1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅薯幹】食材：紅薯。做法步驟：
第一步：首先我們準備適量的紅薯，把它清洗乾淨，先不用去皮，直接上鍋把它蒸熟，蒸到能用筷子扎透的程度就可以了，不要蒸的過於軟爛，不然切的時候不好切，容易碎掉。
第二步：紅薯蒸熟之後稍微晾涼，然後我們把紅薯皮剝掉，然後將其切成條或者片都可以，看個人喜好，切厚點切薄點都行，切厚點口感就更加軟糯，薄點就更加勁道。
第三步：然後我們把切好的紅薯放到太陽底下曬上2-3天，將紅薯條曬乾至自己想要的口感就可以了，吃不完的放到密封容器中密封儲存即可。
小貼士：1、很多人曬紅薯乾會發黑，想解決這個問題，我們可以先把紅薯帶皮蒸熟之後再去皮切條，這樣紅薯就不會發黑了。
2、注意紅薯千萬不要蒸的太過軟爛，不然切條的時候不好切，容易碎。
3、紅薯可以切厚也可以切薄，厚一點口感就會更軟一些，薄一點口感會更勁道有嚼勁一些，看個人喜好；具體曬製的時間也要根據自己的喜好來，曬的時間越長口感就越勁道。
掌握以上這些技巧，曬好的紅薯幹不發黑，香甜有嚼勁，非常的好吃。現在紅薯正當季，大家也不要錯過了，趕快買點曬紅薯幹吃吧。
2樓：天邊一朵雲水瓶
方法一：焯水曬。
紅薯買回來之後，把表面清洗乾淨削皮，切成條狀，和手指頭差不多粗細就可以了，切好的紅薯馬上放在另外乙個水盆中浸泡，這樣能去掉表面多餘的澱粉，這樣有助於防止紅薯表面被氧化變色，同時還能鎖住紅薯裡面的糖分，全部切好之後放在水中浸泡一會，當然也可以放水裡放一些食鹽。
鍋裡燒水，水開之後，先放一部分紅薯進來，煮5分鐘左右，只要剛把紅薯煮至斷生的程度就可以，然後立馬撈出來控乾水分，把它擺在乾淨的案板上面，放在太陽底下曬就可以了。天氣好的時候，通常需要曬2天左右，這樣曬出來的紅薯幹味道特甜，表面的糖分也少，一塊跟一塊全部分離開來，不會粘在一起，是放得最久的一種曬法了，但缺點就是口感比較硬。
方法二：蒸熟切片曬。
把洗淨的紅薯切片，然後切成片放入蒸鍋裡，也可以先蒸熟再切片，這個方法比較靈活，但注意一定是要隔水蒸，這樣能最大程度地儲存紅薯的營養，吃起來會更甜口感會更好，蒸好的紅薯條稍微晾涼，然後拿出來放在竹簾上，最好是那種上下兩面都能透氣的，曬乾的速度會更快，剛開始擺滿一些，不用擔心會粘在一起，過後曬乾了會一條一條的分開來。
曬了1天之後需要給它翻個面，讓另一面再曬一天，一般曬2-3天就能曬乾了，這樣曬出來的紅薯幹中間是軟糯軟糯的，在陽光的照射之下，裡面的糖份會慢慢的滲出來，吃起來特別的甜，曬乾之後可以裝入保鮮袋中，放在陰涼乾燥的地方儲存就可以了。
還有的朋友在曬這種紅薯幹的時候喜歡用三蒸三曬的方法，紅薯洗淨蒸熟，曬一天，然後再蒸，蒸完再曬，曬完再蒸，這樣三蒸三曬，做出來的紅薯幹油光透亮，香甜軟糯更有嚼勁超級好吃，看來慢工出細活這話一點也不假。
方法三：紅薯先蒸再烤。
用這種方法估紅薯幹的時候，一定是要挑中等大小的紅薯，先把它洗淨削皮蒸熟，然後壓成扁扁的圓餅形，再放到太陽底下曬乾，天氣不好時也可以用烤箱烤乾，這樣曬出來的紅薯幹就是圓形的，乍一看還以為是水果幹，口感紮實好看又好吃。
3樓：一葉小船
1、首先需要購買紅薯，可以在網上購買或者去菜市場超市購買都可以，紫薯個人覺得會沒有紅薯那麼軟糯，紅薯更適合做紅薯幹。
2、另外需要準備乙個曬紅薯幹的竹篩。
3、為了讓紅薯乾軟糯而甜，建議先在太陽下曬幾天，讓紅薯幹變軟，然後在放在地上晾幾天，注意一定要防潮，放在乾燥通風的地方。
4、洗淨，然後把兩端尖的地方削去，然後再蒸熟。
5、看紅薯幹的數量而選擇蒸的時間，不要蒸太久，這樣紅薯會變得太爛，甜分也會失掉太多，如果不確定要蒸多久，那麼大概20分鐘左右，可以用筷子試一下紅薯的軟硬。
6、紅薯蒸熟以後，拿出放凉，然後再用刀切成薄片，也不要切的太薄，會影響口感，切的時候要輕而快，不然容易切爛。
7、注意，在做這件事前，一定要看天氣預報哦，需要連續在大太陽下暴曬3天左右，紅薯才能曬乾。
8、晚上的時候，可以收進家裡，如果天氣悶熱，一定要用風扇吹著，或者開啟空調，尤其是曬製第一天的時候，不然容易壞掉就前功盡棄了。
9、這是曬製成功的紅薯幹，很甜很好吃，雖然市面上也能買到，但是自己做的就是不一樣。
4樓：安若靜遠
紅薯洗乾淨放入蒸鍋，根據紅薯的大小決定蒸的時間，紅薯蒸透。如果不確定是不是蒸好了可以拿根筷子從紅薯最粗的位置插一下，能輕鬆插透就熟了。蒸熟的紅薯，稍微晾一會不怎麼燙手的時候剝皮。
剝完皮後放到乾淨的地方曬一會，等到表面幹一點，稍微有一點彈性就可以切開了，也可以剝完皮後直接切。切完後放在太陽底下曬著，幹的差不多翻翻面繼續曬，太陽落山以後就要收到屋裡，避免晚上外面太潮濕或者萬一下雨就不好了，等到第二天太陽出來以後再拿出來曬，每天都翻翻面，每天都曬，曬個10天左右，幹的差不多的時候就可以裝起來吃了，如果想要儲存起來就直接曬乾。幾乎沒有水分也就不容易變質了。
5樓：帳號已登出
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