1樓：小小李子談汽車
<>《換一鍋水燒開以後將排骨倒進去煮（注意：一定要等水開以後在放排骨），再加入生薑或料酒，也可以加入幾滴白醋（加醋燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡），先不要加鹽等佐料排骨怎麼燉才能更好吃，關於這個問題，我最最最推薦的是排骨玉公尺蓮藕胡蘿蔔湯，這是一道非常適合滋補的湯品，清淡，營養，美味，而且一家人在飯桌上喝著一鍋熱乎乎的排骨湯，真醃製排骨：排骨3斤先用鹽50克，十三香8克，料酒25克，薑片醃製3天左右，再用高壓鍋壓熟，再用水衝冷，把鹽味去掉，醃製後的鹽排，裡外都有鹽味，起到去腥作用，而且做出的湯鍋比較入味。
排骨放入碗中，依次加入白糖、老抽、料酒、耗油、生抽、鹽2g，戴一次性手套充分抓勻，蓋保鮮膜，冷藏半小時，醃製入味。你好美，我是美食意，很高興為您這個問題，排骨用我這個方法燉出來，味道特別香濃，用這個醬料燉出來更好吃備湯料：切兩塊薑片，黨參，杞子，乙個蜜棗，一塊冰糖，幾粒蓮子，家庭式簡單做法，現在的是五個人的分量！
排骨，山藥，胡蘿蔔，玉公尺粒，姜，蔥，料酒，鹽，桂皮，香葉（桂皮和香葉沒有可以不放），八角用乙個砂鍋，把排骨倒進去，加入香菇，紅棗和枸杞，加入足夠的清水，下入蔥結和薑片，倒入料酒，大火燒開。排骨要冷水下鍋，焯水後用溫水洗去浮沫和雜質。冷水下鍋，排骨經過乙個煮的過程，可以把肉和骨頭中的血水煮出來，也起到乙個殺菌的作用。
另外，冷水下鍋和用溫水洗淨可以使排骨不會因為溫差太大，造成肉質收縮，不宜燉爛。
2樓：袖西風說美食
第。一、選擇一塊排骨，剁成小塊，把排骨放在清水裡泡20分鐘，這樣可以去掉腥味。第。
二、鍋裡放兩大碗水，放入排骨，大火燒開，去掉浮沫和血水。第。
三、把火開到最小，放入薑片、公尺酒、少許生抽，蓋上蓋鍋，慢慢燉煮1個小時候左右，加入蔥花、香菜末、食鹽和味精，這樣燉的湯，特別鮮美。
3樓：霏兒媽咪聊健康
把排骨提前焯水，並放少量的白醋，這樣能讓排骨中的鈣溶解到湯中，也能讓燉好的排骨湯更鮮美好喝。另外燉排骨湯時放幾個紅棗和百合也能起到提味增香的作用。
4樓：糖糖韓
要想做出好吃的排骨湯，一定要把排骨處理好。想讓排骨湯不腥，在進行焯水之前，還要加上這一步！準備乙個小盆，然後在盆中加入適量的溫水，除了溫水之外，還要在盆中啊計入料酒和兩三片薑片。
最後把排骨放到盆中浸泡，浸泡三五分鐘就可以了，排骨當中的血沫就會被浸泡出來，再把排骨放到鍋中進行焯水，排骨的肉腥味就會徹底的消失。
燉排骨湯時，在家如何做才能做出高濃度、美味的湯？
5樓：洋嶽東弘
說到骨頭湯，本人還是覺得清燉排骨美味，並且煲湯老少咸宜，吃葷又能喝湯水，一舉兩得美味又好吃。你也可以做蘿蔔排骨湯，玉公尺排骨湯，排骨蓮藕湯，香菇排骨湯，冬瓜排骨湯，南瓜排骨湯等，都非常不錯。即然要熬湯，那以不變應萬變，全是在排骨湯的前提下新增別的食物來燉，因此現在我們重點講一下：
清燉排骨湯，可以把清燉排骨搞好了，別的的加什麼燉都不是問題了。1：最先提前準備剁好的豬排骨，放到盆中放冷水泡三十分鐘，泡流血水。
出鍋燒開水，冷水下豬排骨，先將排骨焯水，水開，將白沫子打整潔，綽水一分鐘上下撈起來透涼，再將豬排骨殘渣自來水沖洗乾淨預留。將鍋刷乾淨，驟起鍋燒開水，加入適量冷水，倒進豬排骨，大火燒開，水開轉小火慢燉，增加蔥，大蒜，麻椒少量，麻椒幾個就夠。水開期內儘可能將鮮血白沫子整潔，那樣燉出的骨頭湯扮搜才可以清亮。
先小火慢燉二十分鐘，再將蔥、姜、麻椒用漏勺搞出不必。
