1樓：水秋梵暢
京醬肉絲裡用的是甜麵醬，帶些自然的甜味，但絕不是白糖的甜。
2樓：匿名使用者
京醬肉絲是微甜的，口感不會吃的很膩口吃起來還是很下飯的。
3樓：仙樂飄飄
京醬肉絲有點甜的，因為是甜麵醬製成的，所以帶些微甜，也不是太甜。
4樓：單身戒嚴令
一般情況下還是可以的，香香甜甜的感覺，挺好吃的，營養豐富啊。
5樓：德雲社迷妹兒
一、京醬肉絲。
主料：豬裡脊280克。
輔料：豆瓣醬1勺 黃醬1勺 料酒5克 雞精2克 冰糖少許 澱粉2克 蛋白1小勺 鹽1克 生抽少許 色拉油150克。
製作工藝：1、將裡脊切成絲，放入碗內，加雞精、澱粉、蛋白、生抽抓勻上漿，然後加入少許色拉油。蔥白斜切成絲放在清水中略微浸泡。
3、炒鍋上火放油，加入冰糖翻炒待其融化，加入豆瓣醬與甜麵醬翻炒，當醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可，搭配荷葉餅味道更好。
4、京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬裡脊肉為主料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
5、京醬肉絲鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特，深受人們喜愛。京醬肉絲還具有滋陰調理、補虛養身調理、貧血調理的功效。
二、烹飪技巧。
1、肉絲不要切太細。
2、想要肉絲切得均勻，提前把肉微微冷凍下更容易操作。
3、炒醬時，溫油就可以下醬，並且要用小火慢炒，不停攪拌，以免糊鍋。
4、甜麵醬可以不用提前加料，可以直接煸炒，然後視情況新增料酒、白糖、水，起鍋前淋入香油，這樣效果更佳。
6樓：堅持實現夢想
京醬肉絲的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
選擇豬裡脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入乙個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
取一張幹豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
捲成圓卷。步驟 7
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
每隔兩釐公尺左右切斜刀。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
切好後襬在盤子邊上。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用了王致和的甜麵醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜麵醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加熱平底不粘鍋，多倒入一些食用油，把醃製好的肉絲倒進去。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥薑蒜末，倒入肉絲。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入調好的醬汁翻炒均勻。
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。
步驟 16space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。
有喜歡京醬肉絲的嗎？
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：豬裡脊肉300克、蔥4根、豆腐皮2張。
調料：醬油少許、姜少許、料酒少許、香油1勺、澱粉少許、甜麵醬半袋、白糖1勺、雞蛋白(雞蛋清)少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘。
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻。
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用。
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中。
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤。
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
學生作品：京醬肉絲。
烹飪技巧：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切。
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以。
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
好吃又好看的京醬肉絲
8樓：生活達人小明星
<>《京醬肉絲。食材：豬裡脊 大蔥 黃瓜 胡蘿蔔甜麵醬。
步茄世大驟1：準備好所有的食材，豬肉切絲放入大碗中，加入料酒一勺，生抽一勺，醋一勺，澱粉一勺，攪拌均勻，醃返悄制十五分鐘。
步驟：2：碗中加入甜麵醬1勺，生抽1勺，蠔油1勺，澱粉一小勺，糖一小勺，清水適量，攪和均勻備用。
