1樓：
原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
經驗:肉皮洗乾淨在開水鍋裡過一下水，肉皮就會硬一些，再把上面沒有剃乾淨的豬毛清理乾淨，用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮乾淨，然後將肉皮倒進鍋裡，叫若干的水煮，大火開後，用小火煮，在裡面加入大蔥，生薑片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然後將肉皮拿出來，碼好，切成很小的段，再放進去煮，小火煮大概30分鐘，再將裡面的大蔥、生薑片，還有料包撈出來，涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裡，放置沒有暖氣的房子裡，等幾個小時後，就會成為好吃的皮凍。食用時，切成小方塊，用醋，香油、味精，辣椒油鹽一拌！
一道下酒的小菜味道不錯，很筋道也乾淨，畢竟是自己親手做的，我就覺得比買的強。原料的**自己清楚。也不難做
參考資料
2樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
3樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
4樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
5樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦~
瓊脂肉皮凍
主料 豬皮500克 水2000克 輔料 鹽11克 蔥2段 姜6片 花椒25粒 小茴香15粒 八角2個
瓊脂肉皮凍的做法步驟
1. 用涼水浸泡豬皮2—4小時後
2. 用刀反覆刮去正反兩面的油脂和汙垢
3. 至豬皮白亮潔淨
4. 放入鍋中，倒入沒過豬皮的涼水，水開後煮15分鐘
5. 撈出豬皮用刀反覆刮去正反兩面的油脂，用溫水洗淨，接著用刀繼續刮去豬皮兩面的油脂，再次用溫水洗淨。再重複刮洗一次即可，一定要用溫水，涼水會洗不淨油脂
6. 接著切成細絲放入鍋中，加入2000克水，中火煮開後轉小火，放入鹽和香辛料包
7. 加入料包的豬皮凍會呈淺黃色，喜歡無色的就只放鹽，小火煮2小時
8. 至湯汁濃稠後倒入保鮮盒，晾涼後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，加入料包的皮凍顏色發黃
9. 只加鹽的皮凍呈無色透明狀，食用時將保鮮盒倒扣在案板上，切塊後加入涼拌汁調勻即可
小貼士1.皮凍成功的關鍵點：
一是用涼水浸泡後充分刮去豬皮上的油垢；
二是焯燙後再次反覆刮去豬皮上的油脂；
三是熬煮時水開後要全程小火，大火會使豬皮上下翻滾過猛造成湯汁混濁，皮凍就不透明了
2.喜歡口感筋道的皮凍，水開後小火熬煮1小時，轉中大火將湯汁熬至十分粘稠後即可關火晾涼至凝固
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肉皮凍怎麼做？
6樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
7樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
8樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
9樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
10樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
11樓：
肉皮凍渾濁的原因是：肉皮上帶有殘餘的肥肉，肥肉的脂肪與水形成 「懸濁液」 ，呈現乳白色。你只需把肉皮上的肥肉刮淨，再用溫鹼水洗淨肉皮上的油脂，做出來的皮凍，晶瑩剔透，垂涎欲滴。
「肉皮凍子」怎麼做？
12樓：手機使用者
買回來的肉皮，清洗乾淨，先放到水裡焯一下，水開了煮幾分鐘之後把肉皮撈出來。接下來把肉皮上的肥油全部刮掉，用小鑷子拔掉上面的毛，否則很影響口感。把處理好的肉皮切成細條，重新放鍋裡加好水，再加一些調料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、蔥、姜等等，最好用調料盒，或者用紗布包好。
一開始可以用大火，等到水開了改為小火，慢慢煮上一兩個鐘頭。熬到比較濃稠的時候就可以關火了，關火前要加鹽。等到湯晾涼了，放進冰箱，幾個鐘頭之後，肉皮凍就做好了。
吃的時候，加一些蒜泥、醋、醬油、香油、味精，或者辣椒油。用高壓鍋煮肉皮會爛的快些。
花生皮凍
材料：豬皮500 克
鹽酥花生仁10 克
香蔥3棵
生薑1 小塊
調料 高湯1 大匙
胡椒粉適量
精鹽1 小匙
味精小匙
做法：1.把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2.將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3.將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯裡加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4.將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
五彩皮凍
把胡蘿蔔粒，玉公尺粒，毛豆或青豆，木耳碎，蝦仁煮熟，擺在模具的底部，把熬好的皮凍溶液倒入模具，冷藏即可。
豬蹄凍買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥薑大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋裡壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。
小心鍋裡會有骨頭碎渣，要清理乾淨。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再準備一些胡蘿蔔丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裡攪勻，蓋上蓋子或復上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的薑公尺。
注意：1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍。
怎樣做豬皮凍子
13樓：匿名使用者
製作方法
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。
（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包紮，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥薑。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入乙個容器裡晾涼後就結成凍了。注：
香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
（三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
沾料根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
營養功效
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸**素b，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和**損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。 富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
14樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
15樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
16樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
17樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
18樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥薑料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
19樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
20樓：只聽李健
豬皮氽燙一下去毛，再切成小條加入水，小火煮爛，去掉浮油，放進容器成形，再切成薄片。用醋蒜末拌勻。
21樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
22樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不複雜
23樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
24樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
25樓：小姐姐是個吃貨
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26樓：頑皮小獸
豬皮切了，和水一起放在鍋裡煮，酌情放鹽。姜和花椒隨意，可以不放。
開了接著煮，煮煮煮，大約2小時，鍋蓋蓋著。
煮到粘稠，湯汁白色。停火
放涼了就是豬皮凍了。
怎樣做肉皮凍?
