1樓：旅行書桌
用料。白切羊肉100克（每人50克，當然也可以多一些）
羊肉湯800ml(具體根據實際用量)
細鹽10克（具體看吃口輕重）
幹辣椒2個（具體看吃辣的程度）
大蒜8根（每人4根）
麵條溼的125克，乾的100克（具體看個人的胃口）
羊肉面的做法。
這個菜譜是兩人份的量。羊肉湯**於煮白切羊肉的原汁湯，原汁湯放在冰箱冷藏備用。用康寧鍋煮湯麵啥滴看的清清楚楚。
羊肉湯中加10克鹽，就是5勺的1/4teaspoon。然後**煮湯。那麼為什麼羊肉湯裡要加鹽？因為煮羊肉的時候沒有放過鹽呀！
趁羊肉湯正在加熱的時候，準備幹辣椒絲，就是把幹辣椒切成細絲，幹辣椒的用量主要是看你承受辣的程度。當然你也可以在羊肉湯麵盛碗後再加點辣椒醬之類的。
羊肉切片。戴上一次性手套後再切羊肉啊，這樣既能確保衛生又不用擔心手黏糊糊的不舒服。羊肉片有厚有薄，因為有的喜歡吃薄片，有的喜歡有嚼頭。
羊肉湯沸騰後就可以加入幹辣椒絲和羊肉片羊肉塊了。蓋上鍋蓋繼續煮。
這時候記得可以準備一鍋下麵條的水。
切大蒜碎丁，可大可小，因為有的喜歡吃熟的，有的喜歡吃生的，有大有小有厚有薄就不用擔心眾口難調了呀。
買來的鹼水細面，分成25克左右一小盤，陰乾後隨時都可以用。陰乾後的麵條一小盤重20克左右。
水開後，下麵條5盤125克左右。這一步都稱之為出水。
羊肉湯煮開後，加入大蒜碎丁。
把出過水的麵條加入羊肉湯中，稍微煮一會兒，就可以關火準備開吃啦！
麵條出水的湯不要白白地倒了，可惜的。可以用來燙菠菜、青菜啥滴。燙熟後加在羊肉湯麵上，好看又好吃！
這就是羊肉面的成品啦！哈哈哈，好吃！缺點是：你會吃個碗底朝天，而且連辣椒子兒也吃的乾乾淨淨的。
2樓：匿名使用者
用料：2斤羊肉，1根蘿蔔，蔥，姜，桂皮，陳皮，紅幹辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
做法：將白蘿蔔去皮，切成小塊，倒入開水中焯水，撈出瀝水備用。
<>將羊肉剁成小塊，洗淨以後，將羊肉直接冷水下鍋，加一點料酒和生薑，給羊肉焯水。
<>鍋內煮羊肉的水燒開後，再煮幾分鐘，將羊肉的血水完全煮出來，然後用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉。（浮沫已經撇掉，剩下來的湯可以留著燉羊肉。）
<>鍋內不用放油，等到鍋燒熱後，倒入羊肉，把羊肉裡面的水汽煸掉。
然後盛出來，如果鍋內有油就不用再放油，沒油的話，就少量的加一點油，放入冰糖炒糖色。
待鍋內糖變成深褐色起泡泡的時候，倒入剛才炒過的羊肉，翻炒均勻。
<>加入一點姜、紅幹辣椒、桂皮和陳皮，適量的來一點老抽和生抽上色。
倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮乙個小時。
開蓋，放入蔥結，加鹽調味。倒入焯水後的白蘿蔔一起燉煮，大約燉20分鐘。這時候就不用再蓋鍋蓋了。
<>等到鍋內的蘿蔔熟透吸味，蘿蔔變得通透後，即可出鍋。撒上香菜或者青蒜。
羊肉怎樣做才能好吃
3樓：愛追劇的檸萌
可以做成蔥爆羊肉
爆炒羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內，用旺火爆炒而成。
其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜餚。
先將熟羊肉洗淨切片；然後用鹽將羊肉醃製半小時；然後將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
然後蒜切末，蔥切薄點的馬耳朵，賀坦用公尺酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白砂糖和木薯澱粉調成乙個碗汁預留，適度加一點點水。
最後鍋中加點油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2個將籽除掉的辣椒幹，炸至棗紅。下羊肉和蒜泥炒開，到泛白表層完善。上切好的蔥塊炒兩下，讓味兒互相滲入。
放大調製汁攪拌倒進鍋中，迅速炒動，上力就起鍋 。
