1樓：與人獻愛心
當然是糖醋荷包蛋啦，首先正常煎雞蛋，接下來需要調製乙個糖醋汁，起鍋燒油放入糖、陳醋、適量的鹽、一點點小公尺辣。接下來用水澱粉勾芡，把煎好的荷包蛋倒進去，美味即成。
2樓：春香經驗之窗
苦瓜煎蛋，苦瓜倒掉鹽水，清水衝一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽。用筷子攪拌均勻。煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻。
一面凝固後，翻至另一面煎熟。白胡椒煎蛋，把生薑剁末。打入雞蛋。
倒入胡椒粉攪打均勻，特別是胡椒粉不要有顆粒。坐鍋上火倒入調和油放入模具，待油溫到7成熱倒入蛋液小火慢慢煎帶凝固在拿起磨具把他弄出來，就好啦。
3樓：欣欣吃貨愛美食
可以選擇無油煎蛋的做法，完全沒有油膩感，口感也不錯。首先把不粘鍋燒熱，然後打入碗中兩枚雞蛋，加入適量鹽調味，當鍋稍微冒煙時，把雞蛋放入鍋中，等穩固定型後翻面即可。這個做法入口清香，沒有油膩感。
香油煎雞蛋怎麼做好吃？
4樓：網友
香油煎雞蛋的製作耐顫方法如下：
主料：雞蛋兩個，芝麻油適量。
輔料：蔥適量，食用鹽適量。
步驟。一、準備好兩個雞蛋。
步驟。二、把雞蛋打到碗裡，加入空畝迅適量的蔥花攪拌均勻。
步驟。三、鍋內加入少許芝麻油燒熱。
步驟。四、把攪拌好的雞蛋液下鍋煎至定鬥此型。
步驟。五、翻另一面煎至金黃。
步驟。六、出鍋裝盤，製作完成。
自己在家做煎蛋的過程中，熱油下鍋煎還是冷油下鍋煎？
5樓：安安侃財經
雞蛋是一種營養價值比較豐富的食物，而對於絕大部分人而言，大夥兒都是選擇在早上多吃雞蛋，因為雞蛋中的蛋白質含量基本上能夠及時補充身體一天所需要的蛋白，早晨多吃雞蛋也很頂餓。自然，雞蛋的烹飪方式也各種各樣，而相較於水煮蛋而言，大量的人喜愛在早上吃煎荷包蛋，因為荷包蛋不但又香又軟，並且做下去還很便捷。
但是有很多人到煎荷包蛋的時候會發覺，自身煎的荷包蛋比不上外邊酒店餐廳做的荷包蛋美味，那這也是如何一回事兒呢？煎荷包蛋時到底是要用熱油下鍋還是冷油下鍋呢？煎荷包蛋時，是冷油下鍋還是熱油下鍋，網民：
原先差別這麼大。
實際上，大部分人不管是在煎荷包蛋還是在燒菜的時候，都是會選擇用熱油下鍋。因為我們總感覺有一定要被熱一下，否則總覺得炒出來的菜和煎出來的物品不好吃。但是用熱油煎荷包蛋的方法實際上不利儲存荷包蛋中的營養元素。
假如各位在煎荷包蛋時，直到油熱了以後才把雞蛋倒入鍋中的話，你能發覺雞蛋迅速會產生吱吱的聲響，並且其邊沿雞蛋清一部分還會被煎糊，乃至會發生黏鍋的狀況，那樣煎出來的荷包蛋不但不太美味，並且都不圓不嫩，雞蛋黃乃至還十分老。
因此這也讓許多喜歡吃荷包蛋的朋友造成困惑，因為那樣做出來的荷包蛋確實不細嫩。更主要的是，用熱油煎出來的荷包蛋其所包含的蛋白等營養元素還會外流，因此 ，那樣的荷包蛋的營養價值並不高。但是，大夥兒又不太敢用冷油煎荷包蛋，因為不知用冷油煎出來的荷包蛋究竟是什麼樣子。
實際上，平常在煎荷包蛋時，大夥兒能夠安安心心的用冷油煎荷包蛋。以前就會有酒店餐廳大廚師對外開放表露說：用冷油煎荷包蛋可以讓荷包蛋的營養價值較大程度上的儲存，冷油煎出來的荷包蛋，蛋白質元素不容易外流，也不會被毀壞。
並且冷油煎出來的荷包蛋通常又圓又嫩，還不容易黏鍋。
自然，用冷油煎出來的荷包蛋，實際上也是有一定技術性規定的，假如我們把握不太好方法，很可能會把荷包蛋煎得半生半熟，並不好吃。用冷油煎荷包蛋的時候一定要還記得：鍋一定是熱的，要用涼鍋冷油煎荷包蛋。
6樓：搖一搖
