1樓：匿名使用者
私房秘製炒羊肚絲的做法
1.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘
2.羊肚1個放在冷水盆裡，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽
3.用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
4.用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液
5.羊肚洗好後把盆裡的水倒掉
6.準備好玉公尺粉
7.在羊肚表面撒一層乾燥的玉公尺粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反覆搓洗幾次
8.用流水把玉公尺粉沖洗乾淨
9.羊肚放在鍋裡，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒
10.這樣羊肚就處理好了
11.焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒
12.鍋裡淋入1湯匙白酒，**焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫
13.淋入1湯匙白酒
14.蓋好鍋蓋，通電，按「肉類鍵」12分鐘，保壓20分鐘，開始煮製
15.煮到電壓力鍋停止工作，裡面的蒸汽消失，開啟鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻
16.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲
17.準備好的調味料大蒜2瓣、山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、涼
18.白開1湯匙、香菜2根、花生公尺1小把
19.大蒜去皮，放在碗中用擀麵杖搗壓成蒜泥
20.放入山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙和涼白開1湯匙，調成味汁
21.炒鍋不放油，花生公尺放在炒鍋中，炒至出香味
22.炒好的花生公尺放在案板上，用擀麵杖壓碎
23.香菜切段，和壓碎的花生公尺一起放在羊肚絲上
2樓：騎著蝸牛當房車
羊肚絲原料：
羊毛肚(或豬肚)600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1／2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽做成調料。
做法：1、將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾乾水分；
2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾幹；
3、將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。
麻辣雞原料
雞半隻 乾辣椒60g 花椒15g 蔥薑蒜 鹽1小匙 料酒10ml 雞精1/2小匙 白糖1小匙 油300ml
1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味；
2、姜、蒜切片，蔥切段備用；
3、乾辣椒剪成小段備用；
4、鍋中倒入300ml油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入炸好的雞塊翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
關於炒羊肚的做法，爆炒羊肚的做法,爆炒羊肚怎麼做好吃,爆炒羊肚的家常做法
確實是要煮到用筷子刺穿才算熟，在水裡加入大料，花椒然後再往上面壓個箅子大火燒開，小火燉，確實要用1小時左右，最好別用鹼水。說的燙透意思是把熟肚充分燙熱，便於縮短炒菜時間。旺火熱油大約3分鐘即可把青椒炒到脆而不硬。希望能夠幫到你。 綠洲的幻影 主料 羊肚200克 調料 香油15克,花生油50克,醬油2...
炒肚絲最正宗的做法，炒肚絲怎麼做
炒肚絲的做法 用料主料豬肚 熟 200克 輔料芹菜200克胡蘿蔔1根 調料色拉油適量食鹽4克醬油少許 做法1.芹菜和胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔去皮切成絲，芹菜切段。熟的豬肚切絲。2.鍋燒熱放油，油溫燒熱放胡蘿蔔絲，煸炒至身軟。3.放入芹菜絲，翻炒一分鐘。4.放入肚絲翻炒片刻後，加鹽 滴幾滴美極鮮醬油翻炒均勻...
青椒肚絲應該怎樣給味，青椒炒肚絲的做法，青椒炒肚絲怎麼做好吃，青椒
癮大技術差 炒青椒肚絲這道菜時應該最後加入味精。青椒肚絲的做法如下 原料 豬肚 一個，青椒 2個，蒜少許，姜適量，蔥少許，鹽適量，味精 少許，醬油適量，幹辣椒 1個，十三香適量 製作方法 1.將煮熟的豬肚晾涼，備用。2.將豬肚切成肚絲，備用。3.將青椒洗淨，切成片。4.蒜洗淨，切成蒜末。5.蔥和姜分...