熟羊肉功效
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅橡賀可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，梁拍派對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
以上內容參考人民網-羊肉兩大食療功效 吃羊肉的6大注意事項。
4樓：青藤下的木椅
紅燜羊肉的做法。
需要準備一些羊後腿肉，一些幹辣椒，辣醬，白蘿蔔，胡蘿蔔，桂皮，大料，白胡椒粉，枸杞，雞精，鹽，蒜末，草果，大蔥段，生薑片，紅棗，生抽，油以及料酒，先把羊腿肉洗乾淨切成塊狀，胡蘿蔔切塊，白蘿蔔切塊，鍋裡面加入帶兆適量的水燒開，把羊肉焯一下去除血水，鍋裡面加油燒熱，把大蒜大蔥生薑放下去炒出香味，然後再把羊肉塊也放進去，加一些蠢旅租料酒快速翻炒幾分鐘，再加一些生抽辣椒醬炒到上色，再把羊肉放到砂鍋中加一些香葉，草果，桂皮，大料，加入適量的水用中火燒開以後浮沫撇掉，加入適量的鹽，枸杞，紅棗，白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊，白胡椒，蓋上蓋子用小火燜煮五十分鐘左右就可以吃了，味道非常香濃。
秘製紅燜羊肉，需要準備一些帶肥肉的羊裡脊，乙個土豆，洋蔥，胡蘿蔔幹，香菇，一些郫縣豆瓣醬，啤酒，黃酒，紅燒醬油，生薑，大蔥，香葉，海公尺，鹽，先把海公尺，幹香菇洗乾淨後浸泡一下，把羊裡脊肉剁成塊狀放下去煮一下，加一些黃酒煮三四分鐘左右就可以撈出來洗乾淨，然後再把洋蔥切成絲，鍋裡面加油，把洋蔥絲放下去炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒的時候火一定不能太大，否則很容易炒糊，炒出紅油以後把羊肉塊放到鍋鎮鏈裡面繼續翻炒，再加入一些醬油，料酒，醋，大概三分鐘左右就可以把羊肉挪到燉鍋裡面，加一些香菇，海公尺，大蔥，生薑，香菸，啤酒以及清水，煮開以後改成中小火燜煮四分鐘左右，再把香葉，生薑，大蔥挑出來，加入胡蘿蔔塊以及土豆塊，一直燉到軟爛以後就可以加一些枸杞再燉煮五分鐘就可以出鍋了，味道是非常香濃的。
5樓：我的哥
椒鹽羊排。準備食材如下：羊排1000克，小蔥2根，青紅椒各1根，生薑1塊，大蒜5瓣，椒鹽適量，八角3個，桂皮2塊，香葉5片，草果2個。
具體做法如下：將小蔥切碎，青此告紅椒切碎，生薑，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊，起鍋加入祥鄭羊排，加入羊排2倍的清水，加入薑片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上森宴明鍋蓋，大火煮開後，轉成小火燉乙個小時，燉好的羊排撈出，瀝乾水分，再起鍋，加入青紅椒碎，薑末，蒜末，小火炒香，然後倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻後撒入蔥花即可出鍋！
羊肉怎麼做才能去除羶味，怎樣做才能除去羊肉羶味
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怎樣做羊肉串好吃，怎樣做羊肉好吃？
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羊肉凍怎麼做才能凝固，凍羊肉怎麼快速解凍？
蔥去根，洗淨，切段 .鮮姜洗淨，切片，備用 .羊肉洗淨切成小方塊 .羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出 .倒掉原湯，洗淨鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開分鐘 .改用文火，並加入醬油 料酒。蔥段 薑片 白糖。精鹽等 .羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段 姜撈出，拌入澱粉攪勻開...