1樓：五夜
黑暗為什麼好吃？比魚身體高得多的脂肪含量可能是關鍵。魚的大腦裡充滿了口香糖，一口就吸收了，非常豐富。
魚肉是我們經常叫的兩塊核桃肉，柔軟新鮮。魚頭雖然魚骨很多，但裡面的內容都是精華。特別是鯖魚的頭，每個人都喜歡。
慢慢煮新鮮的砂鍋魚頭湯是最常見的方法，也是最能儲存魚頭味道的方法。當然，要依靠新鮮的食材。最好吃現在殺的鯖魚頭。
關鍵是，這三個階段可以煮一鍋新鮮、芳香、不腥味的乳白色暗湯煮新鮮、香氣濃郁、不腥味的乳白色魚頭湯也不是一件容易的事。要掌握三個要領。魚頭必須烤黃往冷水裡下鍋，熬大火一勺豬油很重要掌握這三個秘訣後，廚房小白也可以在家裡喝新鮮、白色、香氣濃郁、營養豐富的魚頭湯。
食材：鯖魚頭粉餅生薑片豬油鹽糖白胡椒粉青蒜葉。
方法：買了鰱魚頭後，撕開黑幕，沖洗血水，將水分洗淨。不往鍋裡倒油，往熱鍋裡倒油，油熱70% ~80%時，用廚房紙巾再次擦拭魚頭，將魚頭放入鍋內，小火慢慢翻轉，直至魚頭兩側都變黃。
往砂鍋裡倒入足夠的冷水，加入兩塊姜、一勺豬油、少量白胡椒粉，將魚頭放入砂鍋中，開大火煮開，用湯勺撇去鍋邊的泡沫，用大火煮15分鐘左右，煮到湯濃稠、乳白色。加入爽身粉煮開，用文火慢慢煮開，將爽身粉煮透就可以了。撒鹽，放一些糖調味，關燈，撒大蒜葉。
小貼士：1.寄魚頭的時候不要一直翻，必須有一邊烤黃了再翻。否則魚頭就不容易變硬。
2.白胡椒粉有去除腥味的效果，放在鍋前只能吃胡椒麵的辣味。鹽必須放在鍋前，早放不利於蛋白質的釋放。
如果想讓黑暗湯變得白色和濃，一開始可以加水，所以最好不要在中間再加水。如果中間要加水，也要加上開水。黑暗湯還可以配豆腐或蘑菇，根據具體的喜好來。
2樓：夢醉九州
要熬出鮮味十組的魚頭湯，要先用大火將湯煮沸，然後用文火慢慢熬，直到有香味湧出後關火就可以了。
3樓：肉肉學姐
想要熬出的魚頭湯鮮味十足，在火候方面要控制得當，在熬製魚頭湯之前，要先將魚頭醃製，去除腥味，在水開下鍋燉魚頭湯時，建議用小火慢燉，因為魚本身就容易煮熟，煮的太久會導致魚頭煮化，小火慢燉的同時也不要燉得太久，大概燉過30分鐘。
4樓：教育知識之家
煮魚湯時，一定要用大火煮，否則不利於魚油、鈣質和膠質的快速溶解，等魚湯被煮沸了，也不要調為小火，要一直保持大火加熱。要一直保持魚湯的翻滾。俗話說「千滾豆腐萬滾魚」說的就是這個道理，這樣持續煮沸半個小時左右，奶白色的魚湯就大功告成了，然後加入適量鹽，就可以盛出來食用了。
在煮魚頭的時候，火候應該如何掌握？水煮魚的魚頭煮多久能熟？
5樓：細水長流
燉魚頭是一道很經典的家庭私房菜。
不僅鮮香味美，而且富含的營養價值也特別的高，而主要的食材就是魚亂備頭啦，也可以根據個人的口味喜好來改變口味，如果想吃辣可以多放一些幹辣椒，魚頭一般都是煮湯喝居多，正宗的魚頭湯煮出來的顏色是乳白色的，湯汁又濃又白。那麼，在煮魚頭的時候，火候應該如何掌握？水煮魚。
的魚頭煮多久能熟？
首先我們必須要準備乙個魚頭，並且要清洗幹譁態毀淨，可以加一些豆腐或者是青菜，我們可以選用花鰱。
魚頭，這種魚頭不僅肉質鮮美，而且個頭還挺大。首先我們要把魚頭處理乾淨，從魚頭的中間剁開，成蝴蝶形狀擺在盤子上面，建議魚頭後面可以留一下魚身肉，這樣可以讓湯汁變的更有味道。接著在魚頭上面淋上適量的閉扮花雕酒。
用少許的食用鹽。
把魚頭全身上下按摩一遍，不僅去腥，食鹽還可以讓魚的肉質變的緊緻，口感也會很好。然後用保鮮膜。
封好魚頭，放在冰箱中冷藏20分鐘。
在燉魚頭湯之前，我們需要先用大火煎一下魚頭，可以把魚頭煎成金黃色的，但千萬不能夠煎焦。然後我們在鍋裡面加入適量的清水，需要注意的一點是，如果想要做出來的湯特別白的話，必須要加入開水。用大火燒個幾分鐘，然後我們揭開鍋蓋可以看到湯已經慢慢變成奶白色了，而且香味也是慢慢的出來了，此時的魚頭湯特別的惹人垂涎。
前後燉的時間大概是在10分鐘到15分鐘左右吧。其實做魚頭湯的精髓就是要掌握好火候，比如我們在煎魚頭的時候，儘量的用小火或者是中火，如果用大火去見魚頭，很容易煎糊。然後我們在加入清水的時候則是要改成大火，大火燒開之後則是要調成中火慢燉，按照這種方法燉出來的魚頭湯就特別好喝了。
魚是比較腥的，所以我們必須要去除魚的腥味，首先魚腮一定要去除，魚如果不處理乾淨的話，做出來的魚頭湯就特別的腥。其次就是魚頭，最好是浸泡一段時間，我們可以放到清水裡面加上一定的食用鹽浸泡乙個小時左右，這樣就可以去除裡面的土腥味，只要掌握這些技巧，那做出來的魚頭湯還是比較好喝的。
6樓：停停停我去額
在煮魚頭的時候，火候一定要小，要慢，時卜空間也要長調味品要勤學，這樣才會非常的好或鎮吃，非常的美味，水煮魚衫弊粗頭一般煮30分鐘就能熟。
7樓：羅文
在煮芋頭的時候火候不可以太大，一定要用小火來煮；水煮魚頭的魚頭大概煮15分鐘左右就可以了。
8樓：黎昕科普知識小屋