再繼續燉，直到將排骨燉爛，燉到豬排骨一咬能出骨就行，不必燉到當然出骨，那熟度就太大。起鍋前一分鐘放鹽，雞精調料就可以。最終取圓碗，倒進圓碗撒蔥段就可以了，那樣一道清燉排骨就製做進行，原生態，不用一滴油，營養成分又身心健康。
排骨湯做法有很多種，裡邊可以放自身愛吃的調料、比如：苞公尺、籮卜、淮山藥、海帶絲、幹蘑菇，茶樹菇哪些的，是依據個人喜好確定的！
一般的方法是由豬排骨剁塊放進涼水鍋中綽水、放進廳罩歷拍薑片、料酒去腥、撈起來清洗瀝乾水份！再放進壓力鍋中，加少量公尺酒，白胡椒粉、幾塊生薑片，蓋蓋子上標準氣壓十分鐘、涼後開啟表蓋放鹽、雞精調料就可以！一樣綽水以後放進砂罐中煲個兩個小時、那樣骨質增生，脊髓所有融入到湯裡、更為有營養成分！
廣東省、福建酒店的方法是由焯好水的豬排骨新增自已要想調料放進湯盅裡、新增滋䃼中藥材，比如：川芎、黃芪黨參、枸杞子、龍眼肉、大棗、這些，依據須要選擇應用，再用保鮮膜封死張口，下籠屜走紅蒸乙個悶亮小時，那樣做出來的骨頭湯，整體全透明、美味可口、營養豐富、稱得上骨頭湯中的引領者。
6樓：路邊的風兒
在燉湯之前將豎團排骨用熱油炒一下，這樣排骨會變得酥脆，帶下鍋煮湯的時候，骨質中的營養就能很容易被逼出來，骨髓中的水質溶缺旅到湯水裡時，也能讓湯汁更加的伏纖凳濃白而且鮮香。
7樓：金牛愛仕達
排骨在製作或殲猛之衫橋前，要在熱水裡焯三改早分鐘之後撈出晾乾，要加入澱粉和料酒，醃製半小時，要掌握火候，不要提前放鹽，這樣製作出來的排骨湯才會更加鮮美。
8樓：你好甜甜圈呀呀
我是以為你應該多加一些水，另外多往裡面放入一些芝麻生抽醬油，老乾媽以及陳皮，枸杞花椒，
9樓：菇涼你鞋帶開了
做排骨前先熱水焯腔盯團三分鐘，撈出晾乾，加入澱粉和料酒，醃製半小時，控制火候，不要提前放鹽伍橘，則碧排骨製作出湯美味。
排骨湯怎麼燉才能才好喝
10樓：乾萊資訊諮詢
1、把排骨切塊，洗淨，放在鍋裡煮5分鐘，過水。這樣可以去掉排骨的血水，也可以去腥味。
2、湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒至排骨表面焦黃。
3、一次性向鍋里加足量清水，同時還要滴幾滴白醋。白醋可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高，同時味道也更鮮美。
4、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。這樣可以使排骨更加容易骨肉分離。
5、下入玉公尺，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
補充說明：1、排骨做湯，鮮香可口，而且還能百搭。和一些食材搭配不僅能增鮮提味，還有養生食療的作用。排骨做湯不用太多，幾小塊就可以，配上一些藥食同源的食材，做養生湯就這麼簡單。
2、玉公尺排骨湯功效：玉公尺是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。
在秋冬季節，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
燉湯後的排骨如何做菜
11樓：無雅詩
燉湯後的熟排骨炒菜的方法：
食材：雞腿1個、蘑菇200克、熟排骨5塊。
輔料：胡蘿蔔、半根、生薑、小蔥、生粉、醬油、食用油適量。
做法：1、雞腿肉切成丁。放帆基在盤裡態旁謹備用。蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸，蘑菇炒雞肉，每次家裡做這道菜，孩子都要多吃兩碗飯。
2、雞肉丁洗淨後擠幹水分，淋入食用油。
3、用筷子將油充分拌勻，讓每塊雞肉都過上有。
4、淋上醬油，調味和增色。
