1樓：a山巔之最
新鮮的福壽魚不好吃。 這麼辛苦釣的福壽魚卻不好吃，連送人都不好意思，我左試右試，終於 發現： 福壽魚這樣作才好吃：
1) 把魚弄乾淨，剖開，放鹽奄一晚上， 2) 次日拿出去曬兩天，不要再曬了，再洗淨 3) 放油於鍋中， 火煎至兩面焦黃， 4) 放入佐料，: 生薑，芹菜，青椒或紅椒 (怕吃辣的人可不放) ,翻炒幾下 放入醬油，醋精適量，適量水煮 5)放入蔥花， 盛 起。 哇，很香呢！
吃起來象上等魚呢，呵呵 注意：奄魚時不要放鹽太多，以免太鹹； 煮魚時醋可多放點。
補充：紅燒福壽魚：
材料：福壽魚1條（約500克）
配料：生薑一塊，蔥2棵，白糖半個湯匙，鹽半個湯匙，生抽1個湯匙，料酒半個湯匙。
做法與過程圖：
1：福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜，準備生薑與蔥；
2：福壽魚身上斜劃兩刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段；
3：熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香；
4：擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃；
5：翻面繼續把另外一面也煎至金黃；
6：噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉中小火煮6~8分鐘；
7：出鍋前放蔥段；
8：醬汁不用全部煮幹，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
2樓：爵爺的網路
魚最好的做法是清蒸。能夠保留魚本身的鮮美。
很多人覺得清蒸最簡單，往蒸閣上一放就好，其實誤解了。
重點步驟如下：
去內臟洗淨。
用少量（注意是少量）的精鹽內外塗抹均勻，擺上碟。
把姜、蔥切成寸長的絲、段（我喜歡在魚肚子裡也放上一些，味道更濃郁）入籠猛火蒸熟5到8分鐘取出。
剔掉去腥味用的薑絲蔥段。
然後灑上蒸魚專用的醬油（推薦李錦記蒸魚醬油）也可以再放上新鮮的薑絲蔥段做點綴。
熱一點點油，用勺澆淋。
3樓：林夕的微笑
做法。1.先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；
2.將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；
3.將魚放入盤內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；
4.最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；
5.鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
4樓：毛哥
。一鍋炸至金黃色即可享受…一鍋炸至金黃色即可享受美味佳餚………燒烤，水煮肉片，紅燒牛肉，一鍋燉、一鍋煮，一鍋蒸，一鍋燜燒………全部都可以吃了。
5樓：正潘若水仙
食材福壽魚 1只。
搭配食材 若干。
油、鹽、醬、醋、料酒 少許。
生薑、蒜頭、小蔥 少許。
方法/步驟。
準備乙隻福壽魚，可以將魚頭切出，用來煮魚頭湯。將魚處理乾淨，然後沿著兩側花開一些口子，抹上少許鹽、醬油、料酒、醋等。
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準備若干豆豉，將其取出適量，放入碗中加水發泡，然後洗淨瀝乾。
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準備少許生薑、蒜頭、小蔥，將其處理成薑絲、蒜末、蔥段，一些塞入魚肚。
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開啟電磁爐，加入適量油，將豆豉、薑絲、蒜末、蔥段炒香，然後放入福壽魚，小火煎一會，注意翻轉兩側，將其煎均勻。
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一會加入適量溫開水，然後加入鹽、醬油、料酒、醋等調味料，轉大火煮沸，煮一陣轉中火慢燉。
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湯汁快收乾後轉回大火，收乾湯汁，將紅燒福壽魚盛出即可。
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如果整隻福壽魚紅燒，可以在魚肚、魚兩側塞入少許薑絲等，然後加鹽、醬油、料酒、醋醃製一陣。
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為了好看一些，還可以準備一些胡蘿蔔，將其切絲，加入著色，其他和上面豆豉紅燒福壽魚一樣。
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6樓：綠姐
