1樓：帳號已登出
原料：嫩母雞乙隻，鹽5克，沙姜粉3克，蔥末、香油、醬油各適量。
製法：將母雞洗淨，調料拌好後均勻地抹在雞內腔，放在通風處晾兩小時，然後放鍋內急火蒸20分鐘，即成為「金黃鮮亮油欲滴，皮脆肉嫩骨香」的五香雞了。
決竅：1、火候 蒸雞時根據雞大小、火力強弱適當增減時間，一般20－30分鐘就熟了。蒸熱的雞斬開後，大腿骨頂端的血呈暗紅色即符合標準；如果血太紅就沒熟透；如血已成黑色就過了。
2、作料 五香雞的作料很簡單，主要是沙姜（藥店有售），沙姜含有月桂醛等芳香物質，這種物質和雞肉中的氨基酸結合後形成鮮香成分的物質；五香雞之所以受到美食家的稱讚，用沙姜佐雞是主要秘訣。
3、雞肉自身的化學降解 剛殺的雞味道並不好，需放一段時間，待它熟後味道才更美。不瞭解其中奧妙的人，雞宰殺後就馬上做，其實這裡面有個複雜的變化過程，稱為「降解」，雞有宰殺後蛋白質在蛋白分解酶等多種酶的作用下分解成為可溶性氨基酸，它們在鹽的作用下呈現出鮮味。據測試雞肉降解時間為2小時。
2樓：2020瑩彬
雞可以做成很多美味，在如今，相對來說，雞肉比豬肉更便宜，在加上可口的做法，無論是在經濟效益還是口感上，都是相對不錯的。而今天，我們就分享乙個五香雞的做法，不用剁，不用油，手撕著照樣好吃，做法也超級簡單，不用剁不用炒，往電飯煲裡一扔，就等著吃現成的電飯煲雞，味道鮮美至極，料汁浸透了整隻雞，經過電飯煲的煮制，讓整個雞都充滿了料汁的味道！
準備食材：雞1只、洋蔥半個、料酒3勺、老抽1/3碗、生抽半碗、白糖1勺、鹽適量。
製作過程：1、準備醃製三黃雞的料汁：洋蔥1小塊、姜1小塊、料酒3勺、老抽1/3小碗、生抽2/3小碗、白糖1勺、鹽適量，都放在乙個大一點的容器中。
2、買回來的三黃雞清理乾淨內臟和皮毛，一般買來就是處理好的了，比較省事了，用牙籤或者叉子在三黃雞身上扎出小洞，這樣可以讓雞更加入味。
3、把整隻雞都放入調製好的醃製料汁中，容器要夠大，要不然就雞就醃不透了。
4、可以帶上一次性手套，都給雞按摩按摩，方便入味，包上保鮮膜，放冰箱冷藏一碗，中間最好翻個面，這樣醃製的會更全面些。
5、把整隻雞都放入電飯煲中，再把醃製的料汁都倒入鍋中，啟動一次煮飯功能，大概15-20分鐘，此時雞基本已熟，我喜歡吃更幹一點的，所以開啟蓋子繼續加熱，翻動一下雞或者用勺子不斷把料汁澆到雞上。
6、如果想吃更加軟爛的口感可以放在電壓力鍋中，啟動雞鴨功能也是大概15分鐘，如果覺得最後湯汁比較多，可以放爐灶上的鍋中，大火收個汁，翻動幾次雞，味道會更棒。
五香雞胗怎麼做好吃竅門
3樓：旅行書桌
原材料】雞胗250克，芹菜1根，柳松菇適量，辣椒1個，嫩姜3片，老薑3片，蔥2根【調味料a】花椒粒1/4小匙，鹽、雞精各少許，酒1小匙，水8杯【調味料b】辣椒粉、鹽、雞精各1/4小匙，香油1小匙【麻辣雞胗的做法】1、芹菜洗淨切段；
辣椒、姜洗淨切絲；族悶。
蔥洗淨，切段；
雞胗剖開洗淨，剔去白色筋膜，每個切成4片，每租拿片均劃刀紋。
2、調味料a中加入老薑和蔥煮開，放入雞胗改小火燜煮2分鐘，熄火將雞胗泡熟後再撈出。
3、芹菜段、柳松菇燙熟撈出，與雞胗、辣椒絲、薑絲、調味料b一同拌勻並醃約8分鐘，弊穗搭待其入味即可。
