1樓：五夜
生活中的各種肉，你最喜歡哪一種？有人喜歡豬肉，有人喜歡牛肉，有人喜歡雞肉，但我最喜歡的可能是魚。魚可以說是其中最柔軟的一種，口感很好，營養也很豐富，在我家吃魚的次數真的很多。
燉魚不要再用燜法去除腥味，只要多放點調料就行了。魚肉質地柔軟，口感不腥我也經常吃魚蒸、炸之類的也很好，但不太喜歡。口味重，吃不了這麼清淡的口感。
不管是淡水魚還是海魚，總是有魚腥味，很多人不能接受。所以蒸魚的時候，人們會想盡辦法解決這個問題。大部分人是通過酒來消除腥味的。
調味酒有很好的除腥作用，但我不這樣做。燉魚不要再用燜法去除腥味，只要多放點調料就行了。魚肉質地柔軟，沒有腥味。
燉魚]材料：一條醋，蔥、姜、大蒜、八角、花椒、甜麵醬、鹽、糖、雞肉、香菜。
1.準備一條草魚或者其他魚也可以。請根據喜好來。新鮮的草魚要處理乾淨，肚子裡的黑幕也要拆下來，內臟和鱗片等都要處理乾淨後沖洗。
2.蔥、生薑、大蒜都切碎，喜歡辣的話就切幾個辣椒切碎，還準備一些八角和花椒。
3.下乙個鍋裡放油，把魚表面的水分烘乾後放入油鍋裡開始煎，煎到魚的表面變黃，然後先裝好，準備在一邊。這個步驟也可以忽略。可能炸口感更好，熱敷也不容易。
4.在下面的鍋裡再加一點食用油加熱，加入蔥、生薑、大蒜、胡椒、八角類，再加一勺截面醬，炒一下，將調料全部炒熟。在這裡，我想重點說截面醬是燉魚不可缺少的材料。可以用它代替調味料。
5.炒好調料後，放入足夠的熱水，再放入魚即可。大火煮開後，加入糖和炸雞，用中火煮20分鐘。
20分鐘後放入適量的鹽，慢慢榨汁就可以了。燉魚不要再用燜法去除腥味，只要多放點調料就行了。魚肉質地柔軟，口感不腥。
小貼士：燉魚如果潮州不需要去除腥味，我們應該用什麼？甜麵醬是乙個非常好的選擇，不僅能掩蓋魚腥味，還能使魚吃得更好。
2樓：你真的好嘛
做魚湯的時候一定要在湯裡放上蒸魚豉油和牛奶，才會更加的鮮美，這樣出來的湯品會更加的好看。
3樓：草果香香
必不可少的材料有 八角辣椒 小茴香 桂皮 花椒 大料 ，味極鮮 還有一樣很重要的橘子皮 ，適量的鹽 ，做出來的魚肯定味道非常鮮美。
4樓：酸奶蜜桃酒
必不可少的調料是公尺醋，香菜，蔥，鹽，白胡椒。魚先要清洗乾淨，去除內臟，鍋里加入適量清水，把魚放入鍋裡，然後大火燒開。大火燒開後，用勺子去除表面的血沫。
然後再加入少許公尺醋，這樣魚湯就不腥了，而且湯汁會變成好看的奶白色。再次大火燒開，然後轉中小火繼續煮10分鐘。加入少許蔥花，香菜，鹽，白胡椒調就可以了。
5樓：雨兒念念
做魚湯，料酒是不可缺少的一道調料，因為料酒可以去魚腥，還可以提鮮，另外放香油與香菜，也可以增加湯的鮮美味道。
6樓：pan小
雞汁魚湯，原料，桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。做法，1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，置盆**，食用前將茶倒入湯中即成。
7樓：zmy瑩
市場裡面購買回來的魚，去掉魚鱗、魚內臟、魚腹內的黑膜之後清洗乾淨，擦乾魚身上多餘的水分之後將魚放入大碗當中，放上料酒和食用鹽醃製一下。買回來的豆腐切成小立方體的形狀控幹水分備用，香蔥切蔥花備用、生薑切片備用。炒鍋刷乾淨之後擦乾水分，用生薑片將鍋裡面全部擦拭一遍，緊接著**將鍋燒熱倒入食用油，等到油溫上來了之後將魚放入鍋裡面煎到兩面都呈現出金黃色，魚煎好之後向鍋裡面倒入燒好的開水，讓開水沒過魚身之後開煮10分鐘左右，將之前切好的豆腐塊放入到鍋裡面繼續煮10分鐘左右，最後向鍋裡面放入蔥花、食用鹽和胡椒粉，攪拌均勻之後就可以出鍋了。
燉魚湯要放哪些調味料做出來的魚湯才鮮美？
8樓：二十年的吃貨生活
因為魚肉本身已經非常鮮美了，如果放了很多的調味料，反而會掩蓋住魚本身的味道，所以只放鹽魚湯才是最鮮美的。燉魚湯看似是一件簡單的事情，但是想要做到鮮美沒有腥味兒，不是這麼容易的，有很多細節都需要注意。