紅燒，清蒸，亦是香煎，都很美味的。如下舉例酸蘿蔔燒福壽魚的做法。
主料：福壽魚750克、酸蘿蔔1個、泡椒2個、小公尺椒5個輔料：大蒜20克、生薑15克、料酒30毫公升、香菜2根、香蔥1根、紅酸湯20毫公升、生抽醬油20毫公升、白胡椒粉1克、食用油30毫公升、鹽2克。
1、準備新鮮宰殺的福壽魚。
2、清理乾淨後兩面打花刀。
3、兩面抹料酒，少量鹽，撒薑絲醃製20分鐘。
4、各式配料準備。
5、酸蘿蔔，泡椒改刀切小條。
6、香菜，香蔥，大蒜，小公尺椒全部改刀。
7、鍋中注入食用油，7成熱時下醃好的魚。
8、中小火煎至兩面焦黃。
9、沿鍋邊淋入料酒。
10、下生薑，小公尺椒熗炒。
11、魚推至鍋邊，下酸蘿蔔，泡椒翻炒。
12、加入適量的熱水，燒開後加入紅酸湯。
13、加入生抽醬油。
14、加入白胡椒粉。
15、中小火燜煮12分鐘。
16、加入蔥白，香菜根。
17、略煮2分鐘後下香菜葉，蔥葉，大蒜。
18、關火，裝盤即可美美的享用啦。
烹飪技巧1、福壽魚有一些泥腥味，所以用料酒，白胡椒粉，可起除腥的作用。
2、泡蘿蔔，泡椒用油煸炒，風味更佳。
3、魚燜煮的時候，可以翻翻面，也可以用炒勺不停的往魚身上淋醬汁，以便更加的入味。
7樓：帶檔滑行
【福壽魚燜炸菜】
主料：福壽魚1條，炸菜1包。
輔料：油適量，鹽適量，姜2g，蒜容3g，小蔥2條做法：1.把刮掉魚鱗和去內臟的魚的身上切幾道2.鍋內熱油下魚煎。
3.煎黃之後翻過來再煎一會下姜和蒜蓉煎香。
4.加水。5.下榨菜進行燜煮。
6.收汁之後下蔥即可。
【紅燒福壽魚】
主料：福壽魚1條。
輔料：油適量，鹽適量，小蔥適量，薑絲適量，紅尖椒2個，老抽適量，醋少量，白糖少量。
做法：1.先調好紅燒汁：取一碗，倒入適量的溫開水2.加入適量的鹽。
3.少量的白糖。
4.少量的白醋。
5.適量的老抽。
6.調均勻，待用。
7.福壽魚收拾好洗淨，魚身上切刀花，待用。
8.蔥白切段，蔥綠切粒，姜切絲，紅尖椒切小塊，待用9.平底鍋倒入少許食用油，放入蔥白段和薑絲10.放入福壽魚，中火煎。
11.煎至兩面金黃。
12.倒入調好的紅燒汁。
13.雙面各燒5分鐘後開蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤14.另起一鍋，熱油爆香蔥綠和紅尖椒。
15.淋到魚身上，開始享受美味。
福壽魚怎麼做才好吃
8樓：匿名使用者
清蒸1、先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀，將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；
2、將魚放入碗內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；
3、最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上，鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
開心貼士。用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有餘，香味不足。如將大蒜去皮後放入缽內，用棍將蒜充分搗碎後，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香。
墨魚的墨液中含有抗癌物質，是糖、蛋白質和脂質結合成的復合糖質，對癌症的防治有效率高達60％。
特別提示。魚不可蒸太久，以免肉質過老。
9樓：匿名使用者
福壽臨門。
原料：福壽魚1條、紅椒1只、花生公尺10克、生薑10克、蒜苗10克、蒜子10克。
輔料：花生油10克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油5克、花椒油2克、老抽王10克。
做法：1 福壽魚整塊切洗乾淨，花生公尺去皮炸熟，紅椒去蒂切粒，生薑去皮切片，蒜苗切小節，蒜子切粒。
2 油熱後放入福壽魚，小火煎至兩面金黃，加入紹酒、薑片、適量清湯，用小火煮。
3 魚快熟時，投入紅椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入鹽、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生公尺，淋上花椒油，入碟即成。
tips：湯汁不能過多，否則菜味不香，你還可以根據家人的愛好來決定菜的口味。
10樓：網友
燒開一鍋水，燒水時順手切好薑絲、蔥絲各適量。水開後將宰好洗淨的魚整條放進去，關小火約十分種魚熟（眼特出、稽豎起），撈起盛碟上，面上放上薑絲蔥絲，再燒熱油淋上去，最後加上蒸魚醬油。此菜不但原汁原味，而且比起蒸魚要滑得多，好吃多了！
11樓：匿名使用者
做成水煮魚片，好吃。就不知道你會不會做。
12樓：星敬夕夏山
紅燒好吃，其實熟了就好吃，不管啥口味。
福壽魚怎麼做
13樓：匿名使用者
福壽魚的做法。
食材福壽魚 一條。
方法/步驟。