五香燒雞的做法和配料 燒雞用什麼配料最香
4樓：仲壯
<>五香燒雞。主料。
1 公斤 左右的 嫩雞 （cornish hen）1 只 青蔥1-2 根。
八角/大料1-2 只。
輔料。食鹽 小勺 五香粉 小勺。
味精/雞精 小勺。
五香燒雞的做法步驟。
1. 把食鹽，五香粉，味精/雞精混合。
2. 把嫩雞洗淨擦乾，把雞隻裡裡外外的抹上剛剛的混合調料，醃製至少3個小時。
3. 把蔥和八角/大料塞到雞肚裡。擺兆羨盯到乙個烤盤上，噴/抹上一層油。烤箱預熱至派褲400f（200c)。
把雞入烤箱開啟熱風旋轉烤20分鐘 （如無熱風請把烤制時族和間加長10分鐘），間中翻面一次。轉broil/上火烤8-10分鐘或至雞皮變金黃色為止。取出稍微冷卻，把八角和青蔥丟棄不用。
小貼士。再做一鍋雞油飯，就是很好吃的燒雞飯羅！
五指香雞怎麼做？
5樓：去吧去吧我
首先把五指毛桃放清水裡浸泡個把個小時，大概60克左右。
用砂鍋把水燒開，砂鍋做出來的比較好吃，普通的鍋也可以。
把雞和五指毛桃一起放進去，還有薑片，紅棗大火煮20分鐘到30分鐘，然後小火慢熬。
收汁出鍋。五指毛桃香雞俗稱五指香雞，選用優質鮮雞為主料，採用河源萬綠湖天然五指毛桃根等多種植物濃縮精華，經獨特生產工藝和配方精製而成的一種適合南北方口味，用專用配料製作的香雞製品顏色金黃，肉質鮮美，香味獨特，營養豐富，入口香脆，連骨頭都可嚼得滿口生香，屬東江一絕，無論自食或送禮都是上上之選，是國內最新制作香雞調味配料佳品。
6樓：網友
五指毛桃香雞——五指香雞（500g/只），選用優質鮮雞為主料，採用河源萬綠湖天然五指毛桃根等多種植物濃縮精華，經獨特生產工藝和配方精製而成的一種適合南北方口味，用專用配料製作的香雞製品顏色金黃，肉質鮮美，香味獨特，營養豐富，入口香脆，連骨頭都可嚼得滿口生香，屬東江一絕，無論自食或送禮都是上上之選，是國內最新制作香雞調味配料佳品。
本產品具有肉質鮮美、美味清香、營養豐富，食用方便，是居家、酒樓、旅遊、送禮之特色食品。
本技術產品屬國內首創，已申請國家發明專利和產品包裝外觀專利（發明專利申請號：包裝專利號。
本產品經當地質檢部門檢驗，符合各項有關標準。本產品曾在《河源**》《河源晚報》、《河源電視週報》、《**電視臺七臺專題》等新聞**報道，曾榮獲第八屆中國專利技術博覽會金獎。
品名：當天生產【五指香雞◆五指毛桃雞】國家專利、東江一絕◆河源特產。
配料：雞，五指毛桃、牛奶木根、精鹽、胡椒粉等。
淨重：500克。
**：元/只。
包裝：禮品袋（真空包裝）
保質期：15天。
產地：河源。
食用方法：開袋即食，無需調味。食前如用微波爐稍稍加熱，味道更香。
貯存方法：將本品放入冰箱內0-5度貯藏。
口感描述：五指香雞，非一般的香！香雞經香料醃製，高溫焗製成，雞肉乾乾的，乾的來又有水份，五指毛桃等香味已經滲入到骨頭，入口肉質清香，骨頭香脆。
五指香雞怎麼做
7樓：匿名使用者
五香烤雞的做法。
特點：美味為中式風格醬滷色，紅棕色中泛出烤製品特有的光澤；帶有明顯的煙燻香味，五香味混合著酒香撲鼻而來，並且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食慾； 口感鹹中帶甜，收口甜味略重，適合喜甜人群，五香味濃郁，肉香飽滿，酒的香味充滿齒間，回味十足。