我們首先準備一條新鮮的魚，魚的選擇也是多種多樣的，比方說常見的鯽魚、鱸魚，石斑魚等等都是可以的。把魚處理乾淨之後，切成大塊，魚頭可以直接從中間劈開。這時候我們來準備配料，魚湯當中可以適當的放一些蔬菜或者豆製品，這樣能夠提公升魚本身的鮮味兒，同時也能夠讓口感更加豐富，不會太過於單調。
比方放冬瓜或者豆腐，都是非常不錯的選擇。
如果想要魚湯又白又鮮，我們得先把魚上鍋煎一下。在鍋裡倒入適量的油，把魚的兩面都煎到稍微有一些黃色。然後在鍋裡倒入冷水，一定要切記是冷水，只有這樣燉出來的湯才能夠奶白鮮美
在魚湯當中放薑片、蔥段、如果是大人喝的話，還可以適當的放一些枸杞和當歸，如果孩子喝的話就儘量不要放了，畢竟屬於中藥類的食物，孩子要儘量少吃。
用大火煮到魚湯發白，然後把準備好的冬瓜倒進鍋裡，把剛才的大火轉成中火煮，大概10分鐘的時間冬瓜就會非常軟爛好吃了。出鍋之前加一點鹽進行調味，不需要額外新增其他的東西。這樣做出來的魚湯非常鮮美好喝，很多人總是想要在裡面放大量的調味料，認為只有這樣才是真正的鮮美，其實卻恰恰忘記了魚肉本身的鮮美才是最純天然的，所以無需放調料，只需要用姜蔥來去腥，，用鹽來增加風味就足夠了，放置太多的調料反而會喧賓奪主。
9樓：搬磚學姐
燉魚湯是我們日常生活中會經常吃到的一道美味的湯羹，燉魚湯鮮香味美，而且還不膩，製作方法也相對簡單，不需要耗費太多的精力，既能節省時間，又能喝到美味的魚湯，製作食材也很容易買到，魚湯含有豐富的蛋白質成分和人體所需各自營養的成分，非常適合老人和孩子喝，能夠增強人的抵抗力喝免疫力，達到強生健體的功效。既然喝燉魚湯有那麼多的好處，今天我們就來談談在家制作燉湯湯的時候需要那些調味料，如何製作鮮美好喝的燉魚湯吧！<>
想要燉出來的魚湯鮮美我們一定要記住不要順便加調料，我們只需要準備這三種調理即可：姜、蔥、鹽，記住不放醬油、不放花椒大料等佐料。<>
製作方法為：首先我們要將鮮活的魚處理乾淨，記住魚肚內的貼骨血，還有魚腹上的黑膜，都要處理乾淨，否者會有很大的魚腥味，魚處理乾淨後需要將魚身上劃上幾刀，然後用適量的鹽和提前準備好的薑汁均勻的塗抹魚身上醃製五分鐘左右，這樣能更好的去除魚腥味，醃製好魚後，不能直接下鍋煮，需要將魚煎一煎，再放入鍋中燉煮。所以我們需要起鍋熱油，油熱後將醃製好的魚煎至兩面金黃後，加入適量的薑片，然後再加入提前準備好的開水，開水沒過魚身為準，加好水後，先不用蓋蓋子，調大火煮開，大火煮開後，想讓我們的燉煮的魚湯煮成奶白色，我們可以加入適量的豆腐、煎雞蛋、白蘿蔔絲一起燉煮，這樣燉煮出來的魚湯會更加的鮮美，燉煮好後我們，加入適量的食鹽後，煮兩分鐘左右就可以關火了，出鍋前撒上適量的蔥花鮮美好喝的魚湯就燉煮好了。
10樓：愛情來了擋不住
放一些香菜和蔥花，可以放一些辣椒醬，放一些豆瓣醬這樣做出來的魚湯是非常鮮美的，沒有任何的異味，在燉魚湯的時候也可以加一些香菇和木耳，這樣做出來的魚湯是非常有營養的，對身體非常有好處。
11樓：撒的謊
蔥，姜，鹽，料酒，再加入一些香油，其實簡單的調料，最能夠把魚原始的香味給煮出來。
魚湯的做法有哪些 5大技巧讓魚湯更鮮美
12樓：生活寶典
經常聽大人們說，多吃魚會變得非常的聰明，其實是有一定道理的。因為魚中含有豐富的營養成分，營養價值特別高；而且不管是用蒸還是煮湯都很鮮美。可魚湯要怎麼樣做才好吃呢？
下面就讓我來教你五大魚湯的做法魚湯的做法1、挑好魚。
做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓部分把內臟一併取出。
最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純淨，魚肉完整。最後把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗淨，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯裡，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。
