1樓：情感傾聽師小姜
白蘿蔔燉羊肉做法。
材料。羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法。1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
2樓：網友
製作材料：羊腿肉約750克、胡蘿蔔3根、土豆1個、洋蔥1/2個，生薑1塊、大蔥1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、乾紅椒等）
製作調料：料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖。
燉羊肉步驟：
1，將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水；鍋內坐水，放入拍松生薑、花椒粒，將浸泡後的羊肉放入氽煮，水開後淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫後將肉塊撈出，溫熱水洗淨乾淨，控水備用；
2，備料：生薑冼淨切塊，大蔥青蒜洗淨斜切成段，大蒜去皮備用；胡蘿蔔去皮切滾刀塊，土豆洗淨去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗乾淨控水備用；鍋燒熱注油，油溫起來後將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；
3，將控水後的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發黃微焦時淋上1勺料酒，將酒氣炒散後往鍋中調入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水，丟幾粒冰糖進去，大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜煮至熟軟（約1個鐘頭）
4，另起一鍋，將鍋燒熱後注入少許油，依次將胡蘿蔔塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢位，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質後倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿蔔塊土豆塊熟軟（約15-20分鐘），轉大火將湯汁收濃即可。
3樓：牛一種態度
清燉羊肉。材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，幹桔皮，山楂，鹽各適量。
做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以了，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，清燉羊肉吃起來是非常美味的，相信我們大家都是會喜歡食用清燉羊肉的，另外，清燉羊肉還具有不錯的保健功效。
功效。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
山楂健胃消食的功效應該是大家都比較瞭解的，不僅很多人會食用山楂消食，而且山楂也是很多消食藥物的主要成分哦。食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能，提公升新陳代謝的能力。清燉羊肉中的一些食材的保健功效我們也進行了詳細的介紹了，其實清燉羊肉的保健功效和養生功效也是非常不錯的，清燉羊肉具有非常好的開胃促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經常食用一些清燉羊肉是非常不錯的選擇。
羊肉怎樣純好吃?l
4樓：
摘要。燉羊肉湯：準備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
燉羊肉湯：準備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟：第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鐘。
鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的羨巨集腥羶味。浸泡兄或冊15分鐘後，用清水將羊肉再洗兩團悉遍，瀝乾水分備用。
第伏笑二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的薑片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開後，將表面的浮沫撇除乾淨。渣返焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回如廳飢縮，羊肉裡的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
第三步：將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗乾淨後，將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：
1白2黃」（此李當歸、川芎、小黃薑片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功效。在煮羊緩散湯時，加入適量當擾扒氏歸、川芎、小黃薑片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液迴圈，增強身體禦寒能力。
