1樓：張羽緩
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬肉皮營養分析：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
豬肉皮適合人群：一般人群均可食用。
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
豬肉皮食療作用：豬皮味甘、性涼；
有滋陰補虛，養血益氣之功效；
可用於**心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；
豬肉皮做法指導：
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及**病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
2樓：匿名使用者
豬肉皮做法指導：
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及**病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。
肉皮有什麼營養？
3樓：蝴蝶蘭
肉皮含有膠原蛋白。膠原蛋白能增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
1、肉皮凍是一道對減皺美容有特效的美食，因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，經常食用可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺。
2、該菜品以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
肉皮怎麼吃？
4樓：易書科技
肉皮中含有人體不可缺少的鈣、磷、鐵等無機鹽和多種維生素，營養價值豐富。多食能補精益血、滋潤肌膚、光澤頭髮、延緩衰老。其吃法有：
1.將肉皮切成小塊，加鹽、醬油、花椒等調料，用水煮熬。煮爛、冷卻後，即成透明、味美的肉皮凍。
2.將肉皮煮熟後剁碎，加入適量的蔬菜調料等，攪勻製成肉皮餡。用來包餃子、包子、餛飩，可與鮮肉媲美。
3.肉皮煮熟切碎與辣椒、煮熟的黃豆、蔥、姜、蒜、調料炒成肉皮辣醬。
4.肉皮曬乾後，用油炸黃，風乾後待用。吃時切成小塊，加少許鹽燒煮。軟後蘸醬醋汁吃，味美可口。也可加調料烹製成具有別的風味的菜餚。
豬皮怎麼做有營養又好吃？
5樓：匿名使用者
豬皮有好多種做bai法：油炸後燉湯du；滷zhi水；皮凍；
1、最簡單做法是滷dao
6樓：匿名使用者
中醫認為，抄豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
家庭中食用豬皮的方法如下：
豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可**血小板減少引起的各種出血病症。
油炸豬皮湯 幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
7樓：匿名使用者
洗乾淨了 曬乾！做橡皮！
豬皮怎麼做既好吃又營養？
8樓：手機使用者
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。
明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。保持溼潤狀態。
一、山藥燉豬皮。
食材】豬皮、山藥、青椒、植物油、鹽、味精、乾紅椒、醬油、料酒、醋、姜、大蔥、
步驟】1、豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理幹扒州淨，切成寬條兒，備用。
2、青椒洗淨切塊，蔥姜切末、乾紅椒切成細絲。
3、山藥去皮洗淨，切成片。
4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥薑末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。
5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。
6、燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。
二、小炒豬皮。
食材】豬皮、青紅尖椒、蔥薑蒜、黃豆豉、食用油、雞精、料酒。
步驟】1、把豬皮上的毛清洗乾淨，洗淨，放在鍋中煮15分鐘。
2、豬皮煮好之後切條備用。
3、熱鍋放油燒熱後，加入蔥薑蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒1分鐘，加入青紅尖椒翻炒1分鐘後倒入雞精攪拌均悶兄勻即可。
三、黃豆芽炒豬皮。
食材】豬皮、黃豆芽、醬油、辣椒、醬油、鹽。
步驟】1、豬皮清洗乾淨後，放在鍋中煮熟。
2、將煮好的豬皮切成均勻的條狀。
3、在炒鍋中放油燒熱春罩蔽後，加入豬皮絲翻炒。
4、將清洗乾淨的黃豆芽放入繼續翻炒，加入幹辣椒，少許醬油，少許的鹽翻炒均勻即可出鍋。
肉皮怎麼吃最營養價值
9樓：幸運的楓陽
材料自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許。