魚湯的做法2、用熱水。
煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃後，一定要一次加足熱水來煮湯。
且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
魚湯的做法3、用豬油。
如果在烹飪的油中新增少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水，然後把魚放入鍋裡，加鹽。
魚湯的做法4、姜擦鍋。
油煎魚時，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時，煎好的一面由於粘鍋，翻過來後，魚就不再完整了。其實，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生薑，用刀切的一面在鍋裡擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。
魚湯的做法5、加料酒。
料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
我結語：以上就是對怎樣做魚湯好吃的介紹。因此，想要把魚湯做的好吃，還是有一些小竅門的，不過只要您在煮魚湯的時候掌握以上這5點，就一定會煮出美味魚湯的！
希望我的介紹對大家能起到幫助的作用。
在熬魚湯的時候，可以新增哪些調料讓魚湯更好喝？
13樓：半面情緒的人
首先要加一些料酒，可以去除魚湯的腥味，其次要放一些胡椒粉，可以讓魚湯更鮮更好喝，
14樓：那天那時
燉魚湯做法非常簡單，先用刀在魚肚子上劃幾刀，放入鍋中油煎一下，煎到兩面微黃後加入清水，同時加入蔥段、薑片、大蒜、料酒，料酒的作用主要是去掉魚肉的腥味。大火煮開後轉小火煮30-40分鐘，最後加入食鹽，可以加入些豆腐搭配，味道更好。
15樓：王志剛剛剛
可以在魚湯裡新增一些豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、芹菜，這樣會使魚湯更好喝，而且顏色會變得比較白。
16樓：網友
讓魚湯鮮，就少放一點鹽就可以了，讓別的調料都會改變魚湯的鮮，再就是可以放一點香菜，出鍋時候撒上也是可以提鮮的。
川味滷肉的推薦做法？川味滷肉的製作方法？
材料。五花肉1b，川味 自滷香 1包，桂皮1片，草果3顆，紅醬油1匙，乾辣椒10顆，花椒 丁香 小茴香合成的香包。做法。1，五花肉煮開去血水，洗淨後，重新加水再煮2分熟，撈出 2，燒水至沸，水沒過要滷的肉 3，把上述所有香料放入開水中，自滷香 倒入鍋裡開水中，攪開 根據口味看是否加點鹽 4，如五花肉...
想要把簡單的蘿蔔絲鯽魚湯做好，哪些步驟是必不可少的？
蘿蔔鯽魚湯是一種營養豐富 補氣強身的好湯。具有降脂 的作用，適合秋冬季節飲用，具有祛痰止咳 開胃消食 降脂 提高人體免疫力 預防感冒的作用。鯽魚肉鮮嫩，但細刺多，適合煮湯。文火熬出的湯呈乳白色，濃稠可口，清香撲鼻，適合蘿蔔絲燜。蘿蔔絲吸收了魚湯的鮮度，味道不一樣。蘿蔔絲鯽魚湯似乎是一道簡單的湯菜。如...
絕味鴨脖為什麼那麼辣怎麼製作的，絕味鴨脖的味道是怎麼做出來的？我自己嘗試了很多種做法，感覺還差一點！
夢中雨滿羅蘭玉 絕味鴨脖那麼辣是因為裡面有花椒和幹辣椒 用料 鴨脖10根 花椒一把 香葉一把 桂皮差不多四五根 八角6個 蔥兩大根 料酒100克 老抽40克 草果6個 鹽20克 姜兩大塊 生抽40克 糖50克 幹辣椒100克 鴨架若干 絕味滷鴨脖的做法 1 用溫水加醋加鹽泡五分鐘可以最高效去血絲去髒...