第四步：大火燒開後，敞著鍋悄咐遲蓋，轉小火，燉1個半小時啟李。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內簡擾的羶味，可以隨著蒸汽散發出來。
1個半小時後，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡搜友吃辣的朋友，也可以世正槐加點辣椒清指油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！
烹飪技巧總結：1.羊肉返返首選綿羊肉，剁成塊以後不要著急焯水，要先在淡鹽水內，浸泡去除血水後，再焯水燃數。
2.羊肉上鍋燉的時候，一漏段飢定一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。
羊肉怎樣用好吃
5樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
怎樣做羊肉才好吃呢？
6樓：匿名使用者
燉羊肉有講究，少用大料多放這3樣，肉香湯鮮，沒有羶腥味。
愛吃羊肉的朋友應該不在少數，但是會做的卻不多，因為羊肉有一股羶腥味，如果去不掉的話，一鍋羊肉就毀了。
為了去掉這股羶腥味，很多人會放許多香料，雖然羶味沒了，但是羊肉吃著也不香了。因為大料香料的味道很重，把羊肉的鮮美給蓋住了，所以用大料香料燉羊肉是不合適的。
今天呢，就把燉羊肉好吃又正確的做法分享給大家，有講究有訣竅，少用大料多放這3樣，肉香湯鮮，沒有羶腥味，比飯館裡的還好喝。
家常燉羊肉的做法：
先買一塊新鮮品質好的羊肉，順著紋路切成小塊，放在乾淨的大碗裡面，撒入適量的食鹽和麵粉，攪拌一下，食鹽麵粉融化。
揉搓浸泡十多分鐘，這樣可以殺菌，還能去掉上面的油汙髒東西，泡出血水，減少部分羶腥味，最後撈出羊肉沖洗乾淨。
鍋內添冷水，倒入羊肉，滴入料酒，大火加熱燒開，煮出浮沫後，撈出羊肉控水備用，大蔥剝皮切段，生薑去皮切片，幹辣椒切成小段。
準備乾淨的燉鍋，放入羊肉、蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、幹山楂片，倒入多一些的清水，大火加熱燒開，稍等一會換成中火。
繼續燉煮一兩個小時，羊肉軟爛就可以了，撒入一點食鹽，然後小火燉煮十分鐘左右，最後就可以關火盛出食用了。
烹飪小技巧：
燉羊肉的時候別用大料香料，正確的做法應該是多放花椒、蔥、姜這3樣，它們3樣雖然普通，但是去羶提鮮增香的作用非常好，去掉羶腥味的同時，還能讓羊肉吃著更鮮美。
羊肉怎麼吃才好吃又簡單
7樓：匿名使用者
準備食材：羊腿，羊棒骨，大蔥，生薑，鹽，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油。
具體做法步驟如下：
買回來的羊腿，將羊肉先剃下來，把肉切成小塊，把骨頭剁開。燉羊肉湯時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！教你正確做法，香！
很多人把羊肉切成小塊後，就直接焯水或者直接加水燉，其實這一步是錯誤的，應該先把羊肉和羊骨頭放入清水內，加幾粒青花椒，浸泡2個小時，這樣做的目的是為了去除羊肉裡的血水，減少異味，給羊肉去腥。
2. 浸泡好之後，把骨頭和肉撈出，鍋內加適量的涼水，涼水下入羊肉和羊骨頭，放入適量的薑片，倒入適量的料酒，加入適量的青花椒，生薑片，大蔥段，大火煮開後，將表面的浮沫撇除乾淨。焯水時一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉裡的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
3.將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內再次清洗一下，用溫水清洗羊肉，羊肉不會發柴，而且清洗過的羊肉，特別的乾淨，燉出來的湯也會特別的濃，特別的白，一點也不渾濁，也可以減少羊肉的羶味，讓湯喝起來更鮮。清洗乾淨後，再次將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性地加入足夠的熱水，中途一定不要加水，如果中途加水，羊肉湯就不夠濃白，味道也差很多。
4. 鍋內加入幾片生薑和大蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後，再敞著鍋蓋，轉小火燉2個小時。
羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的羶味可以隨著蒸汽散發出來。然後將大蔥段和生薑全部撈出，轉中小火再燉60分鐘後，這個時候羊肉就已經煮得特別的爛了，將煮爛的羊肉撈出，趁熱將羊腿的骨頭取下，將骨頭再放入湯中繼續燉，羊肉切塊，裝盤備用。
5. 取適量的羊肉裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入胡椒粉，再加一勺醋，加入適量的蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友也可以加適量的辣椒油，再滴兩滴香油，這樣一道美味的羊肉湯就做好了！
紅燒羊肉怎麼做好吃，紅燒羊肉怎樣做才好吃
做法步驟 1 首先將事先準備好的香料都用清水沖洗一遍放在一邊等待使用，將備好的羊肉用清水洗乾淨，再用刀切成小塊，在鍋中加入清水用大火燒開後，倒入料酒和羊肉塊焯煮一下，大概需要5 10分鐘左右。2 在鍋中加入油，等油熱後，放入切好的生薑片和花椒炸製一下，等到爆出香味後，放入方才焯煮好的羊肉炒製一會兒，...
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