1樓：譚談社會
其實我媽媽就是福建人，她從小就給我做沙茶麵，我很喜歡吃，覺得那就是媽媽的味道，所以一直以為她做的沙茶麵是非常正宗的，直到我去到了福建旅遊，吃上一碗當地的沙茶麵，我才知道，原來我媽做的沙茶麵真的是一般般。福建省街邊小攤的沙茶麵非常的正宗，一看那個色相以及聞到那個味道，你就知道真的是有技術在裡面的，你吃了之後，你是覺得海鮮味十足，真的是有沿海美味的特點，好吃極了，我恨不得在福建工作，然後每天都吃沙茶麵，但是這是不可能的，所以我就觀察了老闆是做沙茶麵的過程，我就自己做了一次，結果發現我做得還蠻不錯的。
給大家介紹一下做出正宗沙茶麵的教程。準備的材料有油麵（也就是所謂的鹹，但是要抄過水，然後用油塗過）、豆腐泡、沙茶醬（可以在網上買一小包，大概65克，一次用一小包）、蒜末、花生公尺、鹽、油、生辣椒、香菜。流程是先往鍋裡面放入油和鹽，等油熱了之後，再把沙茶醬倒進去翻炒，香味濃郁之後再倒入辣椒、蒜末繼續吵，半分鐘之後，放入清水，水燒開之後下面，3分鐘之後就可以撈進碗裡來了，然後再在上面撒一些豆腐泡、花生公尺和香菜。
如果覺得這樣太素了，那麼可以放一些小龍蝦、豬肝、豬大腸、魷魚、魚丸進去，這樣葷素搭配得當，這道菜就有了沿海風味了。如果你多次操作這個過程，並且講究火候和配料的分量，那麼你做出來的沙茶麵一定不輸給當地人的。
油茶麵現在隨著旅遊行業的蓬勃發展也開始在其它地方出現，衍生出了各種各樣的配方，比如有用油茶麵的做法來煮螺螄粉，或者是往裡面加入老乾媽等等，我覺得食物就是這樣發展的，大家根據自己的口味來就好。
2樓：青楓侃
首先應該準備好麵條，應該選擇鹼水油麵，然後準備一些蝦仁，然後將水煮開，然後再把麵條放入鍋中煮熟，然後加入芹菜，豆芽，蝦仁，然後加入適量的調味品，煮熟就可以吃了。
3樓：邂逅浪漫
在家如果要做出正宗的沙茶麵，最好的方法就是在網上去查詢大家分享出來的經驗和做法，根據大家經驗和做法再自己進行調整，製作的時候要現做現吃，不要存放太久，要注意口感清淡，不要重口味。
4樓：乙個
將麵條放入到開水當中，然後去燙5分鐘，最後再放到冷水裡面過一下，最後就是放入豆芽和青菜放在麵條上面，最後就是鍋裡面加水放入蝦頭煮開。再放入沙茶醬，加入蝦湯煮5分鐘左右，倒入面裡，進行攪拌。
正宗沙茶麵配方竅門
5樓：無雅詩
沙茶麵是廈門的特色小吃，沙茶麵最主要的就是沙茶醬，其主要配料有蝦乾、魚乾、蔥薑蒜等實際中食材構成，經過油炸香酥以及仔細研磨，做成色澤紅亮、口味鹹鮮香辣，同時充滿了海鮮的味道。沙茶醬製作沙茶麵，口味濃郁，回味無窮，讓人念念不忘。
海鮮沙茶麵。
用料。鹼面（可以用普通面代替）、魚丸、牛肉丸、瘦肉、豬肝、蝦、豆腐、青菜、花生醬、沙茶醬。
做法。1.鹼面焯熟，撈出裝盤備用。
2.所有的配料根據它的易熟程度依次下水焯熟，撈出瀝乾後裝盤備用。
3.乾淨的鍋中放入油煸炒姜蒜，然後加入適量水煮開，再加入一大勺花生醬、兩大勺沙茶醬攪拌均勻。
4.加入適量生抽、鹽、糖、料酒，轉小火邊攪拌邊加熱至濃稠。（小火熬製，時間大概20分鐘，所以水要加夠，注意攪拌，不要糊底了）
5.最後將湯汁澆到面和配料上就可以開動了。
沙茶醬的製作。
很多人迷戀沙茶麵，想在家中也能嚐到一碗沙茶麵，其實最主要的還是沙茶麵的湯頭製作，也就是沙茶醬的製作。關於沙茶醬來說，可以從網上買，也可以在家裡自己製作，雖然不能百分百和在廈門吃到的味道一樣，但自己動手豐衣足食，稿胡帶一解嘴饞。
1.將花生、魚乾、蝦乾等入燒至五成熱的色拉油做敬中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。
2.取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入乾紅辣椒粉、蒜頭、幹蔥小火炸鍵蘆至幹出香，留油去渣待用。
3.洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可。
沙茶麵的製作秘方是？
6樓：匿名使用者
原料：鹼水油麵（用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性）300克、炸豆腐片1塊（重約50克）、豬大腸50克、蝦仁（蝦仁要留尾）30克、綠豆芽、韭菜各20克。調料：