步驟：3：起鍋燒油，放入醃製好的肉顫豎絲翻炒至變色撈出，鍋中加入調好的料汁，放肉翻炒均勻，最後大火收汁即可出鍋。豆皮捲上胡蘿蔔 黃瓜 大蔥 肉絲就可以開吃了！
京醬肉絲是什麼肉
9樓：一條街樂園
京醬肉絲是豬裡脊肉。
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜，主要以豬裡脊肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
京醬肉絲的製作方法：
1、裡脊肉洗淨切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；幹豆腐切小方塊。
3、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。
4、把炒好的肉絲碼在盤裡，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與幹豆腐一起食用。
京醬肉絲如何更美味？
10樓：網友
請參考下文。
首先我們家購買回來的豬肉清洗乾淨之後切成薄片狀，然後再根據包片的厚薄程度切成均勻大小的絲狀，放入盤中備用，在盤子裡面加入適量的食用鹽以及料酒，然後將其攪拌均勻之後再打入雞蛋清注意雞蛋黃不要放進去之後再將其攪拌均勻，放在一旁備用。放置10到15分鐘之後，在裡面再加入適量的澱粉，加入澱粉的目的就是為了讓肉絲裡面的水分不再流失，將其攪拌均勻之後再加入適量的食用油，這樣做的目的就是為了在油炸的時候不至於讓肉絲黏黏在一起。
熱鍋加入適量的食用油，當油溫加至3到4成熱的時候，這個時候判斷的標準就是由剛好冒出熱氣之後將醃製好的肉絲兒直接放到鍋裡面進行油炸，在油炸的過程當中一定要注意來回攪動，油炸的時間控制在1到2分鐘就可以了，之後加肉絲撈出來瀝乾油分。
然後在鍋裡重新加入食用油將麵醬放到鍋裡面，這裡所選擇的麵醬是那種甜麵醬，不停的用鏟子進行攪動，之後再加入適量的清水白糖等等，如果感覺到不粘稠的話，可以適當的加入一些澱粉之後再將上面油炸好的肉絲直接放到鍋裡面，快速的大火翻炒一下，使湯汁和肉絲完全的攪合在一起。之後在盤子裡放入切好的蔥絲兒，然後將上面製作好的肉絲直接放到盤子裡面，一盤非常好吃的京醬肉絲兒就做好了。其實在家裡面做京醬肉絲，也並不是大家想象當中的那麼複雜，只要能夠嚴格按照步驟去製作，一樣可以做出來飯店的那種味道。
京醬肉絲
11樓：綜藝o泡
<>《京醬肉絲。主要食材：豬裡脊肉 豆巖啟首皮 黃瓜 胡蘿蔔 蔥。
醃製肉絲：白胡椒粉 澱粉 黃酒 鹽 蛋清。
醬汁用：黃酒/料酒 甜麵醬 白糖 生抽 老抽 水。
炒制和勾芡：蔥末 薑末 澱粉 水。
我家沒有人吃蔥 所以我沒切蔥絲哦 ~
1裡脊去筋膜 切絲 豆皮切成合適的大小黃瓜 切絲 胡蘿蔔去皮切絲2肉絲加入醃製料 抓勻後 醃製半小時。
3調醬汁 推薦比例僅供旁源參粗數考 可根據個人口味自行調整 甜麵醬2勺 黃酒1勺 白糖1勺 生抽1勺 老抽2勺 水4勺（ 我家甜麵醬顏色淺 我加了2勺老抽 ）另外 水加玉公尺澱粉 調製一些澱粉水。
當然也可以直接倒油 只加入甜麵醬翻炒。
4滑炒肉絲 鍋中倒入多一點的油 油五六成熱將肉絲倒入鍋中 用筷子把肉打散 不停攪拌使肉絲均勻受熱 炒至變色 撈出備用。
5另起鍋倒油 加蔥末 薑末 炒香。
6倒入肉絲 翻炒 再倒入調好的醬汁 翻炒均勻。
7加入水澱粉勾芡 大火收濃湯汁。
京醬肉絲
12樓：辣士多啤梨
<>《京醬滲姿肉絲。
準備食材：豬裡脊肉 蔥 黃瓜 甜麵醬。
步驟：1.豬裡脊切絲，黃瓜大蔥切絲備用。
2.裡脊肉放半勺鹽，半勺胡椒粉，2勺生抽抓勻。
3.放乙個蛋清抓勻，放2勺澱粉抓勻，放適量油抓勻，醃製10分鐘(一定按這個順序呦，蛋清和澱粉讓肉更加有彈性，油可以鎖住肉的水分，口感更嫩滑）
4.鍋裡倒油放薑末，放入醃好的肉絲，畫炒至完全變白盛出。
5.鍋裡另倒油，叢豎絕放2勺甜麵醬，半勺老抽半勺纖明鹽，1勺白糖翻拌均勻。
6.倒入肉絲翻炒均勻就出鍋啦。
京醬肉絲
13樓：木木公
<>《京兆悉醬肉絲。
食材：瘦肉、蔥絲。
製作：1、瘦肉切絲、一勺料酒、一勺澱粉、乙個蛋清、一勺食用油、知缺抓拌均勻、醃製搭猜辯20分鐘。
2、醬料：兩勺甜麵醬、一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、五勺清水。
3、油稍微多點，肉絲炒變色，加入醬料翻炒至醬汁濃稠，搭配蔥絲。
怎樣做京醬肉絲，怎麼做京醬肉絲
京醬肉絲。材料 豬里脊肉250克 黃瓜1 2根 雞蛋清1 2個 油鹽適量 蔥白2棵 姜1塊 甜麵醬4湯匙 料酒1湯匙 白糖1 3湯匙 胡椒粉1茶匙，澱粉適量 做法 將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內。2.加入雞蛋清1 2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙 料酒1湯匙 抓勻，醃製1...
京醬肉絲的方法，製作京醬肉絲的方法
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京醬肉絲怎麼做，京醬肉絲怎麼做的 ？
甜麵醬80斤，料酒45克，味精12克，白糖200克，鹽15克，澱粉45克，雞蛋100個，油1克，姜700克。做法 將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒 鹽 雞蛋 澱粉抓勻，即為上漿 將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥 薑水 炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒 散，至入成熟...