1樓：網友
要將麵條煮熟，然後放在涼水中，放在碗中，加入一點植物油，攪拌均勻。準備好豬肉絲兒，加入生粉，五香粉，醬油，胡椒粉，醃製半小時。起鍋燒油，放入洋蔥，蒜木耳胡蘿蔔絲翻炒均勻後放肉絲兒。
然後放入煮好的麵條，放入醬油，五香粉，胡椒粉，鹽，可以適當的加一點辣椒。
2樓：無言
首先要把面煮熟以後，然後撈出空幹水分備用，起鍋燒油，油熱以後放入蔥薑蒜胡椒粉爆香以後，再把火腿腸放入炒出香味兒，再把面放入，再加入生抽，一點點老抽鹽，雞精，大火翻炒一會兒就可以出鍋了。
3樓：可樂
製作方式就是需要先起鍋燒油，把肉放入鍋中翻炒，然後再放入蔥薑蒜，並且也要放入蔬菜和土豆，三草菌以後再放入麵條，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右的時間，然後放入水放上去就可以。
請介紹下大炒麵的做法？
4樓：推上豬肉去趕集
做法。起水鍋，豆芽菜、韭菜段燙一下後撈出。
再下油麵汆燙，撈出瀝乾備用。
再將油麵盛盤，夾上適量豆芽菜、韭菜段，淋上自制的肉燥，最後一點豬油蔥酥及簡單調味拌勻即可食用。
油蔥酥作法：紅蔥頭1斤，沙拉油半鍋，少許鹽(紅蔥頭切薄片狀，起鍋中小火倒入沙拉油1/2鍋，油稍熱放入紅蔥頭。
炸至金黃色即可撈起。
豬油蔥作法：板油1斤，渣絕水1碗，油蔥酥1杯板油整塊先川燙再衝冷水，去豬腥味，再先切粒狀，鍋中先加水，放板油粒，以中小火慢慢炸出豬油。
直到板油粒變小呈金黃色，瀝出油份即是豬油。
將豬油和油蔥酥結合即是豬油蔥。裝瓶冷藏隨時可用。
肉燥作法：胛心肉1斤正明，豬皮1/2斤，油蔥酥1碗，糖2大匙，沙拉油2大匙胛心肉切細長條狀，豬皮川燙後切如清姿小粒狀，先起鍋炒糖色，放入胛心肉，豬皮粒拌炒。
加入醬油，八角，胡椒粉及水蓋過食材，中小火燜煮，直至軟爛，最後加入油蔥酥及炸過的豬油渣即可。
肉燥須冷凍保藏，可分袋冷凍，要用時只需取一袋量加熱來用即可。上桌。
炒麵如何炒出濃郁的蒜香？
5樓：網友
蒜香濃郁，又突出了蒜的鮮味，一口難忘。關鍵在於兩點：1.
蒜要半熟，僅僅加熱十秒左右，這個時候剛好可以去掉蒜的辛辣味道，但是還保留著蒜特有的清香。2.在家炒麵不要用太多時間炒麵條，因為家裡的火力不夠大，而且自己吃最好少放油，避免油膩。
蒜煸好後加入麵條翻兩下即可，不然容易粘鍋，而如果多放油會不健康。
所需食材：油菜2顆、火腿腸1根、蒜4瓣、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、麵條1人份。
製作方法：1、油菜切成段、蒜去皮後切成蒜末、火腿腸切成小條備用。
2、鍋中加入適量清水，煮沸至騰後，加入麵條，我用是這種鹼水面條，煮起來不容易段，大概煮三分鐘左右就行了，面入鍋後再次沸騰後，加入半碗清水，再次沸騰就撈出來，過兩遍涼水，備用。
3、鍋中油熱，加入蒜末炒出香味，火別太大，否則容易炒糊，口感會偏苦。
4、加入生抽、老抽、白糖，炒出香味。
5、再加入油菜和火腿腸，翻炒一下，不用炒時間太長，炒勻就可以了。
6、把從涼水中撈出來，放入鍋中，炒勻就可以出鍋了，是不是很簡單，只需要三種調味料，簡單好吃的蒜香醬油炒麵就做好了，如果口味比較重，可以加一點鹽，我覺得生抽和老抽已經足夠鹹了。
6樓：我是乙隻皮皮鴨
第一：材料。細麵條1000克，生菜或者青菜適量，綠豆芽，雞蛋，各適量。
調料：花椒，八角，雞精，幹辣椒，蔥，姜，醬油，植物油，鹽。
