1樓：ccc菜辣椒
豆腐是一種餐桌常見美食，它的做法不同，喜歡吃豆腐的朋友，可以跟來學習一下香煎豆腐的做法，味道不樣，吃出脆皮很贊，下面就來學習一下豆腐的做法吧。
香煎豆腐的做法。
香煎豆腐做法一。
材料。嫰豆腐500g、適量的食用油、鹽、醬油、蔥花。
做法。1）鍋內放入食用油開中火加熱。
2）接著將鍋熱六成放入豆腐片兩面煎，煎至兩面金黃色。
3）放入適量的鹽、醬油及蔥花拌勻即可。
香煎豆腐做法二。
材料。板豆腐2塊、鴻喜菇1包、蔥花些許、柴魚片適量、柴魚高湯200cc、醬油2大匙、糖2小匙、太白粉2大匙、水2大匙。
做法。將鴻喜菇洗淨，蔥切蔥花備用。
接著將豆腐放在廚房紙巾上，灑上少許食鹽後吸除水分。
在鍋中放鴻喜菇，在放醬汁材料燉煮5分鐘。
在鍋中放入油，再將豆腐沾上面粉後，置入鍋中兩面煎微金黃色。
鴻喜菇鍋轉小火倒入勾芡水，產生濃稠感即可當醬汁。
香煎豆腐做法三。
材料。板豆腐1塊，蒜末少許，辣椒絲少許，九層塔絲少許，鹽少許，太白粉少許，香油少許，黑胡椒粉少許。
做法。1.板豆腐洗淨瀝乾後切成3片，抹上少許鹽，再薄薄抹上一層太白粉。
2.取鍋燒熱後放入少量油，放入作法1的板豆腐，煎至兩面上色後移到鍋邊。
3.將作法2原鍋放入蒜末爆香，放入辣椒絲、九層塔絲，再把板豆腐移到**一同拌炒，最後淋上香油、灑上黑胡椒粉即可。
總結：以上有關豆腐的做法，愛吃豆腐的不要錯過嘍，學過之後，保準你會天天想吃它的。
2樓：聲程
可以和土豆還有火腿蝦仁一起炒好吃。
煎炒豆腐應該怎樣做？
3樓：侃民生看社會
1、將豆腐切成6釐公尺長、釐公尺寬的條；紅辣椒、香菜梗分別洗淨，均切成5釐公尺長的絲。
2、油菜葉閉手洗淨，銀態培放入沸水鍋內略燙，撈出瀝水，擺在鋒唯盤子的四周。
3、炒鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入豆腐條煎炒至金黃色。
4、再加入精鹽、清湯、味精、辣椒絲、香菜炒勻，出鍋裝盤即可。
4樓：網友
煎燒豆腐的做法步驟。
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1.海公尺用水洗淨，控幹水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控幹水分。蔥薑蒜切好。
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2.豆腐切成厚薄均勻的片。
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3.豆腐片兩面沾上澱粉。
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4.放雞蛋液中兩面蘸一下。
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5.鍋中油熱後，小火慢煎。
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6.煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。
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7.鍋中加點油，爆香蔥薑蒜，加海公尺炒香。
8.加蠔油、醬油、並做花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，鹹度已夠。
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9.加適量水煮一下。