沙茶醬30克、高湯200克、鹽7克、料酒15克、雞粉8克。做法：1、將鹼水油麵放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐公尺的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐公尺的段。3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上即可。 沙茶醬的做法：
1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟後取出，磨成醬。2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入乾紅辣椒千克、蒜頭千克、幹蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。3、洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖千克小火熬5分鐘至稠後出鍋即成。
7樓：扯淡世間
醬都是買的還秘製，沙茶麵好吃不好吃關鍵還是醬。
沙茶麵的做法是什麼？
8樓：我叫蕭笑
我有一次去廈大，在附近先吃店吃過一次沙銀氏茶麵，我覺得還挺不錯的，回頭自己也學著做來吃，也成功了…下面就分享具體的做法給你～
主料：鹼水油麵（用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性）150克，炸豆腐片1塊（重約50克），滷豬大腸50克，蝦仁（蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、沙茶滷湯。
配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙磨搏春茶粉、糖等。
具體做法。第一步：將鹼水油麵，綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐公尺的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。
第二步：豬大腸紅滷處理，放入沙茶滷湯鍋中待用。
第三步：鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶滷湯澆瞎耐於鹼水油麵上即可。
沙茶麵的做法
9樓：段先生聊生活
沙茶麵的做法具體如下：用料：沙茶醬，鹼面，生菜，豬肝，魷魚，蝦和肉。
1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，稍加點紅油，關小火慢慢熬製，其間要用勺子時不時的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。
2、將鹼面用清水稍沖洗一遍瀝乾備用。
3、生菜泡水10分鐘，撈起。
4、將肉，豬肝，魷魚，蝦分別洗淨。
5、豬肉，豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。
6、將蝦，肉片，魷魚，豬肝分別在開水中汆燙煮熟。
7、所有的料燙過撈起，備用。
8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。
9、完成。<>
沙茶麵怎麼做才香 沙茶麵的做法
10樓：雙麗劍
1、麵條選擇鹼水油拍肢面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用。
2、用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜。把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上。
3、鍋襲槐世中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。
4、沙茶醬約2勺，量足會比較香。鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。
5、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。煮好後連湯帶料明戚倒入麵碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。
