1樓：
炒之前把肉洗淨切好，用生抽蠔油拌勻，靜置5分鐘，方法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 230克、火麻油 適量、蒜公尺 適量、鹽 適量、生抽 適量、蠔油 1小勺。
1、首先把豬肉洗淨切好，放一旁備用。
2、放入適量的生抽、耗油，拌勻靜置5分鐘，放一旁備用。
3、處理好蒜瓣。
4、鍋內放油加熱。
5、放入蒜瓣，豬肉，快速翻炒。
6、倒入適量的生抽，炒勻。
7、放鹽，拌勻。
8、盛出，完成。
2樓：不再是壹個人
肉切好後，加點料酒生抽醃一會，一方面去腥味，一方面更入味。醃製的時候也可以再加點雞蛋清，炒出來會特別滑嫩。但是醃的時間也不能太長，15分鐘左右就行了。
拿到一塊肉要先怎麼處理呢？首先我們要把肉清洗乾淨，可以用熱水洗完再用冷水沖洗，然後肥肉和瘦肉分開，把肥肉先切成小片。
我們一般要先處理肥肉，肥肉要先切好放到鍋裡幹炒一下，把裡面的油放出來，現在也可以加入一點菜籽油以免粘鍋了。瘦肉可以一邊切，切成小條狀比較好，個人喜歡吃小一點的。
3.切好了瘦肉以後，把肉放進碗裡，加入適量的鹽，醃製一小會，可以更加入味，這是鍋裡的肥肉已經差不多了，注意不要煎太久喲，那樣會太乾。
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1.切肉 新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。2.醃肉 在切好的肉絲裡加入適量生抽 老抽 料酒 或鹽 胡椒粉等，可自行調整 用手抓勻，醃製15分鐘。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部 吃 進去，再加入適量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的...
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