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10.加豆腐片煮一會絕磨衡，煮至湯汁見幹關火。
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11.成品。點綴一點蔥花裝盤。
豆腐買來後水分大，要冷藏2個小時。不要急做，冷藏時間長一些更好。豆腐片沾澱粉、蘸蛋液，是為了防粘，口感好。
鹽沒加，是海公尺、蠔油、醬油都有鹹度，所以沒加。加湯汁燒一下，豆腐更入味。加水燒豆腐時不要翻動豆腐，以免豆腐破碎。
5樓：網友
準備豆腐約200g，幹辣椒絲，韭菜段，雞精，鹽，胡椒粉，香油，花生油（菜籽油），蔥花。
1.將豆腐凱碼明洗淨，用開水焯一下。
2.晾涼後切塊待用。
3.鍋內加花生油炒熱，放入豆腐塊盯告煎至金黃。
4.講豆腐塊推到一邊，鍋內放幹辣椒絲，蔥花，韭菜段。炒透後與豆腐拌勻，然後加入鹽，模散雞精，胡椒粉調味，出鍋淋上香油即可。
6樓：網友
煎炒豆腐的做法：
1.豆腐切條狀。
2.倒入油熱鍋，開小火，把豆腐一塊塊放入鍋裡。改晌。
3.把所有豆腐鋪平到鍋裡，慢慢煎一會，儘量讓豆腐均勻吸點油。
4.均勻放入大蒜，撒入一點畝伏點鹽和辣醬。
5.放入一點醬油和水，蓋上蓋子燜幾分鐘。
6.開蓋後繼續翻炒一會即可。
美味好吃的核耐鋒煎炒豆腐就做好了。
7樓：aa微湖來客
材料：農家豆腐20塊，白芝麻，白糖，精製油，蝦公尺辣醬，小蔥花。
做法：1.將豆腐用清水漂洗一下，晾乾水分。
2.用精製油將豆腐乾兩面煎黃，取並蔽出。
3.加蝦公尺辣醬、段蔽餘白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐乾，晃動鍋子翻個面，待醬汁裹住豆腐，撒些小蔥花，就可以取出裝盤了。
4.裝盤後撒握滾上一些白芝麻。
小訣竅：豆腐乾洗後晾乾煎起來不會炸鍋，煎的時候注意用文火，不要剪焦了。
8樓：推上豬肉去趕集
材料。豆腐大約200克，幹辣椒絲，韭菜少許，鹽，雞精，胡椒粉，香油，花生油，蔥花。
做法。1.豆腐洗淨後用開水焯了。
2.晾涼後切粗條待用。
3.炒鍋內加花生油燒熱，放入豆腐條煎至表面呈金黃色。
4.將豆腐推向一旁，放入幹辣椒絲、蔥花、韭菜段炒透後與豆腐拌勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋上香油出鍋即可。
9樓：網友
做煎炒豆腐的話，首先將豆腐切成薄塊，然後再平底，鍋中放入油，將豆腐煎至兩面金黃，然後加入醬油澱粉，還有少許的醋，料酒等調成的醬汁來句籤一下，再撒上蔥花就可以。
10樓：環靈楓
煎炒豆腐應該怎麼做應該把豆腐？水壓出去就要草是比較味道鮮美。
豆腐怎麼煎才好吃
11樓：肖肖愛生活
煎豆腐的做法如下：
主料：北豆腐350克。
輔料：剁椒1茶匙、雞蛋1個、澱粉30克、生抽2茶匙、蠔油1茶匙祥中、香蔥2根、大蒜3瓣、白爛正糖1/2茶匙、白胡椒粉少許、雞精少許。
1、大蒜、香蔥切成末備用。
2、蒜末、蔥末、白糖、蠔油、生抽、剁椒、胡椒粉、雞粉等食材一起放入碗中，加入少許清水攪拌均勻料汁備用。
3、備好料汁後來處理豆腐，北豆腐切半釐公尺後的大片。
4、切好的豆腐沾上一層幹澱粉。
5、雞蛋放入碗中打飢宴悔散，沾好澱粉的豆腐裹上一層蛋液。（切好的豆腐先沾上澱粉，再裹上蛋液，這樣處理的豆腐不容易碎，煎出來的顏色也更加金黃焦酥）。
6、裹好蛋液的豆腐放入煎鍋，中小火煎制。
7、煎至兩面金黃，裹了蛋液的豆腐煎至金黃，直接淋入（步驟2）中調好的碗汁。
8、燒沸後，改中小火燜幾分鐘，讓料汁充分滲到豆腐中。
9、燜至湯汁減少，豆腐微微塌軟後，改中火收汁，把湯汁基本收盡即可。
12樓：愛
煎豆腐，不要切了就下鍋，教你兩招，豆腐不粘鍋不易碎，金黃好吃！下面我來分享一下這兩招，掌握好這2個方法後，保準容易成功，再也不用擔心把豆腐煎壞了，非常實用。
