1樓：xixi娛樂圈圈
老輩人最愛的下酒小菜，就是花生公尺，以前的生活條件不允許有大魚大肉，自家種的花生，剝點花生公尺，就那麼混著海鹽翻炒，再來二兩白酒，齊活了。白酒下肚，趕走一天勞作後的疲勞，美好的生活也許就是這麼簡單。生活水平的提高，物質豐富的情況下，炒花生公尺已經不再是下酒的主角了，更多的是雞鴨魚肉，但下館子的時候，花生公尺依然能夠作為上菜前的開胃小菜而被端上桌來。
是的，一般都會是老醋花生。人們的智慧總能讓萬物如此協調，炒花生公尺怕上火，於是泡進老醋裡。
老醋性溫熱、強酸不澀、香味醇厚，具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。還能預防感冒、軟化血管咱們自己在家也可以做出如館子裡那般入味又酥脆的老醋花生，醋一定要用老醋，才夠味，炒花生公尺，要涼鍋涼油，讓花生公尺與油溫一起公升高，才會從裡到外的熟透而不會焦糊。炒好的花生公尺，趁熱撒上一勺高度白酒，這是讓它保持酥脆的小妙招。
老醋，生抽，白糖，混合調好的料汁可以隔熱水讓糖融化，使料汁更加濃稠，利於裹住花生公尺，使它更入味。
1.炒鍋內加入公尺醋一勺，加入半勺白糖。2.
**熬製，熬到白糖融化，冒大泡，加入幾滴老抽調色，熬成粘稠液體，關火。3.盛入碗內徹底冷卻成為糖醋漿，也就是所謂的「老醋」。
成功的老醋應該酸甜柔和、 質感粘稠，色澤紅亮。一般來說，糖和醋的比例是3:2，可根據自己的口味調整比例， 酸一點或者甜一點4.
炒鍋裡倒入冷油，立即下入花生公尺，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷 卻。炸制期間要不停翻動，使花生公尺受熱均勻，上色一致。5.
青椒和洋蔥切成小丁，放入碗中，加入花生。6.加入老醋6匙、鹽3g、味精3g，充分拌勻即可裝盤食用。
一開始因為老醋很粘稠，不容易拌開，不用擔心，鹽分會讓圓蔥和青椒的出水，一會兒就不粘了。
老醋花生是我們的餐桌上常見的一道美食，酸甜可口的糖醋汁搭配香酥味美的油炸花生公尺，那種味道可以說是讓人吃了還想吃，同時老醋花生也是一道非常下酒的小菜。
2樓：雲貓君
比如說多買一些醋，放入進去，加少量味精和鹽，就能夠各入味兒。
3樓：金牛愛仕達
將花生清洗乾淨瀝乾水分煮熟撈出之後，放在盤子裡，鍋中加入老陳醋，白糖，加入少許生抽，食用鹽，熬製粘稠狀，將已經熬好的料汁淋在煮熟的花生上，攪拌均勻即可。
老醋花生，怎麼才能做的比較好吃呢？
4樓：愛
把準備好的花生公尺戚氏猛放入油鍋炒一下裝入碗中，加入白酒，然後倒入盆高橋中放核叢涼備用，準備乙個碗，加入陳醋、生抽、白糖，攪拌好後倒在花生公尺上，撒上香菜即可。
5樓：19850707愛你
花生公尺洗淨瀝乾後，枯則鄭冷鍋冷油小火不停翻炒，花生沒頌公尺受熱盯核均勻。區域性變色後即可關火出鍋，這樣的花生公尺特別好吃。
6樓：柚子和飯
花生洗乾淨，鍋中放油，倒入花生，炒至有香味，變成金黃色，撈出，然後調醋汁，碗中放醋，白糖，生抽，旦歷鹽，攪拌均勻，然後把醋汁倒入花生吵磨上，攪拌均勻即可模碰搜。
7樓：思羽
做老醋花生，先將鍋內加一勺公尺醋，再耐枝緩加一勺糖，熬好糖醋漿，把花生公尺冷油下鍋炒至微黃，把切好的柿子椒和搭粗洋蔥丁放入碗中，把昌模冷卻的花生公尺也放進來，加入老醋，鹽味精，充分攪拌即可。
8樓：小晶晶咩
鍋內加入一勺公尺醋，加入一勺白糖，**熬製，熬製白糖融化冒大泡，加入幾滴老抽調色，熬成黏稠液體櫻弊畝，關火。盛到碗中，徹底冷卻後成為糖醋汁，鍋中倒入冷。油裡，底下花脊森生公尺小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火呈出鋪平冷卻，青椒洋蔥切小丁放入碗中，加入冷卻的花生公尺，卜侍加入老醋，鹽，味精，糖醋汁充分攪拌均勻即可。
家庭老醋花生的製作
9樓：網友
沒有香菜就不放，本來就是附加的。普通的醋也沒問題。
老醋花生公尺。
材料主料花生公尺350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿蔔少許。調料色拉油適量(實耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。
做法1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生公尺，逐漸加熱，將花生公尺炸至金紅色時撈出待用。
2、取一深點的湯盤，將花生公尺放入盤中，澆上調料汁。
3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗淨切小丁，胡蘿蔔洗乾淨切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿蔔丁末撒在花生公尺上即可上桌。
10樓：網友
香菜不放也是可以的，根據個人的口味來決定；用普通的醋沒有問題；
做法很簡單，1、陳醋、白糖，調和成汁，也可放入少許雞精、橄欖油；2、將調好的汁澆在炸好的花生公尺上，3、將洋蔥，青椒洗淨切成小丁，跟剛調好的花生公尺一塊攪拌均勻即可。
怎樣做老醋花生公尺，老醋花生公尺怎麼做？
東北小廚來哥 花生公尺，胡蘿蔔，圓蔥，生抽，白糖，熬汁，下入炸好的花生公尺。 雼座攮 一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生公尺，配上喜歡的爽口小菜，淋入陳醋泡半小時以上，好吃而不膩，下酒送粥都美味。工具 原料主料250g 花生公尺 1條 青蒜 0.5碗 醃蘿蔔 配料適量 油 適量 醬油 適量 陳醋 ...
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