹽。臘魚浸泡1天後即食。
用什麼魚做臘魚好，臘魚用什麼魚好？
用什麼魚做臘魚好，臘魚可以用鯽魚 草魚 青魚 鯉魚等都可以，不過最經常用的魚就是草魚了，因為草魚肉多刺少，肉質細膩，是做臘魚的最好選擇，也可以根據自己的喜好選擇，臘魚風味獨特，非常好吃。魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類，把魚做成臘魚，風味獨特，營養豐富，非常好吃，深受大家...
臘魚怎麼吃，幹臘魚怎麼做好吃
福星星廉河 湖南的臘魚應該是起源於湘西，因為湘西土匪多，為了將野味儲存起來，所以就把打回來的獵物作成臘菜，這樣子可以收藏很久都不壞，保證了過冬的食物！其實臘魚的製作過程較麻煩，烹飪過程很簡單 一種烹飪方法 1 將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾 2 準備好蔥薑蒜，辣椒 3 倒入油，七分油...
幹臘魚怎麼做好吃又簡單，臘魚怎麼做好吃又簡單
做燻魚好吃又簡單的方法 買的鮮魚，先去除頭部 魚內臟洗乾淨，然後切成魚塊，放入醃製的器皿中，加入薑絲 醬油 香醋 料酒 鹽，醃製6小時 熱鍋，放入適量的花生油，待油溫燒到8成熱，將醃製好魚慢慢地放入鍋中，待炸至金黃色撈出。鍋中留少許花生油，放入大蒜 香蔥 花椒 八角 茴香 辣椒爆香 最後加入白糖 醬...