1樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
第一種方法,取肉皮一塊，先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲，也可以按你喜好切成丁，不過個人感覺小塊點比較好
再煮一鍋水放入肉皮，薑末，蔥末，黃酒開始煮，等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了，吃的時候憑個人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等調味
為了好看，我在煮好後切了點菠菜絲和胡蘿蔔絲進去，湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。缺點是這放了蔬菜的肉皮凍最好當天做當天吃，我是早上做好的，正好晚上可以開吃啦~~~~~~~
第二種方法,原料：肉皮500克 （青豆、胡蘿蔔、花生）可要可不要
調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
（3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
2樓：匿名使用者
這是最簡單的方法：
肉皮凍·配 料:
豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、薑塊(拍開)花椒粒、大料瓣各適量。
·操 作:
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
≮烹飪關鍵≯
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
拌肉皮絲
主料 豬肉皮500克。輔料 辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒麵，蔥白各適量。
做法 1、將肉皮刮洗乾淨，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡裡面的肥膘，切成極細的絲；蔥白切成細絲。 2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒麵，拌勻即可食用。
辣味肉皮凍
【原料】
材料肉皮凍250克 蔥1支調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙
【製作過程】
1、 蔥洗淨切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。
2、 調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。
3樓：匿名使用者
豬肉皮做肉凍用手做，用嘴吃。
豬肉皮凍的做法，豬肉皮凍怎麼做好吃，豬肉皮凍
主料豬肉皮適量 滷料粉半包 鹽生抽醬油適量 蔥薑蒜白胡椒粉辣椒粉適量 豬肉皮凍的做法步驟 1.1.用開水煮肉皮去浮油泡沫後撈起。2.接水熬煮肉皮，提前到超市買滷料粉包倒入水中，適時調味，加入油鹽生抽醬油。熬到肉皮較軟後撈出。2.將肉皮切碎，繼續倒入滷汁中繼續熬煮，滷汁漸稠時起鍋裝盆。放入冰箱冷藏。3...
做扣肉，那豬肉皮塗上蜜糖後，豬肉皮還沒炸成，那上面的蜜糖已經拷黑了，怎麼辦
說明失敗了，重新做吧，不用蜂蜜的。1 帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。2 油裡放多多的油，燒到七八成熱 油面上的青煙向四周擴散，油麵平靜 把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免...
怎樣做肉皮凍，肉皮凍怎麼做？
材料豬皮，蔥段，薑塊，花椒，大料瓣，小茴香 做法1 把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，2 刮掉裡面肥膘 要反覆刮乾淨才好 後，3 切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。4 上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料...