做法1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
肉皮有什麼營養價值，最簡單的又好吃的做法是什麼
10樓：網友
用料豬腳 2個。
豬皮 1張。
花椒、八角、桂皮 適量。
水 適量。姜 1塊。
老抽 5克。
生抽 20克。
冰糖 3-5小塊。
料酒 25克。
鹽 適量。蠔油 1茶匙。
輔料花生（可選黃豆或者蓮藕） 250克。
花生豬腳皮凍的做法。
豬腳買來先檢查一下豬毛是否處理乾淨，用鑷子拔掉殘留的毛斬塊浸泡30分鐘倒掉血水，冷水上鍋煮開後撈出，反覆沖洗，洗淨血沫加入姜一塊，倒入沒過豬腳的水。
放入壓力鍋內膽，摁豬蹄鍵煮至熟爛。
撈出肉塊，戴手套將骨頭挑出。
放置一旁備用。
肉皮整張冷水下鍋煮沸汆燙。
撈出沖洗。用刀將豬皮內側和外側的油膩刮乾淨。
刮一遍沖洗一下，如此反覆幾次。
肉皮上如果有殘留的毛用鑷子拔掉。
處理乾淨後切細條，熱水洗乾淨。
花生洗乾淨。
將豬皮、豬腳肉、花生一起放入鍋中，倒入煮豬腳的湯上鍋開大火熬煮。
花椒、八角和桂皮裝入料盒放入鍋中。
加入冰糖、薑片、老抽、生抽。
加入料酒、蠔油。
大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋轉小火燉煮80-90分鐘開蓋加入鹽，轉大火。
提起勺子取少許湯汁嘗一下味道做最後調整即可關火撈出料包和薑片。
將肉湯倒入適合的容器中即可。
自然冷卻後即可成型。
吃不完的放入冰箱儲存。
食用時脫模切件配上料汁即可上桌。
小貼士小貼士。
1、調味請隨個人喜好調整。
老抽的分量依喜好的顏色增減，慢慢加，太黑了可是會影響食慾滴~~2、可以搭配喜歡的料汁食用，老家的時候喜歡配蒜泥，或者香醋、生抽、辣椒油調起來，簡單好味。
新鮮豬皮怎麼做好吃簡單
11樓：淺聊教育及公考
你好，按照我的飲食愛好，我喜歡香辣豬皮。
用料豬皮 400克左右。
紅色小公尺椒 5個。
生薑，大蒜，蔥白 適量。
泡椒 5個。
香辣醬1勺。
豆瓣醬1勺。
鹽跟老抽。適量勺生薑片。
幾片八角，香葉。
幾片香辣豬皮的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1家裡的豬皮解凍，清洗乾淨。（如果菜場直接買的豬皮就略過，直接清洗乾淨就可以了）這個豬皮，都是我平時買肉時留下來放冰箱裡，攢夠一定數量時再做。
步驟 2清洗乾淨的豬皮放入鍋中，鍋中放入八角，香葉，生薑片，大火燒開轉中小火15-20分鐘左右。
步驟 3煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出鍋。
步驟 4煮好的豬皮清洗一下。
步驟 5刀子斜著拿，將豬皮的內壁上的肥油切下來，這樣做出來的豬皮，不會吃上去一口肥肉的感覺。
步驟 6右邊是切出來的肥油，每一片豬皮都切掉豬油那一層。
步驟 7然後將豬皮切成條狀，備用，不要切太粗。
步驟 8準備生薑， 大蒜，蔥白，泡椒。
步驟 9鍋中倒入油燒熱，到入切好的生薑，大蒜，蔥白，炒出蒜香。
步驟 10加入豆瓣醬1勺，香辣醬1勺，怕辣可不加。
步驟 11space
倒入豬皮翻炒。
步驟 12加入鹽，加入一點水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味），不停翻炒免得粘鍋底，不要一直煮燉（切記！切記！），本來豬皮就是煮過的，熟的豬皮很軟了。
步驟 13出鍋前撒上蔥段。香香的香辣豬皮出鍋啦，既補充了膠原蛋白又滿足了口感。聰明的你趕緊一起來做一做吧
怎麼做肉皮凍，肉皮凍怎麼做？
原料 肉皮500克 青豆 胡蘿蔔 花生 可要可不要調料 老抽 鹽 味精 胡椒各少許 製作過程 1 將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。2 將煮透的肉皮中加入青豆 胡蘿蔔丁 花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。3 待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。口味特點 晶瑩剃透 口感軟滑 鹹鮮清口。注意事項 煮...
怎樣做肉皮凍，肉皮凍怎麼做？
材料豬皮，蔥段，薑塊，花椒，大料瓣，小茴香 做法1 把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，2 刮掉裡面肥膘 要反覆刮乾淨才好 後，3 切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。4 上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料...
肉皮怎麼做
東北小廚來哥 豬皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。 航娛動漫科技 脆皮豆腐切菱形塊焯水備用 2.青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片 3.鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油 4.倒入青紅椒片，翻炒 5.倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖...