1樓：匿名使用者
歐式脆皮蛋糕配方：
雞蛋18個，糖斤。低粉斤，高粉斤 不用蛋糕油、泡打粉。
製作；先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿。
上火190。下火200
水果歐式蛋糕：
a(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、
朗姆酒1/2大匙。
製作方法：a的原料摻合到一起放到小篩子裡。
葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。孫渣。
黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
雞蛋攪散，一點點加到③中，再把。
按順序放進去，大致攪拌一下。
將錫紙裁成20釐公尺ⅹ20釐公尺，將④的1/6放到錫紙**包起來根據要領作成6個。
則豎悄放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
蜂蜜蛋糕的做法：
材料：（可做10-12個）
a、3個全蛋。
b、80克糖。
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉。
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，纖頃小匙是5ml
做法： 1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。
2樓：匿名使用者
無水蜂蜜蛋糕。
材料：白砂糖，雞蛋（4—5個），麵粉。
配料：色拉油。
器皿：微波飯褒，瓷盤（稍微有些深度的）或者玻璃鮑魚盤、打蛋器。
操作：①將4—5個雞蛋的蛋清和蛋黃用打蛋器打散呈泡，要沿著乙個方向打（4個雞蛋打成的泡沫，大約能打到200飯褒的3/4）；
蛋打好後，把適量白糖和麵粉一勺一勺地加入（乙個雞蛋一勺麵粉的比例），邊加邊朝著乙個方向攪拌；
將瓷盤擦乾，加半勺油，均勻的塗抹在盤子上，並用微波100%火力，預熱一分鐘；餘悄逗。
把打好蛋糕溶液倒入盤內，先微波40%或30%火力3分鐘，再光波10分鐘，再用微波40%火力，時間3—4分鐘，這裡可以用我們格蘭仕數碼光波爐的三豎賣段火力調節；
看盤底是否好，可以用牙籤插一下，看牙運敗簽下是否是稀的，如果是稀的就再微波1分鐘加熱。
無水脆皮雞蛋糕的做法 無水脆皮雞蛋糕的做法是什麼
3樓：生活寶典
1、準備材料。雞蛋10個，120克白糖，30克玉公尺油，130克低筋麵粉，一些芝麻。然後將10個雞蛋打入乙個無水無油的大盆裡，冰箱裡冷藏的雞蛋一定要記得提前回溫，一定要用新鮮的雞蛋。
2、加入120克白糖。
3、用電動打蛋器開中速打發，注意看雞蛋液顏色狀態的變化，由黃色大泡，到淺黃色細膩的泡，再到白色更加細膩的糊，體積至少膨脹到3倍以上，直到提起打蛋器畫個8字，幾十秒都不會消失就打好了。
4、過篩130克低筋麵粉。
5、用鏟子像炒菜那樣翻拌，以免消泡。
6、加入30克玉公尺油或者色拉油；儘量選擇沒有味道的植物油，以免影響蛋糕的味道。
7、取蛋糕烤盤，底部涮一層油，以免粘連，用裱花袋裝入蛋糊，擠入烤盤8分滿，向下振兩下，振出大氣泡。
8、表面撒上芝麻。
9、烤箱提前預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱，上下火175度左右，烤20分鐘，根據個人的烤箱適當調節烤箱的溫度和時間。
10、注意觀察上面的顏色，不要烤過了，上面烤糊了。
11、時間到了，已經考好了，出爐。
12、晾涼倒扣脫模，金黃喧軟酥脆的雞蛋糕做好了。
如何能讓脆皮蛋糕變軟，脆皮蛋糕怎麼做的鬆軟
會不會有每天 歐式脆皮蛋糕以外脆裡柔 蛋香怡人 營養豐富而深受消費者歡迎，其配方和生產工藝，裝置介紹如下 一 裝置 1 烤箱 分電加熱型和燃氣加熱型兩種。2 打蛋機，1300 1500元，自己加工約需200 300元。3 食品周轉箱 盤 二 原料 特精粉 鮮雞蛋 白糖 速發蛋糕油 香蘭素 可用鮮奶精...
無水蛋糕怎麼做，怎樣做無水蛋糕
無水蛋糕 無需加水製作的蛋糕。材料 可做10 12個 a 3個全蛋 b 80克糖 c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉 e 2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是標準打發狀態，...
哪位朋友有歐式脆皮蛋糕，我做的是法式脆皮蛋糕
法式脆皮蛋糕的做法 1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發2.低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉公尺油3.把雞蛋放在容器裡，一次性加入砂糖 4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化 5.用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜 6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鐘7.一次性...