27樓：輕舞
原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
經驗:肉皮洗乾淨在開水鍋裡過一下水，肉皮就會硬一些，再把上面沒有剃乾淨的豬毛清理乾淨，用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮乾淨，然後將肉皮倒進鍋裡，叫若干的水煮，大火開後，用小火煮，在裡面加入大蔥，生薑片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然後將肉皮拿出來，碼好，切成很小的段，再放進去煮，小火煮大概30分鐘，再將裡面的大蔥、生薑片，還有料包撈出來，涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裡，放置沒有暖氣的房子裡，等幾個小時後，就會成為好吃的皮凍。食用時，切成小方塊，用醋，香油、味精，辣椒油鹽一拌！
一道下酒的小菜味道不錯，很筋道也乾淨，畢竟是自己親手做的，我就覺得比買的強。原料的**自己清楚。也不難做
28樓：娛樂達人
回答.洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片、料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍；
2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，把調料挑出，關火放盆裡，放到溫度低的地方或者冰箱，放置6-7個小時。
按照這個步驟操作一下就可以了
9、成品
希望對您有所幫助哈☺☺☺☺
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29樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
30樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
31樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
肉皮凍怎麼做才好吃，要詳細點的
32樓：肥亭晚僧珍
1、弄乾淨新鮮的豬皮後,放清水把豬皮浸泡10分鐘,在水中可以加半杯老酒(只要10分鐘哦)
2、把豬皮撈出，再用水衝乾淨，燒開水，把豬皮撈一下
3、撈過的豬皮過涼水，沖淨
4、把豬皮放到鍋裡煮湯（不著急就用電瓦噌燉上一天，著急就用高壓鍋啦）
豬皮不要切，直接放進鍋裡；水不要太多，不然做出的湯太稀就凍不起來了；湯裡可以加八角、薑片
5、弄好湯後調味，把八角、薑片撈出（丟掉啦），豬皮也要撈出來切成小丁，再丟回湯裡
6、一盆放在那裡，不用管它……等凍起來……有點象果凍
7、要吃的時候那刀弄一塊，切成片，加香菜末、蒜泥、芹菜、醬油、雞精、陳醋、老乾媽辣椒、蔥花拌一下就可以咪嘻拉……
怎樣做肉皮凍，肉皮凍怎麼做？
材料豬皮，蔥段，薑塊，花椒，大料瓣，小茴香 做法1 把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，2 刮掉裡面肥膘 要反覆刮乾淨才好 後，3 切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。4 上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料...
肉皮凍的做法，肉皮凍怎麼做
原料 無油膘豬肉皮一斤，大料一顆，姜一小塊，生抽少許，鹽，雞精少許，市售速凍青豆三匙。做法 先將肉皮入開水氽燙，去腥羶，拔殘毛，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條，湯鍋燒開兩大碗水 約是肉皮的三倍 下入前三種原料燉煮至肉皮軟爛，湯將只沒過肉皮時倒入生抽，加鹽和雞精調好口味，入青豆略煮後離火。將全部湯料倒...
肉皮怎麼做
東北小廚來哥 豬皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。 航娛動漫科技 脆皮豆腐切菱形塊焯水備用 2.青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片 3.鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油 4.倒入青紅椒片，翻炒 5.倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖...