1樓：莫蘭英蓬己
按照傳統的觀念，泡茶的水應該越開越好，老北京甚至有這樣的說法：水要燒開到澆到地上能「啪啪」作響才好。當然不同的茶對水溫的要求也大不相同，這也是基本常識，比如綠茶水溫要略低，而磚茶則要沸煮。
據有多年泡茶經驗的師傅介紹，不同的飲法對水溫的要求也大不同。
泡綠茶的水溫一般要在90攝氏度以下，大約就是桶裝水熱水器綠燈亮後等幾分鐘後正合適。如果是矛尖、春芽之類的嫩芽茶，則水溫要更低，可以先把水衝入空杯子（不要提前溫杯），然後再放入茶葉。如果是夏天，還可以用冷水泡。
就我試驗過的品種，都可以泡出不錯的效果。泡的時間在40分鐘以上，投茶量可略多一點。但是這種冷水泡的綠茶很「去火」，不宜在秋冬天飲用。
茉莉花茶是輕發酵茶，而且多用茶梗，因此須用沸水沖泡。過去北京水質很差，鹼味很重，因此泡不出好茶，唯有茉莉花茶香氣濃重單一，可以遮異味，所以幾乎壟斷了老北京的茶品種。茉莉花茶如用冷水泡味道會很怪，變成了「茉莉水」，幾乎沒有茶味，像是喝香水，不推薦。
烏龍茶的品種太多，都可以使用潮州功夫泡法。泡功夫茶當然要用100度左右的開水，但前提是對投茶量和泡的時間要拿捏得很準。我個人感覺對於鐵觀音、高山茶等發酵相對較輕的茶，水溫可以略低，水沸後離火，待水翻滾不再暴烈時沖茶；武夷岩茶、鳳凰單樅等發酵較深的茶水溫則要較高，但要注意不能直接衝到茶葉上，而要從蓋碗壁衝入，這大約是怕直接把茶葉直接燙「熟」，香氣就沒了。
但如果是用大杯泡，或者像我這樣每天用lock&lock帶茶上班，則水溫不可太高。因為如果用沸水泡烏龍茶20分鐘，甚至是在密封的容器裡，那麼茶湯肯定會變澀，出藥味。我的經驗是熱水器綠燈一亮就立即衝入，如果中途變為紅燈也不用停，這樣倒入杯中的水溫大約在90度左右，這樣即便封泡一小時以上口感仍然很不錯。
烏龍茶也可以用冷水泡，而且有專門用冷水泡的品種：冷香烏龍。還有一種**產的「雪地冷香」，香氣很濃，是否有加香料的嫌疑我尚未敢肯定，但口感確實很好。
對於**心切或便秘的朋友，冷水泡鐵觀音是很有效且味道不錯的偏方，有口服開塞露之稱。可以在睡前泡下，醒來後服用，投茶量越大，見效越快……
泡紅茶的水溫和鐵觀音類似，不可在狂沸時衝入。紅茶不耐泡，如果水溫過高味道會變澀。袋裝紅茶例外。
用冷水泡紅茶的效果差強人意，唯有滇紅中的金芽類品種還可以，這其實是紅茶類裡發酵最輕的品種。
磚茶如今的品種很多，僅普洱就有千差萬別。磚茶過去是煮著喝的，因此理論上是水越開越好。好的生普洱水溫可略低，但依我的感覺，水溫對普洱的味道影響不是很明顯。
磚茶不可用冷水泡，因為等把茶泡開了，也該變質了。
2樓：匿名使用者
古云：有朋自遠方來，不亦悅乎？而沖泡一杯或一壺好茶，與朋友圍桌對飲，亦不失為人生一大快事。那麼，茶葉究竟該如何沖泡和品飲？現作一介紹，以便讀者在日常生活中參考。
(一)泡茶「三要素」
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。
茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數次，每次需要泡多少時間。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。
如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150～200毫公升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。
如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的「水老」。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。
未沸滾的水，古人稱為「水嫩」，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。
有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。
這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
3．沖泡時間和次數
茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放乾茶3克左右，用沸水約200毫公升沖泡，加蓋4～5分鐘後，便可飲用。這種泡法的缺點是：
如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中後，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。
當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。
如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘後，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是採用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。
泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長?
以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。
3樓：沒有做不到的
你所說的範圍有些廣，單方面說說蓋碗的泡茶放茶量吧！
1.綠茶或黃茶
蓋滿蓋碗底部
普遍來說，綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發不出來，一般常用的是85——90℃的水，根據實際情況微調。
2.紅茶
蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而雲南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大，佔的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由於紅碎茶的浸出速度很快且並不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
3.青茶
又叫「烏龍茶」。條形烏龍佔蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍蓋過蓋碗底部
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由於形狀特殊，茶葉比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作「浪費」，一定要記得哦。
4.黑茶
緊壓茶佔蓋碗容量的1/5
緊壓茶的投茶量，差不多佔蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，「密度較大」，所以可以適當減少投茶量進行微調。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
5.白茶
散茶佔蓋碗容量的3/4-1/2；
白茶餅佔蓋碗容量的1/5
由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以乾茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多佔蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應該是最好「控制」的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！
4樓：健康阿奇
泡茶放多少茶葉最合適呢？
5樓：匿名使用者
茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫公升～60毫公升)為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開後再冷卻)；將茶葉放入杯中後先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。
當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜
6樓：
一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應多放一點，烏龍茶、普洱茶等的用量也應多一點。對嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1：
50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應衝150至240毫公升；對於一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：
100。喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1：30為宜。
家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開水250毫公升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開水150毫公升。
泡茶要用溫度多少的水泡出來的茶最佳
鷹志說史 90攝氏度為最佳。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100攝氏度的沸水沖泡，冷卻到90攝氏度為宜。等級越高的綠茶，沖泡的溫度越低，但不能低於60攝氏度。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。茶葉愈嫩 愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞...
蒲公英茶用多少度的水泡，泡茶要用溫度多少的水泡出來的茶最佳？
香草的天空 熱水沖泡即可，熱水是指80度以上的水。肝火旺盛的人總愛發火，可以喝蒲公英茶。取帶根蒲公英 全草 9克，熱水沖泡，每日代茶飲。自古以來，蒲公英就作為一種藥材被中醫廣泛應用。它性味苦寒，歸肝 胃經，有舒暢肝氣 清肝瀉火之效，是清熱解毒 消腫散結 利濕通淋的良藥，故可應用於肝火旺盛。蒲公英具有...
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