1樓：牙牙摳娛樂
涼拌金針菇夏天必備的一道小冷盤，尤其是在天特別熱的時候，金針菇細細長長的，吃起來非常的爽滑，還有脆脆的那種感覺，尤其是涼拌的這個金針菇，我們只需要把這個金針菇一根兒一根兒地掰好，放在開水裡面焯一下，撈出來就可以了。
涼拌金針菇最重要的是調料汁的調配涼拌金針菇不是在金針菇本身上，而是在於它的調料，在金針菇裡面放入麻油是最香的，因為這個金針菇它本身就是滑滑的，入口可能也嚼不太爛，我們就進入胃部了，這個時候，如果你沒有這個很好的調料去調和的話，那麼我們可能很難去選擇金針菇當做我們的這個涼拌菜。很多人都說這個金針菇嚼不爛，有點不消化，所以我們在做這個涼拌金針菇的時候，我們可以把這個金針菇用熱水好好的焯一下，讓它軟一些，不要那麼脆，也或許可以切成段兒，淋上上一些麻油辣椒油，放一些蠔油，海鮮醬油，味道就會非常的好，其實它最重要的還有一味調料就是小公尺辣，還有蒜末兒，這些都是涼拌金針菇必備的小調料，這個大家都可以拿小本子記下來。
涼拌金針菇吃起來很順滑，很香辣確實夏天我們在家裡天氣這麼熱，吃那些特別熱的菜，又沒有什麼食慾。可能涼拌華黃瓜呀，涼毛豆、涼拌西紅柿，涼拌生菜，苦苣，這些菜我都已經吃夠了，那麼我們可以去嘗試一些菌類，因為金針菇它本身就是一種菌類，它含有很多的維生素和膳食纖維，雖然有的時候我們處理不當它很難消化，但是它對我們的身體是很有利的。
在夏天的時候就是用辣椒油、麻油、醬油、小公尺辣、蒜醬調成一碗濃濃的汁兒，倒入這個已經焯好的金針菇裡面兒，然後輕輕一攪拌就可以吃了，真的是全家都愛吃的一道開胃菜。
2樓：星野弈明
涼拌金針菇，我覺得撒一些孜然粉、辣椒粉或者加一些調味料會更好吃，我個人喜歡偏辣一點。
3樓：雙魚愛仕達
撒一些蔥花或者是香菜，都是特別不錯的調味品。這樣能夠讓菜增加香味。
4樓：大超說教育
撒一些香油、鹽、糖、雞精、麻油、香菜會更好吃，這樣做不僅味道鮮美，做法也十分簡單。
美味的涼拌金針菇，配料都有哪些？
5樓：小美美學姐
配料就包括紅蘿滑畢旅卜，蒜末，尖信凳椒，辣子醬，香菜，蔥花，還可以加入醋，食用鹽，白糖，攪拌均勻就可以做出涼拌金針菇。數卜。
6樓：雙子小黑嘿
蠔油，鹽，醋，白糖，蔥油，香油。這樣拌出來的金針菇是非常美味的，口感非常的棒。
7樓：happy薛醜醜
配料是香油，熟芝麻，生蠔，熟的花生公尺，老陳醋，大蔥，辣椒油。
涼拌金針菇怎麼做最好吃？調料汁時需要掌握哪些技巧？
8樓：聊車的老司機
涼拌金針菇怎麼做最好吃？調料汁時需要掌握哪些技巧？
在酷熱夏日，冷盤是每乙個餐桌都不可缺少的一道菜，在這其中涼拌金針菇就是一項十分特別好選擇，它不僅吃起來十分的酸甜可口，並且也有著一定的功能，經常服用它不僅能夠提公升我們的人體抵抗能力，。若要讓這道冷盤愈來愈酸甜可口，那樣你一定要加上陳醋。它不僅能夠在一定程度上幫助大夥兒清理血管，並且還可以使我們食慾很好，因此陳醋是涼拌金針菇這個菜中不可缺少的調味品。
買的金針菇，外包裝得很好，也十分乾淨，因而大夥兒再返回家裡時，最開始大夥兒必須將金針菇的根，進行處理摘除，再一次進行清理。一樣黃瓜都是如此，進行清理，但是大夥兒無須把黃瓜切一片，反倒是由它切割成絲，因為那般和金針蘑在一起拌冷盤時，會看起來更加美麗。這道冷盤操作過程簡單，在廚房餐廳又不費時間，味道酸甜合理，口感爽脆清爽。
原材料：金針蘑1把，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，香萊1小把，鹽2克，生抽醬油4勺，糖1勺，醋1勺，黑胡椒粉適度，麻椒油1湯勺。作法：
先把胡蘿蔔清洗去皮，黃瓜清洗，香萊擇乾淨整潔清洗，金針蘑去根清洗，鍋中倒入涼水並燒開，放入金針蘑，煮1min上下撈起來，過涼，濾幹水份預埋就能夠；接著把胡蘿蔔切絲，能夠馬上擦成絲，黃瓜切絲，香萊切條，金針蘑晾涼。
調碗汁：接著準備乙個小碗，加入適量的調味：鹽、蠔油、涼拌醬油、香油、辣椒油、香醋，加入少許涼白開攪拌均勻即可。
最後將調好的醬汁全部淋在金針菇胡蘿蔔絲上面，攪拌均勻後即可食用。熱油法，接著金針菇上面放上一些辣椒麵、蒜沫、香蔥沫、鹽、糖。鍋中燒油，油熱後直接淋在調味上，攪拌均勻後再加入適量的香醋、香油、蠔油，最後攪拌均勻就可以吃了。
9樓：情感蝶戀
金針菇去掉頭部，放入開水中煮熟撈出 ，鍋中油燒熱倒入蒜末、小公尺椒、蔥末，小火炒香。倒入碗中，加入鹽、糖、生抽、醋拌勻。淋入金針菇上就可以了 。
10樓：正直小蛇聊生活
涼拌金針菇用酸辣口味最好吃。調配料汁時需要掌握技巧：放入醬油，耗油，鹽，香油以及辣椒麵等配料之後在淋上一圈熱油，最後再擠入檸檬汁，最好放入冰箱裡面。冷藏半個小時味道會更好。
11樓：go啦啦啦啦啦咔
用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲；
鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火；
將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾；
蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用；
所需要的材料就是：金針菇250克，青椒1個，小公尺椒5個，生抽1湯匙，蒜末適量，食鹽1茶匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙 。
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