1樓：帳號已登出
製作食材：大白菜5000克， 蘋果250克 ，梨250克， 白蘿蔔500克， 牛肉清湯1500克， 蔥250克， 大蒜250克， 精鹽150克 ，辣椒麵150克， 味精50克。
製作流程：1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。
蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
南韓泡菜的營養。
吃南韓泡菜可以促進營養物質的吸收，吃南韓泡菜預防糖尿病，糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種型別。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產物乳酸，在體內對兩種型別的糖尿病均有預防發生的作用。
吃南韓泡菜改善腸道功能。乳酸菌發酵的代謝最終產物之一是乳酸，乳酸的積累導致腸道ph值下降，這可以對許多g+及g-細菌產生廣泛的抑制作用，即強烈的抗菌作用等，對人體起到了清潔腸胃的作用，它促進了腸胃蛋白質分解激素的分泌，調整腸內微生物分佈，使腸道內的微生物分佈趨於平衡，從而改善腸道功能。
吃南韓泡菜對身體酸鹼度的調節作用、常吃泡菜的好處無庸置疑。首先，它的鹼性特質有助於平衡身體的ph值。胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助於中和胃酸，緩解不適。
此外，泡菜還能**維生素a和維生素b，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。含有豐富的蛋白質和纖維質的泡菜是低熱量健康食品。
2樓：況興運
配 料： 1、大白菜一棵（約兩斤），一葉一葉地衝洗乾淨。2、老薑一小塊、蒜乙個。
3、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。4、蝦貝露兩大匙、蝦魚醬一廳（120克）。5、糖一大匙，鹽約三兩、味精一咖啡匙。
6、香蔥三棵。
主料2人份。
白菜1棵。蝦醬兩大勺。
輔料。姜（老）1塊。
蒜1個。白砂糖一大匙。
辣椒粉兩大匙。
食鹽約三兩。
味精一咖啡匙。
蔥3棵。步驟1
將洗淨的白菜切約五釐公尺的段裝盆中，放鹽和剛好淹沒白菜的清水攪勻，上蓋泡三小時左右至軟（冬天需用八小時以上才能泡軟）
步驟2姜切極細的末，蒜壓破。
步驟3一同搗成泥。
步驟4將除白菜和蔥外的所有用料調和均勻。
步驟5將泡軟的白菜片撈起，擠幹水份後抖散，放盆裡（此時可嚐嚐白菜的鹹味是否合適，如果鹹味不夠可在調料裡再放一點鹽），倒入調料充分拌勻。
步驟6拌好後即可食用。
步驟7如果放上幾天後，味道將會更好。這就需要裝在密封性好的盒子裡，再放入冰箱，這樣可以放上兩、三個月。
做泡菜切菜應該切成什麼狀
3樓：火虎生活小達人
做泡菜切菜應該切成條狀。刀法如下：
1、直刀左手按住鹹坯，右手持刀，一刀直切下去。切時寬窄、厚薄一致。下刀要直，不能偏裡偏外。
2、推切與拉切推切是刀由後向前推切下去，著力點在刀的後端，一刀推到底。拉切是刀由前。
做泡菜注意事項。
1、製備泡菜的環境要衛生乾淨、陰涼通透，避免陽光直射和潮溼的環境。
2、製作泡菜的容器要用熱水洗滌，最好用開水熱燙，避免微生物汙染。要密閉性好、不易滲漏，營造有利於乳酸菌發酵的厭氧環境。
3、除去蔬菜有病害、質地粗老的部分，用自來水洗淨蔬菜，然後瀝乾。根據蔬菜品種的不同，切分成易泡製的塊、片、丁等形狀，放到容器中，加入配好的濃度為5%~10%的食鹽水，菜水比例控制在1:1~1:
5，食鹽水切忌過滿。
做泡菜正確方法
4樓：玫瑰花園
1、材料：小紅尖椒1500克、純淨水3000克、嫩姜1500克、嫩大蒜500克、青花椒250克、醃製鹽800克、白酒50克、拿虛紅蘿蔔適量。
2、做法春敏州：泡菜罈子洗乾淨，擦乾水分，透透氣。
3、鹽水的製作：將純淨水燒開，晾涼，或者用礦泉水，放入罈子半壇即可，醃製鹽800克倒入，倒入50毫公升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒。鹽和酒的用量，鹽先少放點，泡白菜試一下，嚐嚐鹹淡，再酌情新增，辣椒泡得多就多放點，酒的用量不要多，一次少放點，發現表面有白的，就適量新增點。
4、新鮮的小紅辣椒三斤，可以用大一點的那種紅辣扒蔽椒，用剪刀剪成兩段後泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然後用牙籤插孔。
5、新鮮的嫩姜三斤，洗淨，晾乾。
6、嫩蒜一斤，去兩頭，撕去表面的膜，洗淨，晾乾。袋裝青花椒半袋。
7、紅蘿蔔適量，泡一兩個小時就吃，隨吃隨泡，或者泡心裡美，切成塊，略微發紅，蘿蔔也清脆爽口。黃瓜、豇豆、白菜等時蔬都可以泡。
南韓泡菜應該怎麼做？南韓泡菜怎樣做
南韓泡菜 是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果 海鮮及肉料 新增魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素 鈣 磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。南韓泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂...
泡菜湯要怎麼做，泡菜湯怎麼做
我有兩種方法，都試過，很爽！方法一 配料 辣白菜 原料是醃製乙個月以上的大白菜 豆腐 五花肉 蒜。製作方法 把整塊的泡菜切成小塊，加入五花肉或者海魚乾熬煮1個小時以上，使泡菜綿軟，湯汁濃稠後加入豆腐，再次煮沸後即可。注意 熬製時間越長越好，可以將泡菜中濃郁的味道熬出。簡單泡菜湯的做法，這可是跟南韓人...
夏天怎麼做泡菜，夏天做泡菜行嗎
夏天泡菜做法如下 1 黃瓜洗淨，切成6厘公尺左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗鹽，醃製1小時，用清水沖洗乾淨，擠出多餘水分。2 韭菜洗淨，切成1厘公尺左右的段。3 取一小碗，放入糯公尺粉 冷水，攪成糯公尺糊。4 炒鍋燒熱，倒入糯公尺糊，攪至黏稠出鍋。5 取一大碗，放入韭菜 辣椒粉 蝦醬 鹽...