主要原料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞） 1000克。
果木香薰醃料 40克其他配料：
水（冰水或涼水） 70克。
老抽 1克/每100克原料肉。
二鍋頭酒 1克/每100克原料肉。
醃製比例： 醃料：水：原料肉＝ :100詳細步驟。
第1步：雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗淨、備用。
第2步：按比例將醃料、輔料與水稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將雞翅與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步：將雞翅放入冰箱冷藏室中醃製12小時以上。
第4步：醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。
建議烹製時間和方式：
備註：若烤雞腿或整雞，請適當延長烤制時間以確保成熟：
雞腿：30分鐘左右。
整雞：1小時左右。
8樓：匿名使用者
目前為止我覺得最簡單也非常好吃的一種做法。
雞1只，買那種快生蛋的嫩母雞1只，約3斤重（小的沒肉，大的太肥）。
五指香雞調料1包。
做法：雞洗乾淨，斬成塊，大小隨意，放進瓦鍋，五指香雞調料倒入，另加花生油適量，攪拌均勻，加蓋醃10—20分鐘。然後用小火慢慢煮開，煮的過程中攪拌一下，免得糊底。
煮開後可用中火，煲至雞熟透。全部時間約30—40分鐘。
重點：不可加水及其他任何調味品。
口味：香味襲人，雞肉爽滑。
說明：雞汁撈飯一流！調料品在河源買的。5元1包。
建議到殺雞檔再買個雞腎一起煮！
五香豬蹄家常做法，正宗五香豬蹄怎麼做
五香豬蹄 主料豬蹄3只 八角2個 香葉2張 麻椒5g 薑片3片 桂皮2片 陳皮2片 辣椒醬10g 料酒15g 胡椒粉5g 清水適量 蠔油10g 醬油10g 老抽8g 豆瓣醬10g 五香豬蹄的做法步驟1.豬蹄用火燒烤表皮至幹黃，用刀颳去乾焦表皮洗淨，破開兩半2.把豬蹄放入鍋內，倒入適量冷水，煮開後再煮...
超好吃的五香條怎麼做，炸五香條的做法，炸五香條怎麼做好吃，炸五香條
用料主料 豬腿肉500g 調料食鹽 適量雞精適量蔥 250g 調和油適量 五香粉5g 荸薺250g 胡蘿蔔200g 地瓜粉200g 茭白200g 豆腐皮10張 香菜10g 五香條的做法 1.豬腿肉洗淨後，先去豬皮，切條，再切成丁狀 有食指第乙個關節的大小 待用。2.胡蘿蔔去皮，洗淨後，用刨絲磨擦成絲...
五香醬牛肉怎麼做，五香醬牛肉怎麼做才好吃？
1.原料 2.牛肉用涼水浸泡一天，中途換三次水泡出血水，撈出泡好的牛肉用竹籤在肉塊上扎洞洞，便於入味 3.肉塊中加入蔥薑蒜 白芷 料酒 麵醬 糖 鹽 白糖用手抓均，醃製三小時 4.將醃製好的牛肉和醃製的醬料一起放入涼水鍋中，開鍋後煮乙個小時 5.炒鍋中放入適量油 白糖熬製糖色 6.在熬好的糖色中依次...