6、沙茶麵是廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，那個味道，鹹鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。
沙茶麵的做法和材料
11樓：熱愛生活的小斌
沙茶麵的做法和材料如下：
原料：麵條、沙茶醬、蒜蓉醬、豆腐、魷魚、香腸、鵪鶉蛋、魚豆腐、丸子、蛋腸、豆芽、鹽巴、雞精、糖。
第1步、豆腐切成三角形醃製少許鹽巴備用。
第2步、盤子放麵粉將豆腐兩面裹上面粉。
第3步、放入鍋裡炸，炸至閉早兩面金黃即可出鍋。
第4步、炸好放碗裡備用。
第5步、衡兆魷魚切好備用。
第6步、蛋腸切好備用。
第7步、鍋內放油，熱鍋加入蒜蓉辣醬煸炒幾下。
第8步、加入水煮開。
第9步、加入花生咐態租醬。
第10步、再次煮開後加入炸好的豆腐，丸子，魚豆腐，煮後轉小火，加入適量鹽巴，糖，燉20分鐘左右。
第11步、湯會變得比之前濃稠，這時候加入蛋腸，轉大火煮後繼續小火熬，再加入適量雞精。
第12步、香腸鍋裡煎至兩面金黃，加入湯裡。
第13步、豆芽用水開水焯熟，撈出放碗裡備用，魷魚也是用開水焯熟放碗裡，再加入少許蒜末放碗裡，麵條也是開水焯熟放碗裡。
第14步、最後湯關火，把湯汁跟料直接放在麵條豆芽的碗裡即可。
沙茶麵在製作過程中，都需要哪些食材？
12樓：棗釀滿園香
當卡達的陽光灑下，溼潤的水柱像一張卡片一樣歌唱，大概只有那些閩南小吃能體會廈門的情懷——一日三餐離不開的沙茶麵，是廈門人心中最柔和的白色月光，而沙茶麵的重點是一碗濃郁的沙茶湯，其實你的配方還是很複雜的，做沙茶湯的關鍵是你的沙茶醬。據說有三十多種新鮮豬骨。
茶葉專用配料：先將色拉油放入火中10公斤，加入1公斤純香菜段，炒至香菜無水後撈出，再從火中取出油，加入300克蔥末、300克蒜末、100克薑末。茶麵也許是一種比較能代表廈門特色的地方小吃，但事實上，沙茶麵的原產地並不是廈門，也就是說，沙茶麵是東南亞非常流行的麵湯。
沙茶醬是以花生玉公尺、白芝麻、左口魚、蝦仁、椰子碎、大蒜、蔥、芥末、香菜、花椒籽等為原料製成，色澤金黃，香辣俱全。潮州廚房常用的調味品之一，沙茶醬是福建、廣東等地流行的混合調味品，色澤清褐色，似麵食。它有一種由大蒜、洋蔥和花生組成的特殊風味，一種新鮮的複合物、沙迦多蝦味和生醬油，還有一種清淡、甜、辣的風味。
不過，作為乙個土生土長的人，我很喜歡吃沙茶麵，但我對它瞭解不多。我聽說它看起來最重要的一種是用胡椒粉和一些調味料壓碎煮的花生。這湯很關鍵。
廈門沙茶麵是廈門非常有名的小吃，屬於福建廚房。主要原料是沙茶醬和湯，味道鮮美，沙迦多味，略帶甜味，紅糖茶通心粉很受歡迎。它們屬於湯頭派，又新鮮又甜。
麵條是非常q形，有很多材料。雖然**比較貴，但還是擋不住長龍的食客，因為五塘口碑好，只做早市，13點就關灣了。
13樓：樂樂在此呢
一般需要準備魚乾，蝦乾，蔥頭，蒜頭，大姜，還有一些其他的食材，等等，這樣才可以製作出好吃的沙茶麵。
如何才能製作出好吃的南瓜餅？
做南瓜餅豬呢比材料 糯公尺粉，紅豆，一段南瓜，植物黃油，白砂糖，份量全憑手感，紅豆放電飯鍋裡煮，熬粥的那擋，兩個小時後，紅豆開花了，把紅豆花撈出來，放到鍋裡炒，炒乾水分的時候加入適量的白砂糖，稍微翻炒一下，白砂糖融化之後，分兩次加入適量的黃油，繼續翻炒，保持小火，不停翻動，幾分鐘之後就好了，一段南瓜...
想要製作口感正宗的義大利麵需要哪些步驟和材料呢？
肉醬義大利麵。材料。義大利麵醬一瓶 義大利麵克 牛肉餡克 料酒湯匙 ml 西紅柿個 洋蔥半個 大蒜瓣 青椒個 黑胡椒 茶匙 克 義大利香草碎 oregano 少許 沒有也可不放 生抽茶匙 ml 煮麵時用 鹽茶匙 克 橄欖油湯匙 ml 做法。 鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利麵，按照...
如何才能製作出乙份完整的滿意度調查方案
做好客戶滿意度調查的話，最好是找專業的調研公司，資料準確有便捷，群狼諮詢你可以了解一下。拓索市場諮詢 北京 是一家已有15年歷史的從事市場調查業務的中美合資企業，它是友邦顧問 集團 市場研究事業群 up point 和美國著名的拓索市場研究公司 market probe 的合資重組機構，其核心目標是...