1樓：佘桖卉
自創的（我媽媽創造的） 茄子不限 削皮（投炒之前在切塊要不會被氧化變黑的） 切塊 放油（多放點，不要過多小婉半碗就差不多了） 蒜不限，拍碎，澱粉，水調汁，放醋 醬油（醬油比醋多，放入汁裡面繼續調） 等茄子投術一分鐘左右+入調好的汁料，抄均炒熟即可！
2樓：夢殤天堂
我gan覺得最好吃的就是燒 具體方法：首先將茄子切塊，像喝咖啡用的方塊白糖大小既可，然後撒上鹽 薑粉和花椒粉拌勻，根據量打入1至2個雞蛋，拌勻，然後倒入白面，將茄子全部裹住為好，拌勻後再加入澱粉，澱粉和白面量均等，然後將裹好的茄子塊放入油鍋炸（為避免炸茄子塊時粘在一起，建議用筷子迅速的乙個乙個放入油鍋炸）火不要太旺，油中等熱炸至金黃色出鍋 然後就是燒了，先用西紅柿和辣椒在鍋裡炒一炒，然後倒入開水 再放入炸好的茄子（過程中茄子會吸水，而且澱粉也會將湯汁糊化，所以先少加水，不夠再添）一兩分鐘後既可出鍋（最後燒時不宜時間過長）
3樓：帥氣鄭雨威
鯰魚燉茄子 鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好 鯰魚400克，嫩茄子400克。 配料：
豬五花肉50克，香菜10克。 調料： 碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克 （1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘公尺的段，小個整條即可。 （3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
4樓：武田早苗
涼拌茄子 材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 做法：茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗淨切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分紅燒茄子"的做法 原料： 茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。
做法： 1、將茄子切成滾刀塊，蔥薑蒜切末待用。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。 3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。
5樓：納茲
烹調茄子好方法 首先要注意茄子的選購，宜選輕身的，入口方覺綿滑。 （1） 烹煮茄子時宜用充足的油，用熱油過油（就是炸）油溫一定要高，高油溫過油，油不會滲透到茄子裡面，油溫過低茄子就象海綿**大量的油，然後煮出茄子全是油無法入口。 （2）另外還有一種方法，就是先不放油，先乾炒一下，把茄子的水分煸掉，質地變鬆後再加油烹製。
請注意火不要很大，然後不停的煸炒。煸炒的過程中一定不要加水，直到略微熟後加少許油繼續煸炒一會兒，加水調味即可。依此方法煮出之茄子，入口必定軟綿滑溜，並具茄子香味，後一種烹調方法更適合家庭製作。
但是後一種烹調方法茄子的紫色全部耗盡，色彩不美觀，但是操作闡明。不過本人幾乎燒茄子都採取第一種方法，本人有把握控制過油茄子的含油量。
6樓：瀟灑龐寄
我覺得紅燒茄子最好吃 其實怎麼做好吃 要看自己的口味 每個人的愛好不一樣
7樓：漫步聯盟
最喜歡茄子加雞蛋,煮成甜的.很懷念那味道.
8樓：奧斯卡剼
我覺得燒烤出來的茄子最好吃
9樓：阿k丶
蒸來吃（蘸熟油辣椒） 炸茄餅
10樓：小月
配辣椒和韭菜炒特好吃
怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃，怎樣燉茄子簡單又好吃
騎著蝸牛當房車 一 肉末茄子 真的太美味了！吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養豐富，您也試試吧。食材 茄子1根 肉末100克 柿子椒1個，鹽半勺 郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺 生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺 水小半碗，蔥薑蒜適量。做法 1 長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓...
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