自己在家裡面做煎蛋的過程，最好就是熱油下鍋，然後再加一點點的食用鹽，這樣煎出來的雞蛋不粘鍋，而且定型非常快，兩面金黃外焦裡嫩，非常好吃，如果是冷油下鍋的話容易粘鍋，而且不成形。
7樓：吾明照四方
我一般都是會選擇熱鍋涼油，然後把雞蛋提前打到容器裡去，加兩三滴涼開水，然後攪拌均勻，加一點點的食用鹽，油溫不要太高，然後倒入雞蛋，待底面成型後翻動，一般一兩分鐘即可出鍋。
8樓：牛錦文
想要煎雞蛋，當然還是應該熱油時下鍋，把雞蛋再放進鍋中，雞蛋能夠很快的蓬起來，這樣做出來的雞蛋能夠鎖住水分，非常鮮嫩。
9樓：劉心安兒
一定要熱油下鍋，這樣的話做出來的煎蛋就已經成型，也不會出現特別鬆散的情況，然後也不會影響造型。
10樓：是七七不是柒柒
應該熱油下鍋煎，因為熱油的話煎出來的雞蛋更好吃，然後也不會出現粘鍋的情況，口感也會比較好，所以需要熱油。
11樓：楊八隻
我個人的做法是等油熟到四成左右的時候，也就是說油溫達到四成左右的時候就可以放入雞蛋來煎蛋了，這樣更容易成型，也更容易讓味道更好一些的，
12樓：是隔壁老王吶
自己的做法一般是煎鍋內倒冷油，大火燒熱油鍋，改中火，直接敲入雞蛋或下蛋液。
13樓：等等等等
如果在家制作煎雞蛋的話，那麼一定要熱鍋涼油，這樣可以保證不會粘鍋。
14樓：失心瘋終成過去
最好是熱油，涼油的話不能殺死雞蛋的有害物資。
香油煎雞蛋怎麼做好吃呢？
15樓：網友
香油煎雞蛋的製作耐顫方法如下：
主料：雞蛋兩個，芝麻油適量。
輔料：蔥適量，食用鹽適量。
步驟。一、準備好兩個雞蛋。
步驟。二、把雞蛋打到碗裡，加入空畝迅適量的蔥花攪拌均勻。
步驟。三、鍋內加入少許芝麻油燒熱。
步驟。四、把攪拌好的雞蛋液下鍋煎至定鬥此型。
步驟。五、翻另一面煎至金黃。
步驟。六、出鍋裝盤，製作完成。
16樓：象芷
1、在碗裡滴入少許的香油（避免雞蛋粘碗底），再把雞蛋打入碗裡，不要攪動；
2、往蛋液中，撒入少許蝦皮，蝦皮內含鹽，且含念棗海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料；
3、蔥花切粒，放入有蝦皮的蛋液裡；
4、然後把蛋液順時針攪均；
5、往鍋裡倒入油，讓油均勻散開，這樣煎蛋時就不會粘鍋；
6、油開蠢橡後倒入雞蛋液，等一面煎成金黃色再翻另一面煎；
7、等兩面都成金仔檔拆黃色就可以出鍋了。
香油煎雞蛋和香油炒雞蛋的區別
17樓：
摘要。親，你好，很高興為你解答。香油煎雞蛋和香油炒雞蛋的區別在於炒雞蛋是先把蛋打好，攪拌，放油放蒜再直接下鍋（普通鐵鍋）炒幾下。
已經看不出蛋黃和蛋白的了。煎雞蛋就是放油之後直接打蛋下鍋（最好平底鍋）煎，還是看得出蛋白蛋黃的。其實區別就是有沒有攪拌而已。
親，你好，很高興為你解答。香油煎雞蛋和香油炒雞蛋的區別在於炒雞蛋是先把蛋打好，攪拌，放油放蒜再直接下鍋（普通鐵鍋）炒幾下。已經看不出蛋黃和蛋白的了。
煎雞蛋就是放油之後直接打蛋下鍋（最好平底鍋）煎，還是看得出蛋白蛋黃的。其實區別就是有沒有攪拌而已。
有資料表明，和生雞蛋相對比，煎雞蛋中的脂肪含量會翻倍，炒雞蛋的脂肪含量則是10倍，那麼從這個資料上，煎雞蛋比炒雞蛋更健康一些。因為煎雞蛋和炒雞蛋對於油脂的吸收能力是不一樣的，這是因為雞蛋中蛋白和蛋黃對於油脂的吸收能力不同，煎雞蛋的時候，雞蛋中蛋黃是完整的，並沒有破碎，主要是蛋白和油脂接觸，而蛋白的主要成分就是水和蛋白質，這兩種物質對於油脂的吸收能力都比較差。而炒雞蛋則是把雞蛋打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，而蛋黃中的成分就有卵磷脂和脂肪等等物質，其中卵磷脂是一種乳化劑，能夠增強蛋白質對於油脂的吸收能力，所以炒雞蛋中的含油量就比較高。