雞精和。第二：作法。①把麵條放入盆中，淋上植物油，攪拌均勻，水燒開，麵條上籠蒸十五分鐘，關火倒入盆中，用筷子把麵條挑散，放涼。
青菜雞蛋。②放上炒鍋，倒入適量植物油，燒熱，放入花椒。八角，幹辣椒，煸炒幹後撈出。
放蔥姜沫，煸炒出香味後，倒入青菜和綠豆芽，翻炒，倒入醬油，雞精，鹽翻炒，然後倒入炒好的雞蛋，翻一下，倒入麵條，翻炒顏色翻炒均勻後出鍋盛盤。
炒好的麵條。
香味滿口的炒麵出鍋了。
7樓：將軍本色
炒麵的做法多種多樣，但是炒出濃郁的蒜香需要掌握以下技巧：首先把拉麵開水下鍋，煮到8成熟，撈出，控幹水分備用。
麵條不要煮到全熟，因為還要再炒一下，所以8成熟完全夠用了。麵條煮好以後，要儘快炒制，不能放著不管，麵條就會很難吃了。
然後炒鍋裡倒入油，加入一半的蒜末，培根、香菇、翻炒至成熟，加入剩餘的蒜末和少量的水，繼續煸炒，這樣蒜香會非常濃郁，麵條也倒入鍋內，加入老抽，生抽翻炒均勻，就好了。
最後，可以根據自己的口味加點辣椒油，或者醋。
裡面的訣竅：麵條選用鮮拉麵、鮮切面，都是可以的。
搭配的蔬菜，可以換自己喜歡的。
最後可以根據自己的口味加點辣椒油，或者醋。
8樓：江淮一楠
炒麵按照如下做法，可以炒出濃郁的蒜香。
1、準備拉麵150克，沸水下鍋。煮至八成撈出控幹水分，備用。
2、準備蒜八瓣，剁碎。鍋裡倒適量油，放入一般蒜末，炒香。
3、培根1000克，切段炒熟。
4、再加香菇片適量，炒熟。再倒上剩餘蒜末。
5、加少許水，翻炒勻，放上煮好的麵條。
6、加適量生抽、老抽、鹽。撒少許蔥花，翻炒均勻即可。
7、最後淋上辣椒油。拌勻即可。
9樓：冉冉
1、高筋麵粉500克，水200克加鹽5克鹼面2克攪勻，慢慢倒入麵粉中攪勻，和成麵糰靜醒十來分鐘，再揉十來分鐘，如此反覆兩三次後靜醒4小時或小時也可以，放在案板上擀亳公尺的薄片，切成1亳公尺的寬的麵條，開水下鍋劃開，再次開後，撈出放在涼開水中洗下面，去除麵條表面的粘性，再撈出瀝乾水分，倒油熟油拌下，防止粘連。
2、青紅辣子200克切成細條，蔥姜10克，蒜泥50克，豆瓣醬10克剁碎，鹽生抽胡椒粉粉雞精等。炒勺上火加入50克菜油燒熱下姜蔥炒香，下蒜泥炒香，下豆瓣醬炒香，下青紅辣子炒香，放入調料翻炒，最後下入麵條翻炒均勻，分裝在幾個盤子中既可。
10樓：我的親親你在嗎
炒麵如何炒出濃郁的關鍵一定注意火候和蒜的刀法與加入時間；
炒麵可以有兩種做法，一種是生面條，一種是用熟麵條，對於初學者來說，煮熟的麵條更加利於掌握，生面條如果操作不當火候長了，麵條太軟不好吃，時間短生面無法吃，所以建議初學者用煮熟的麵條做炒麵。
製作步驟：先把蔥切成小段，最好用蔥莖更香，大蒜剝皮用刀拍，千萬不要切，蒜香味道是否足和刀法很有關係，蒜充分接觸空氣蒜不辣味道足。
豬裡脊切成豬肉絲，木耳泡發，紅辣椒切段備用。麵條事先煮熟省時間好操作，開鍋後放入麵條，用筷子攪動，看到麵條變軟時間不要太長取出過冷水，這樣炒出的麵條q彈。
炒鍋加熱，放入多一些的食用油，油溫8成熱，放入豬肉絲煸炒，加入薑末，生抽煸炒變色取出；重新做油鍋，中大火放入木耳墊底，加入麵條，生抽，紅椒，快速煸炒，放入豬肉絲，最後加入蒜末，少量食醋提味出鍋。如果用生面條，注意多放油，火候不要太大，蓋上鍋蓋，最好放入蔬菜墊底一面糊鍋，中途加入適量開水，有利於麵條熟的快。
11樓：陳三知
在炒麵之前先把蒜。拍成蒜泥或者是切成一種很小的粒狀。然後再把蒜放在熱油裡面炒一炒。
