1樓：卡屏
1、材料：
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間。
6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
圖樣在參考資料裡。
參考資料。
2樓：冰色指輪
-;不復雜………
蛋撻皮還是很講究的，要不復雜真有難度。
要是真·簡易做法，就是沒皮的……拿雞蛋+牛奶+糖（看你口味了）打勻後直接蒸或者烘（這個比較好），冷後就可以吃了。
ps：牛奶純一點好，水不可以摻多，否則口感很糟糕……買的時候一定要注意。
3樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
在家裡自己製作做蛋撻的方法有麼？
4樓：本浩星源
用微波爐做蛋撻的方法一（簡單）
原 料：雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，公尺酒適量。
製作過程：將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入烤箱烤10分鐘左右。取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。
用微波爐做蛋撻的方法二（專業）
撻批材料：低粉200克 黃油100克 蛋黃2只（分開）砂糖50克。
撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮忌廉100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克。
撻皮製作方法：
1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻。
2，黃油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。
3，加入乙隻蛋黃揉成麵糰。
4，將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）
5，將麵糰取出後平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）
取乙個用手壓扁置入撻模。將麵糰從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃。
6，完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用。
撻水製作方法：
1，把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，並攪拌，不要煮幹。
2，放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻。
3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿。
4，放微波爐裡燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可。
最後，這個蛋撻皮如果覺得製作麻煩也可以直接買半成品的冷凍蛋撻皮，那樣只要加上塔汁用微波爐一熱就可以了。
怎樣自己在家做蛋撻，材料簡單，做起來也很簡單
5樓：願你獨自平安
材料：雞蛋5只，麵粉500克。
配料：精鹽適量，砂糖100克（愛吃甜的可多加），熟豬油10克，黃油10克（越多越香），公尺酒適量。
做法：1）將雞蛋磕入碗中，把其中三個蛋黃取出攪勻待用，其餘的加少許公尺酒、精鹽攪勻； 2）將蛋液與麵粉攪勻，加入砂糖與公尺酒，拌勻後擀成麵餅狀，將邊緣捏成內花捲形，放入微波爐內烤（燒烤組合）10分鐘左右；
3）取出後，將打好的蛋黃液倒入，再放入微波爐內用燒烤檔烤4分鐘左右。
6樓：湛君潔
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
怎麼做蛋撻，在家怎樣做蛋撻
蛋撻最初的雛形其實就是 派 pie 這是乙個關於蛋撻的故事 中世紀的歐洲，窮人們為了填飽肚子，直接簡單粗暴的用麵皮裹上剩飯剩菜，然後再回爐烤一烤，並起了個名字叫 派 pie 隨後為了將這個派改觀一下，令貴族們也能喜歡上它，於是廚師們便開始在 派 上動手腳，掀掉頂上那層面皮，讓填塞派裡面的餡料上無麵皮...
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 步驟
1 材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放...
怎麼烤蛋撻，烤蛋撻怎麼做
做法 相當複雜 1 高粉和低粉 酥油 水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。圖1，圖2 2 馬琪琳，室溫軟化，放入保險袋，用擀麵杖按壓敲打，擀薄至0 5cm。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致...