1樓：終身榮譽
做法。說明食材如上。【右上自製檸檬鹽。鱸魚被家人從冰箱給我切半了，天ㄚ！所以切半比較容易炸熟。】
加入高梁酒適量，拍一拍。
2面加入檸檬鹽，糖。
加入地瓜粉沾勻。
先起鍋放適量沙拉油爆香蒜末，至赤赤顏色，取出。放在下面步驟6炸好魚的上面。
鍋子放適量沙拉油，瓦斯開大火滾改中火，魚下去炸2面炸酥10分鐘取出，瀝乾。香吉士(甜橙)切對半再切片，擺盤，剩下的擠汁淋在有蒜酥的魚上面。
蒜酥魚」即完成。上桌。
2樓：帳號已登出
一般我們都是選擇鯉魚，這樣的話去皮之後見解乾淨，然後用鹽醃幾分鐘，在熱鍋下油炸炸一下之後再準備蒜末爆香。
3樓：匿名使用者
魷魚澱粉雞蛋乙隻兩個麵包糠油鹽胡椒粉。姜妍胡椒粉，洋蔥粉與魷魚攪拌均勻，醃製15分鐘先裹上澱粉，再裹上積累液裹上麵包糠。在鍋裡倒油將鍋好料的魷魚圈放進炸。裝進盤子裡成品三國。
4樓：網友
首先將魚清洗乾淨，放入適當的調料進行醃製半小時，然後在鍋內放入明油，待油溫七八熱時，下入醃製好的魚，最好炸兩遍。在將蒜沫做汁澆在魚上，這道蒜酥魚以製作完成。味道鮮美可口，美味佳餚。
5樓：雷光丸
1.去骨魚片加公尺酒、少鹽、調味公尺酒(或少糖)醃漬20分鐘備用。
2.魚片沾地瓜粉，回潮幾分鐘。鍋熱油熱半煎半炸方式，把蒜片炸成金黃撈起備用；花椒粒炒出味道不燒焦，撈起備用。
4.油清出，同鍋放炸好的魚片、蒜片、花椒和鹽少許，中火輕輕拌勻，盛盤灑上黑胡椒粒。
酥魚怎麼做？
6樓：向陽
酥魚，首先要油炸，然後在燜制，這也是我們平時製作魚類的一種烹飪方式，它的特點是，骨酥刺軟，魚肉鮮香。
製作酥魚不太限制魚的種類，平時我們基本上以鯉魚，鯽魚為主，製作方法也比較繁瑣，所用時間也比較長，但製作出來的酥魚味道的確鮮美，我們當地所生產的呼倫湖牌魚罐頭， 它就是以製作酥魚的方式加工而成，製作酥魚，我們都習慣選用鯽魚為食材，因為鯽魚的小刺比較多，平時在吃鯽魚的時候，我們多數是以炸著吃為主，在用它製作酥魚時，我們就可以將它的魚刺燜軟，所以就不用擔心它的魚刺會對我們造成威脅了。
下面就為大家分享酥魚的製作過程！
做酥魚，選用鯽魚為好，所以我們要準備清洗乾淨的鯽魚數條，五香粉，精鹽，白糖，幹樹椒，醬油，白糖，食醋，蔥，姜，以上食材與調料，沒有固定克重，可以按自己口味新增即可。
做法步驟：將魚清洗乾淨，在魚的兩側劃上刀口，這樣可以使魚炸的酥脆，而且在燜制的時候也容易入味。然後鍋中加入食用油，待油溫公升至六成熱時，將整理好的鯽魚放入鍋中炸制，炸到魚酥脆時撈出濾油。
這時，我們在高壓鍋的下面鋪上一些蔥薑段，再加上幾片白菜葉墊底，（這樣可以預防粘鍋）然後將炸好的魚擺放在上面，加上我們事先準備好的調料，精鹽，五香粉，醬油，醋，白糖，在加上清水，水沒過魚即可，開啟爐火，將高壓鍋燒開上氣，帶壓燉制15分鐘就可以了。
酥魚製作完成後，我們可以將魚擺在乙個方盤上，然後將燉魚所剩下的湯汁淋在魚上面，等自然涼後，再把我們做好的魚放在冰箱的保鮮櫃中靜置，待到第二天後，我們再去食用，經過冷藏後的酥魚，它的湯汁已經凝固成為魚凍，我們可以把它當做一道冷餐來食用，這也是我的乙個小建議，但具體怎麼食用，還是按您自己的口味來選擇吧。
用料小黃花魚8條，麵粉一湯匙，玉公尺澱粉一湯匙，泡打粉克，清水60-70克，五香粉1克，鹽一茶匙，料酒，薑蔥。
家常酥魚的做法
7樓：
摘要。親親，家常酥魚的做法如下鮁魚處理好改刀，盆中放入1勺鹽，放入鮁魚，撒入一層鹽，再蓋一層魚，撒一層鹽，加入料酒，醃製半小時，壓力鍋底部放一層白菜葉，炒鍋預熱加油，油溫五成熱，放入鮁魚，小火煎至兩面焦黃，撈出碼入高壓鍋中，碗中放入2勺白糖、2勺蠔油、2勺生抽、溫水攪勻，倒入鍋中，加入清水，蓋蓋大火燒開，上汽後轉小火燉20
家常酥魚的做法。
親親，家常酥魚的做法如下鮁魚處理好改刀，盆中放入1勺鹽，放入鮁魚，撒入一層鹽，再蓋一層魚，撒一層鹽，加入料酒，醃製半小時，壓力鍋底部放一層白菜葉，炒鍋預熱加油，油溫五成熱，放入鮁魚，小火煎至兩面焦黃，撈出碼入高壓鍋中，碗中放入2勺白糖、2勺蠔油、2勺生抽、溫水攪勻，倒入鍋中，加入清水，蓋蓋大火燒開，上汽後轉小火燉20
酥魚是肉香骨酥的美味佳餚。酥魚的做法分為硬酥和軟酥，硬酥是把洗淨的魚油炸之後，再長時間燜製而成；軟酥則是把洗淨的魚直接入鍋，加入調味料後燜製而成。軟酥適用於較小的魚，硬酥可以用稍稍大一點的魚。