第一招是，豆腐下鍋之前，要給鍋裡撒一些食鹽，撒好後再將豆腐放進去，這麼做豆腐不會粘鍋。
第二招是，豆腐下鍋之前，要給鍋面處理一下，確保光滑不粘，學會熱鍋涼油的方法。炒鍋加熱到冒煙的程度，倒入食用油一邊加熱一邊潤鍋，油微微冒煙裂旁襲後倒出，再重新倒一些涼油，加熱至五成熱，調小火就可以煎豆腐了。
以上兩招都非常好用，你可以試試這麼做。
另外做好的前提有兩點，一是豆腐要選好，老豆腐更容易煎，太嫩的豆腐適合直接燒、煮、蒸，肆兄不要弄錯了，豆腐水分越啟春少煎得越完整；二是豆腐沖洗後要先擦一擦，案板菜刀都保持乾燥，水分越少才不會粘鍋。
煎豆腐的過程中不要太勤快，放好後最好不動，等煎到金黃後再翻面，也就是要有一定的煎制時間，如果翻面太多，豆腐很容易碎，煎豆腐和煎魚乙個道理，頂多翻兩次就夠了。
煎豆腐的做法：
選一塊老豆腐，用水將各個面沖洗一下，畢竟用手摸過洗過更衛生。
沖洗後用乾毛巾蘸去大量水分，再用廚房紙巾擦一擦，案板和菜刀洗淨擦乾。
豆腐切成小塊，長方塊或者三角形都可以，炒鍋炒熱，倒入食用油潤一潤。
加熱到五成熱時，放一小勺食鹽，給鍋面晃動幾下，調小火將豆腐放進去，沒有油的地方不要放豆腐。
放好後繼續小火，煎到一面定型且金黃的程度，表面撒一點鹽翻到另一面，繼續小火煎，邊緣受熱不到的話，要轉動鍋面去煎，這樣全部都煎好了。
如果利用第二招的話，按照上述熱鍋涼油操作後，將豆腐放進去煎就可以了，各有各的特點，完全掌握後都很簡單。
煎好的豆腐可以做家常豆腐，搭配木耳、胡蘿蔔或者青紅椒即可，繼續看看做法吧。
家常豆腐的做法：
老豆腐煎過之後怎麼做
13樓：無雅詩
老豆腐煎過之後，可以放小蔥炒，下面來看看這道菜的全部製作過程：
1.首先，我們準備老豆腐一塊切成丁，老豆腐口感緊實、不易碎，放入盆中打入乙個雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻裹上蛋液。洗淨的小蔥一把切成段，大蒜幾粒切成片備用。
2.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱油滑鍋能防止豆腐因粘鍋而煎糊，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子推開。
3.煎制期間要不停的晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎黃以後顛鍋翻面，大約煎制5分鐘，豆腐表面呈金黃色時倒出控油。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蒜片，爆出香味加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊入適量清水，放入煎好的豆腐，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，開小火燉3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。
3分鐘以後，倒入切好的蔥段，小蔥段要出鍋前再放，避免久炒失去香味，入少許明油，轉大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
如何煎豆腐，怎麼煎豆腐啊
第一步 將一塊大豆腐放入乙個小盆當中，用鹽水先浸泡10分鐘左右，讓鹽水浸泡到豆腐當中，這樣豆腐就不容易被切碎了，而且還能去掉豆腐當中的土腥味，沒想到吧。第二步 將浸泡好的豆腐拿出來淋幹水分，並且切成乙個個小方塊狀的豆腐片，也可以是長方形的。第三步 準備好做煎豆腐的調料，調料很簡單，生薑和大蒜切成小碎...
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