1樓：苦苦的掙扎
怎樣自製蔥油
1、我們首先就是準備好一把香蔥，一片香葉，乙個八角，準備蒜瓣4～5瓣，以及適量的植物油，一小段桂皮。
2、將蔥洗乾淨了，瀝乾水分，將蒜去皮，將香料洗乾淨了，蔥切成小段，但是不要太短了，將蔥白和蔥綠分開，在鍋裡面放入油，用小火加熱，放入香料和花瓣，用小火炸香了。
3、將香料撈出來，將蒜瓣留在鍋裡面。先放入蔥白，然後用中火繼續加熱，將蔥白微微脫水變軟，顏色變得發黃，加入剩下的蔥綠，繼續用中小火加熱。直到鍋裡面的蔥段都脫乾水分，等到顏色金黃，變軟就是可以關火了。
4、將蔥段撈出來，瀝乾油，等到蔥油都冷卻之後，等到蔥油冷卻之後，我們就是可以倒入可以密封的容器當中，然後就是放入陰涼的地方進行儲存，在冰箱裡面進行儲存也是可以的。
我們是可以將製作好的蔥油來拌麵，不僅是非常的香而是而且吃起來也是非常的省事，我們每天適量的食用一些蔥對身體健康是非常有益的。蔥是可以生吃也是可以作為小菜來涼拌食用，是一種非常不錯的調料，多用於葷、腥、羶的菜餚和食材，對於有異味的菜餚、湯品都是非常不錯的，如果是沒有異味的菜餚、湯，加入一些也是可以很好的增加味香。
蔥油拌麵的做法
做法一1、我們首先就是準備好蔥白、蔥綠，然後就是切碎了，將小公尺椒切碎了，備用。
2、在碗裡面放入1茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙白糖，然後調成醬汁備用，將鍋裡面的水燒開了，在裡面放入一些麵條來煮。
3、我們將煮好的麵條撈出，然後放在碗裡面攪拌均勻了，在鍋裡面將油燒熱了，然後就是將蔥白和小公尺椒爆香了。
5、我們將爆好的蔥油淋在上面，撒上一些蔥花就是可以了。
蔥油拌麵做法二
1、首先就是煮上一鍋麵條。在鍋裡面加入熱油，然後就是放上一小段蔥用小火炸，炸到焦黃撈出來就是可以了，將生抽和醋以及鹽攪拌成汁，和炸好的蔥油一起倒入煮好了，撈出麵條，攪拌均勻就可以了。
2、將熬香的蔥油澆在燒透的開洋，和麵條一起拌著吃，這樣就是將地道蔥油拌麵製作完成了，這款麵吃起來是非常的有韌勁又滑爽，吃起來是香噴噴的。
2樓：來自洪澤湖開眉展眼的羽葉鳥蘿
首先鍋裡放適量油，切蔥花，起鍋燒油，然後趁油還不太熱的時候就趕緊把蔥花放進去，然後火別太大，最後把糊了的蔥花撈出去，蔥油就好了～
3樓：在什剎海看書的青金石
把油燒製8分熱然後放入準備好的調料和蔥花這樣就完成了
4樓：不慌不忙的說道
【萬能蔥油】
1.首先，我們配一下香料：八角一小把 、香砂幾粒、白芷十幾片、香葉一小撮，口味較輕的這些大料可以減少、也可以不用。
2.接著準備料頭：洋蔥兩個，都切成細絲，有粘連在一起的用手抓散，切成細絲可以更好的出味；生薑切成薄片，和洋蔥放在同乙個盆中；帶葉的香芹一把，切掉根部不要，再隨便切上幾刀，香芹的葉可以更好的出味；香菜一把，切成兩段，香菜根含有揮發油，能發出特殊的香味，千萬不要去除；大蔥白拍扁，這樣可以更好的提取香味，把大蔥白切成長段，和香芹、香菜放在一起。
這五種料頭是蔥油鮮香的關鍵，乙個也不能少。
3.下面，我們在鍋中倒入植物油2.5公升，同時把大料和洋蔥、薑片一塊倒入，慢慢的公升高油溫，用勺子把大料推。
4.當油溫公升至5成熱時，油麵有煙冒出，我們倒入芹菜段、香菜和大蔥段，倒入這些香菜以後，油溫會降至3成熱，溫度在90度左右，此時的油溫不能過高，一直保持小火，慢慢的炸出食材的水分，這個過程要8分鐘左右。油溫會慢慢公升至5成熱，要用勺子不停翻動，使之均勻受熱，食材在這個過程中會慢慢變軟，這是水分慢慢蒸發的過程。
5.8分鐘以後，稍微提高油溫，油溫在6成熱時，這些食材會慢慢變黃，變色的過程就是析出香味的最佳時機，這個過程要5分鐘，要保持中火。
6.5分鐘以後食材會變成金黃色，這個時候能聞到明油特別的香，我們可以撈出殘渣，如果覺得味不夠香，還可以關火浸泡2分鐘再撈出。
好了，每次炒菜都要淋的明油就熬好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
5樓：匿名使用者
每次炸蔥油，總要炸一大瓶，不管做涼拌菜、涼麵還是拌餡兒，都放幾勺，非常好吃！
用料小蔥 100克
生抽 60克
食用油 80克
老抽 50克
白糖 30g
炸蔥油的做法
準備好材料，稱重備用（小蔥洗淨不要蔥白）切長段鍋燒熱，倒入油
放進蔥先開中火煎後轉小火煎成焦黃色
混合生抽和老抽，倒入鍋中，加入糖，煮至起泡即可關火放至涼透後倒入空瓶冰箱儲存，每次用的時候撈取適量與麵拌均即可（瓶子一定要乾淨不要有水）
小貼士蔥油拌麵的麵條一定不要久煮，每次挖兩到三勺就可以了不喜歡給蔥打結，冤家宜解不宜結（劃掉）其實是因為我覺得打結炸不透。
洗完小香蔥一定要控乾水份，控乾水份，控乾水份！
怎麼炸蔥油更香？
6樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：小香蔥1把
輔料：油適量、綿白糖適量、蝦粉適量、醬油適量二、步驟：
1.小蔥洗淨
2.貌似講究的做法是不要蔥白，不過我看蔥白也蠻嫩的所以一起切啦3.切成寸段
4.用廚房紙把蔥仔細的吸乾水，不然待會兒會濺油燙到5.熱鍋多倒些油
6.小蔥丟進去
7.用鏟子慢慢炒出香味
8.加入適量白糖
9.加入醬油
10.加蝦粉
11.小火慢炸，看到蔥有點皺就可以了
12.裝進盒子裡就可以收起來啦
三、成品展示：
7樓：誠信第一牙
蔥洗淨，瀝乾水，切段，鍋中放油，5、6成熱後，先放蔥白，炸製一會，再放蔥葉炸，等蔥都炸焦，蔥油就扎好了。炸的時候也可放一些洋蔥。
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1.準備好要用到的食材，包括主食和調料。2.將香蔥用小火油煎至金黃色後放入碗中浸泡，以備炸製蔥油。3.將醬油 耗油 料酒等調料放入鍋中小火熬至均勻作為秘製醬料備用，用乾淨的鍋小火把面煮熟，放入備好的各種醬料拌勻即可食用。蔥油拌麵。原料 香蔥 面 生抽 老抽 白糖 調和油。做法步驟 步驟1 準備食材。...
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