12樓：小糊塗
這個是需要在熱油的時候放一些蒜進去，小火慢炒不停的翻炒才可以。
13樓：網友
首先你必須用算來醃製你所炒的東西。這樣的話才會出現這樣的味道。在草地。面之前。首先要把算經過郵編。
面怎麼炒好吃 家常
14樓：公子思無邪
漯河炒麵做法。
炒麵(7張)
炒麵配料】：細麵條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
製作過程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細麵條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝乾油待用；
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；
3、將炸好待用的細麵條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；
做法一。<>
**炒麵(21張)
炒麵配料】：麵條，雞蛋，肉絲，胡蘿蔔絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
製作過程】：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二。炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和麵一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
家裡現在只有蒜薹，怎麼和麵條做出一碗美食呢？
15樓：網友
食材。主料。
蒜薹300克、裡脊肉100克、麵條適量。
配料。小蔥10克、豆瓣醬10克、甜麵醬10克、生抽10毫公升，鹽5克。
蒜薹面的做法。
1、首先我們把蒜薹洗淨，切成小丁裝盤備用。買來的五花也要細細的切成丁。在這裡因為本身就很少，我們就不用碼味了。
切的時候仔細一點，切小一點，比較容易下鍋。 起鍋**，鍋內下入少許的油。不知道大家還記得第一步是做什麼嗎，是炙鍋，用心看我們文章的同學就會發現，我們炒菜多次反覆提起了炙鍋。
而炙鍋的作用就是保證我們再炒肉的過程中不會粘鍋。
2、小蔥洗淨，切成蔥花。
我們把肉炒出乙個香味之後，下入姜蔥蒜末、老抽醬油、少許的蠔油，繼續翻炒一下，給肉起乙個上色的作用。
稍微烹入一點料酒，稍有翻炒之後，下入切好的蒜薹。
3、裡脊肉切成肉末。
4、紅椒切成丁。
5、炒鍋中加少許食用油，油溫5成熱下入肉末。煸炒至變色後倒入蔥花。
6、蔥花炒出香味後倒入豆瓣醬10克、甜麵醬10克，翻炒均勻。
7、鍋中炒出醬香味後，倒入蒜薹丁和紅椒丁，中火翻炒均勻，加入生抽10毫公升，鹽5克調味。
8、翻炒均勻後我們倒入1碗清水，大火燒開後煮1分鐘，倒入水澱粉勾芡出鍋裝碗中。
9、煮鍋中燒水，大火燒開後下入麵條，煮2分鐘左右撈出過冷水，這樣麵條不會坨到一起，我這回用的是掛麵，用手擀麵效果會更好。
10、麵條控幹水裝入碗中，黃瓜絲擺四周，做好的蒜薹肉醬淋到上面，攪拌均勻就可以食用了，小夥伴們還有不同的做法歡迎評論區留言。
貼士。1、煮麵的時候，可以加少許鹽，這樣煮出來的面更勁道好吃。
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