原料：鯽魚、油、鹽、蔥薑蒜、白糖、紅辣椒、老抽。做法步驟：
第1步、主料：鯽魚第2步、把鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分。第3步、 熱油，把魚入鍋炸製到骨酥。
第4步、 撈出放入電壓力鍋的鍋膽中。第5步、 把蔥薑蒜、紅辣椒洗淨切塊。第6步、鍋留底油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
第7步、 加適量老抽。加足清水燒開後加鹽白糖調味把調好味的湯倒入壓力鍋鍋膽中。燜制40分鐘左右。
洩壓後再浸泡2小時以上。
以上就是家常酥魚做法請您參考。
酥魚的正宗做法
8樓：戴蒙崗居
第一步
將魚去鱗，清理乾淨內臟，去除魚鰓。 在魚身上切一字刀。兩面都切，切勿將魚切斷。
第二步
蔥蒜切片，姜切絲，適量。蔥薑蒜都放裡面，醋和糖比例1：1，放一勺生抽，再適量放些香油！攪拌勻後可以嘗一下。
第三步
製作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純淨水，攪拌均勻。
第四步
將油倒入鍋中燒六成熱，將魚放入鍋中兩面都要炸到哦。，第五步
炸成金黃酥脆的哦。
第六步
將料汁均勻的淋在魚身上即可，我們的糖醋酥魚就做好了哦。吃貨們開吃吧。
怎樣做酥魚？
9樓：貪戀邇的香吻
廣府酥魚。材料：
鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，幹麵粉，糖。
做法：1、殺好的鯽魚清洗乾淨，控乾水分。
2、炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些幹麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。
3、將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒、一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多放醋！不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。
我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。
4、加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~壓它四十分鐘或乙個小時就酥爛了。
小訣竅：酥魚不要剛做好就開啟鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿，這樣就能成形了。
燜酥魚的做法帶魚酥魚的做法
工具 原料 鯽魚1500克，大白菜150克，鹽 蔥 姜 蒜 花椒 大料適量，公尺醋3勺，料酒3勺，醬油2勺，白糖1勺，香菜少許 步驟 方法 1 將鯽魚收拾乾淨。2 蔥切段，姜 蒜切片，準備好花椒和大料。3 碗中放三勺公尺醋，三勺料酒，兩勺醬油，一勺白糖，適量鹽，攪勻。4 鍋中放油燒至八成熱時，放入鯽...
糖醋酥魚怎麼做好吃，糖醋酥魚的家常做法
食材明細。鯉魚一條。洋蔥小半個。小蔥一根。生薑幾片。大蒜6瓣。紅辣椒乙個。糖醋汁適量。花椒粉適量。酸甜口味。炸工藝。三刻鐘耗時。普通難度。糖醋酥魚 的做法步驟。蔥薑蒜 洋蔥和紅辣椒清洗 準備好，生薑 蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。鍋內放油，待 成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。炸到地面...
手工花生酥做法，花生酥怎麼做
準備好配料 低筋麵粉 65克 熟花生 50克 蛋黃 2個 糖粉 35克 黃油 45克 花生要提前炒一下，然後壓碎，不要太小，不然吃不到花生味黃油融化後加入乙個雞蛋黃和糖粉，不用打發，用打蛋器打至鬆散即可倒入低筋麵粉攪拌後加入花生碎 和成麵糰 分成均勻的小塊，揉成圓球 手指輕按中間，壓成型後刷蛋黃液，...