1.薑蒜切片 芹菜切段備用。
2.福壽魚改斜刀。
3.油熱後放入福壽魚，小火煎至兩面金黃。
4.煎好後加入蒜蔥花料酒生抽鹽，之後加入一公升水。
5.大火煮五分鐘即可出鍋。
14樓：帶檔滑行
做法1：豉汁燒福壽魚。
準備食材如下：福壽魚1條，蔥段1段，生薑1塊，豆豉15克，小公尺椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉少許，蔥花適量。
具體做法如下：將福壽魚清理乾淨之後，打上刀花，兩面塗上料酒，再塗上一層食鹽，起鍋加油燒熱，將福壽魚放到鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出備用！鍋內留底油燒熱，放入蔥薑蒜片，小公尺椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，等湯汁煮開，放入福壽魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，煮好後淋入水澱粉收汁，湯汁濃稠出鍋後，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸福壽魚。
準備食材如下：福壽魚1條，生薑1塊，紅辣椒1根，大蔥1段，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量。
具體做法如下：將福壽魚清理乾淨之後，用菜刀從魚肚脊骨處開刀，將福壽魚開啟，再抹上料酒，抹上食鹽，放到蒸魚盤，放上蔥薑辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好後出鍋，倒掉湯汁，夾掉蔥薑辣椒絲，然後放入適量的蒸魚豉油，換上新的蔥薑辣椒絲，再用熱油爆香即可！
福壽魚做法
15樓：匿名使用者
主料：福壽魚一條。
輔料：生薑10克、蒜片3克、蔥花15克、芹菜10克、料酒5克、生抽5克、鹽2克。
1、薑蒜切片 芹菜切段備用。
2、福壽魚改斜刀。
3、油熱後放入福壽魚，小火煎至兩面金黃。
4、煎好後加入蒜蔥花料酒生抽鹽，之後加入一公升水。
5、大火煮五分鐘即可出鍋。
6、福壽魚成品圖。
16樓：爵爺的網路
清蒸福壽魚。
清蒸福壽魚是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；將魚放入盤內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
工藝：清蒸。
口味：鹹鮮味。
類別：家常菜，補虛養身調理，營養不良調理。
主料：羅非魚500克。
配料：辣椒（紅、尖）25克。
調料：鹽5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大蔥15克，姜15克，各適量。
補虛養身調理，營養不良調理。
香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大蔥15克，姜15克，各適量。
做法1.先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；
2.將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；
3.將魚放入盤內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；
4.最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；
5.鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
營養價值。1.用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有餘，香味不足；
2.如將大蒜去皮後放入缽內，用棍將蒜充分搗碎後，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香；
3.魚不可蒸太久，以免肉質過老。
羅非魚：羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。
辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。
辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅燒福壽魚怎麼做？怎麼做紅燒福壽魚視訊
清蒸福壽魚。材料 福壽魚1條，薑絲。我覺得加上林蔥段 陳皮絲可能會更好味啊！做法 其實好簡單。把魚開肚洗淨，用鹽擦勻魚身內外，擺上碟，放薑絲，之後加適量的淘大的蒸魚豉油和油。入籠猛火蒸熟5到8分鐘取出，就可以吃得啦！紅燒福壽魚。材料 福壽魚 芹菜 青蒜 蒜頭 指天椒 姜。配料切碎。魚洗乾淨後在兩面橫...
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