5、依然是將醬油拌勻和雞肉拌勻。
6、加入生粉，在用筷子往乙個方向攪拌均勻。
7、蘑菇取出根部，清洗後用鹽水浸泡，防止氧化發黑。
8、把蘑菇切成厚薄均等的片。
9、胡蘿蔔用切片花刀切片，從切段。薑切片。
10、起鍋熱油，把薑片放入鍋中爆香。
11、胡蘿蔔是入鍋炒到變色，撈出待用。
12、原鍋放入醃漬過的雞肉，熟排骨，快速啟念劃炒。
13、雞肉排骨變色後放入蘑菇，繼續翻炒。
14、加入淹沒食材的水。大火燒開。
15、加蓋燜5分鐘。
16、放入胡蘿蔔片。
17、繼續加熱到收汁。出鍋前加入蔥花。
1、做出滑嫩可口的炒熟排骨雞肉，需要選雞腿肉2、醃漬雞肉時按先加食用油、醬油、生粉的步驟，入味有鎖住水分。蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素b2、b3、b5的絕佳食物**。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素b1和b6、葉酸、膳食纖維等。
12樓：玉楣蔓
原料：排棗弊骨 冬瓜 蔥 姜。
做法：1.豬骨洗淨，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用。
2.冬瓜去皮去瓤，洗租巖鉛淨，切塊。
3.另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開，然後將煮好的排弊好骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時。
4.然後加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋。
排骨湯怎麼做好喝又鮮
13樓：好學者百科
排骨湯好喝又鮮的關鍵是用料酒焯水。骨頭、肉質要想做出美味的美食，就要焯水去除裡面的髒東西等，這樣就不會有腥味了，而且還能保持肉質的鮮美。
排骨湯好喝又鮮的做法：
1、排骨剁塊兒冷水下鍋，加入20克蔥20克姜20克料酒焯水，撈出清洗乾淨，起鍋燒水，倒入500克排骨，放500克玉公尺。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。排骨可以做排骨湯、紅燒排骨、蜜汁排骨等。
怎麼燉排骨湯好喝，排骨湯怎麼燉好喝？
1 選排骨。最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大 肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的裡肌部位的排骨不合適熬湯。在這裡我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。我不知...
排骨湯怎麼燉好喝又營養 排骨湯的做法
乙個。選擇新鮮的食材。只有新鮮的食材，煮熟後才能顯出自己的風味。選擇好的排骨，最好在排骨的側面或者尾椎處。排骨湯之所以好吃，是因為提取了排骨的骨髓營養，肉多的肌肉排骨不適合煲湯。不要加太多香料。排骨湯不要加太多香料，尤其是以新鮮食材為主的湯。香料太多會掩蓋食材本身的細膩口感，加一點香料去腥就夠了。煮...
酸蘿蔔燉排骨湯的做法，酸蘿蔔排骨湯怎麼做
材料 排骨500克 酸蘿蔔200克 生薑3片 料酒2湯匙 鹽3克。做法 1.準備食材。2.酸蘿蔔用溫水浸泡半小時，並清洗乾淨。酸蘿蔔是醃製品，所以浸泡一下吃起來更健康。3.酸蘿蔔擠乾水分放案板上切成大薄片。4.排骨放入鍋中，加沒過排骨的清水。5.鍋中放入三片生薑和二湯匙料酒大火煮開，焯過水的排骨用溫...