火候應該保持在60到80度左右。可以買那種顯示溫度的高壓鍋。大概煮30分鐘就可以熟了。
煮魚頭湯的時候，如何才能做到湯汁濃白味道鮮美呢？
9樓：傲骨韓梅
相信大家平時在做飯的時候不少也喝過魚頭湯吧，尤其是將大頭魚頭拿來燉湯，那簡直是相當的美味鮮口，先不用說魚頭湯燉煮過後的那奶白濃郁的湯品，簡直是讓人留連忘返，回味已久，那麼要想能製作出美味可口，湯品濃白的魚頭湯，該如何製作呢？今天就給大家詳細介紹一下。
製作魚頭湯所需要準備的主要原材料有大頭魚頭，豆腐，其他的佐料配料有紅棗，枸杞，生薑，小蔥段等等。
首先我們將買回來的魚頭放入清水當中清洗乾淨，去除魚頭所殘留的血水雜質，然後將魚頭砍成若干塊狀，將魚頭倒入容器當中，下入料酒生薑片，食鹽進行簡單的醃製。
起鍋燒油，待油溫上至五六成熱的時候，然後將醃製好的魚頭均勻的擺在油鍋當中進行簡單煎制，將魚頭的兩面煎至稍微金黃上色即可。
提前燒製好一鍋熱水，將熱水直接倒入煎魚頭的油鍋當中，接下來放入紅棗枸杞薑片，然後蓋上鍋蓋將火勢調成為小火狀態，慢慢燉煮20分鐘左右。
將豆腐用清水浸泡清洗一下，然後切成正方形的小塊狀備用。將魚頭湯燉煮20分鐘過後掀開鍋蓋，然後再下入豆腐塊繼續燉煮3~5分鐘，下入食鹽雞精進行調味，下入蔥白段熄火即可。
以上就是製作魚頭湯的方法，這樣做出來的魚頭湯不但味道鮮美，而且湯色濃白，看起來相當的誘人。魚頭湯的營養非常豐富，功效較為廣泛，經常進食魚頭湯可以起到補中益氣，改善身體氣血虧虛，不但可以美白**，增加**彈性，對增強大腦記憶力有著良好的預防作用。好了，喜歡魚頭湯的朋友們也記得收藏一下。
10樓：放手的田園
先把魚頭處理乾淨，把魚鰓去掉，起鍋燒油，用生薑片擦一遍鍋底，放入蔥，姜，蒜，炒香之後把魚頭放進去炸一下，等到兩面金黃再加入適量的熱水，然後小火慢燉，然後倒入料酒，這樣可以有效吸收腥味，然後放入小蔥，燉15分鐘就可以了。
11樓：喵喵休閒娛樂
想要在做魚頭湯的時候想讓魚湯變白，那麼一定要注意在加水的時候要加開水。另外要加入一點胡椒粉去腥。
12樓：happy薛醜醜
首先要將魚頭切成兩半，然後放在鍋裡，加入適量的牛奶，這樣就可以進行熬製。
魚頭湯怎麼熬
13樓：網友
【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽。
1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再準備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到乙個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。
5、準備好的小蔥，咱們給它摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到乙個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油衝開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。
魚頭熬湯怎麼熬最好
14樓：夜青尹影
食材。主料。
魚頭。500g
嫩豆腐。150g
香菜。30g輔料。油。
適量。鹽。適量。姜。
適量。步驟。
1.把所有材料準備好。
2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。
3.並用廚房紙吸乾水分。
4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。
6.芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。
7.姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
10.大火煮開後，放入嫩豆腐。
11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭。奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
小貼士。
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半夏半暖 1.胖魚頭去除魚鰓和內臟，用刀刮去黑色內膜。2.蔥切末，薑切片。3.起鍋倒油，油燒六七成熱。4.放入魚頭煎黃。5.一面煎好再煎另一面。6.放入蔥薑爆香。7.加入漫過魚頭的水，煮開。8.用勺子撇去浮沫。加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。9.豆腐切塊備用。10.二十分鐘後湯變成奶白色。1...