但是對比並不僅僅是一方面的，如果用不粘鍋，只放一點點的油，那麼煎雞蛋和炒雞蛋之間的含油量大致相同之後，二者之間的軟硬程度卻是不同的，炒雞蛋比較軟，煎雞蛋相對硬一些，比較軟的炒雞蛋就比比較硬的煎雞蛋更好消化一些，這樣看的話，炒雞蛋比煎雞蛋更營養一些。
煎雞蛋的時候，很多人都喜歡大火，把煎蛋的邊緣煎的比較脆，這樣口感比較好，但是這樣的煎雞蛋的蛋白質損耗比較大，並且還會發生美拉德反應，形成糖基化終產物（age）較多，這種物質會影響蛋白質的效能，被人體大量攝入後，有可能會導致多種疾病，例如糖尿病腎病、視網膜病變、神經病變、動脈粥樣硬化以及糖尿病併發症等等病症。而炒雞蛋大部分則會喜歡嫩的，不會喜歡焦的，嫩的炒雞蛋口感好，那麼相對的烹飪時間短。
為什麼餐館的雞蛋可以煎得那麼蓬鬆？
18樓：凱文安全
餐館煎雞蛋蓬鬆的原因可能有幾個方面：
1.高溫烹飪：餐館廚房通常使用高溫烹飪裝置，如平底鍋或煎餅鐺，這可以快速加熱雞蛋並形成蓬鬆的外層。
高溫烹飪會迅速讓蛋白凝固，同時也能纖橘轎保留雞蛋內部的水分，從而使蛋白部分留有蓬鬆的空氣泡。
2.使用油或黃油：餐館的煎雞蛋通常在鍋中新增一定量的油或黃油。這可以促進雞蛋與熱鍋之間的熱傳導，使蛋白快速凝固併產生蓬鬆的質地。油或黃油還可以給予雞蛋更多的香味和口感。
3.技巧和伍譽經驗：專業廚師在烹製雞蛋方面通常具有豐富的經驗和技巧。
他們知道如何控制烹飪時間和溫度，以保持雞蛋的蓬鬆口感。廚師們經常翻轉雞蛋，使其均勻受熱，並確保在適當的時候將雞蛋從鍋中取出，以避免過度煎炸。
總之，餐館的煎雞蛋可以做得蓬鬆的原因是毀肆高溫烹飪、使用油或黃油以及廚師的技巧和經驗。這些因素的結合使得煎雞蛋在外觀和口感上都更加出色。
19樓：萌妍仙女啊
餐館煎雞蛋蓬鬆的主要原因可能有以下幾點：
調料和配料的使用：餐館在煎雞蛋時通常會新增調料和配料，例如牛奶、鹽、胡椒粉等，行慧頌這些調料和碧早配料可以讓蛋液更加彭鬆，口感更好。
火候掌控得好：餐館的廚師通常都有豐富的經驗，他們能夠把握好煎雞蛋的火候，掌握好時間和火力，讓雞蛋煎得均勻又不過熟，從而達到蓬鬆的效果。
蛋液的打發：有些餐館在煎雞蛋之前會把雞蛋打發，這樣可以使蛋液中的空氣充分打入，煎出的雞蛋就更加彭鬆。
煎雞蛋的工具：餐館的煎雞蛋通常使用的是不粘鍋或者平底鍋，這種檔鄭鍋能夠更好地控制火力，讓雞蛋煎得更加均勻。
總的來說，餐館能夠煎出蓬鬆的雞蛋，主要是因為廚師們有著豐富的經驗和技巧，同時他們會使用一些技巧和工具，讓雞蛋更加美味可口。
20樓：帳號已登出
餐館煎蛋蓬鬆的原因有很多，以下是一些可能的解釋。
調料和配料：餐館煎蛋時會在雞蛋中加入一些調料和配料，比如牛奶、乳酪、泡打粉等，這些成分可以使雞蛋變得蓬鬆。
煎蛋的方式：餐館煎蛋時一般會使用鐵鍋，而鐵鍋的熱傳導效能比普通的不粘鍋要好，所以煎出來的雞蛋比較均勻，也容易讓蛋液充分蒸圓腔發和釋放水分，從而達到蓬鬆的效果。
煎蛋的溫度：餐館煎蛋時一般會控制好火候，使得煎蛋的溫度不會過高或者過低，而這樣也能幫助蛋液均勻加熱，從而使得煎出的雞蛋大腔早蓬鬆。
總之，餐館煎蛋蓬鬆的秘訣在於調料、煎蛋的方式、煎蛋的溫度和煎蛋的時間，這些因素都需要得到精細的控制。同時，如果你也想在家裡煎出蓬鬆的雞蛋，可以嘗試使用鐵鍋、加入牛奶、乳酪等成分，掌握好火候和時間，這樣也能煎出美味的蓬鬆雞蛋。
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