1樓：
涼麵怎麼做
主料麵條
200g
輔料幹豆腐 豆芽 胡蘿蔔 辣椒油 糖 雞粉 豬瘦肉50g 醬油鹽 香菜
步驟1.將豬瘦肉切成細絲，用水泡幾次去掉血水擠乾水份後加入適量鹽和醬油醃製片刻。
2.幹豆腐清洗一下。
3.將豆芽洗淨焯燙備用。
4.將幹豆腐切細絲焯燙。
5.幹豆腐過涼擠去水份。
6.將鍋內放底油，燒熱後下入豬肉絲炒熟。
7.將麵條下入開水鍋裡煮熟。
8.將麵條撈出過涼。
9.將所有材料和調料放在一起拌勻，放在麵條上吃時拌勻即可。
酸甜冷麵湯製作方法
2樓：景田不是百歲山
準備材料：涼開水250克、白糖鹽各5克，香醋，味極鮮醬油適量，香油適量、大蒜香椿葉適量、黃瓜，西紅柿適量，麵條100克
1、給電熱水壺裡加水燒開，把開水倒碗裡晾涼。 冷麵湯的做法 酸甜。
2、把黃瓜洗淨切成絲，香椿葉洗淨切成末，大蒜也切成末，西紅柿切成小塊。
3、給涼開水碗裡，加入5克糖和5克鹽，再加入2勺香醋，1勺味極鮮醬油，再放入適量黃瓜絲，西紅柿塊，香椿葉，蒜末，香油攪拌均勻。
4、給煮鍋裡加入半鍋清水，水開後，把麵條入鍋裡煮熟。
5、把煮熟的麵條撈出，放涼開水碗裡過涼。
6、最後，把過涼的麵條撈出，放入調製好的冷麵湯碗裡，就可以了。
3樓：匿名使用者
這個好做,你就晾一大碗白開水或是接一大碗礦泉水,先放一點綿白糖(一捏),再倒一點醋,最好白醋,然感到太酸就再兌一點糖,要看各人口味的,鹽一點點就行,別的不用,因為冷麵就是要酸甜清口,別的最多加點芝麻和辣椒麵,還有就是辣白菜必備的,如果辣白菜有的話,就不用在水裡放鹽.還有就是黃瓜絲和香菜.
4樓：匿名使用者
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定 2、次要配料：
南韓辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。 湯料：必須成分：
清湯： 冰水，加些酸酸的公尺醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲 葷湯：
冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。 三大要素之—拌料 家常製作：
用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種） 泡菜:選用朝鮮族或者南韓泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用 辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。
兩種配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香 二。簡單做法（湯的做法) [2] 冷麵湯製作過程：
1．在純淨水中放入冰塊． 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．可以按照個人口味酌情新增 3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感 三。家常做法之簡潔做法 [3] 1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋或滷蛋 冷麵怎樣做才好吃--湯的重要[4] 冷麵湯怎麼做才好吃 製作朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成， 1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。 2在牛肉湯汁（清湯）裡加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裡加入1：
10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。 3幹冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用 4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。 5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。
依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋
5樓：匿名使用者
酸甜口味的冷麵湯做法
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），
辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定
2、次要配料：南韓辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。 5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料：必須成分：
清湯： 冰水，加些酸酸的公尺醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲
葷湯： 冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之—拌料
家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）
泡菜:選用朝鮮族或者南韓泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香
酸甜辣的涼拌麵怎麼做
6樓：魯姐美食
酸辣涼拌麵怎麼做才好吃？首先在碗中倒入陳醋，然後加入生抽小公尺辣蒜末，加入蔥花再加入鹽辣椒油，再把麵條煮熟過涼水，放入碗中攪勻即可。
7樓：大雁做美食
酸辣涼拌麵怎麼做？準備辣椒粉蒜末 ，蔥芝麻，澆上熱油，加入鹽，糖雞精，生抽陳醋香油，麵條煮好後，與湯汁攪拌加入胡蘿蔔和黃瓜絲。
酸甜涼麵的做法步驟圖，酸甜涼麵怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
材料麵條 酌量
【調味料】梅子醋、味醂、香油、醬油 自行斟酌【配料】紅蘿蔔、小黃瓜、木耳、蛋絲、蟹肉條、核桃碎 適量做法1、將麵條煮至9分熟後，撈起，泡冷水。拌入【調味料】。
2、上面鋪上【配料】。紅蘿蔔、蟹肉條、木耳可先蒸熟。
3、灑上核桃碎即可。
酸甜麻辣涼麵湯汁怎麼做
涼麵怎麼做好吃？
9樓：青青書童
先將辣椒、蔥花和蒜末放一起用熱油澆淋爆香攪拌為調汁，然後將麵條煮熟過涼水，然後放上配菜，澆上調好的調汁就可以。
用料：麵條適量、黃瓜適量、蔥花適量、蒜末適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、熟芝麻適量、香菜適量、醋適量、香油適量、黑芝麻醬適量。
1、準備蔥花，蒜末，辣椒麵，花椒麵，熱油淋澆，攪拌均勻。
2、再倒入生抽，醋，蠔油，鹽，糖，熟芝麻，香菜，攪拌均勻。
3、水燒開後，放入適量的麵條，煮熟後過涼水。
4、香油少許，攪拌均勻。
5、放入黃瓜絲，黑芝麻醬，澆上料汁即可。
6、成品圖。
注意事項1、麵條可以用其它麵條替代，現麵條最好。
2、麵條中倒入香油，可使麵條不容易粘連在一起，麵條更加勁道。
3、配菜可以根據個人喜好新增。
10樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱
11樓：靜兒愛吃
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！
12樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了
13樓：蔥花美食記
在家也能做出能用的涼麵，勁道爽滑、香辣開胃，學會不用排隊買了
四川涼麵怎樣做才能麻辣酸甜，爽口開胃好吃呢？
14樓：匿名使用者
武俠大師金庸筆下文采與美饌皆備的世外桃源——雲南，其菜色雖和傳統的「八大菜系」相去甚遠，但因地緣與四川相近，因此料理中也會加入四川常用的辣椒、花椒……等調料，烹調手法與口味也和四川相似。「風味濃而不烈，鹹而微甜，鮮而不膩，辣而不辛」正是雲南菜的特色。
麵體是採用「圓細麵條」，細圓的麵身卻意外耐煮又有嚼勁，入口則是滑順細緻的口感，可與料汁在嘴內完美融合，創造出口口美味！
簡單的調味料，有各種不同辣度的辣豆瓣醬、生薑、辣椒及花椒，共同交織出一種「複雜」有「層次」的麻辣口感，再用肉桂提點香氣，讓這碗麵變得單純又不單純啊！
但現在每日居高不下的氣溫，讓人光下廚都懶，更不想吃頓飯還要大汗淋漓。因此今天教大家製作簡易版的「川味酸辣涼麵」，是道可以涼涼吃的拌麵，豐富的配菜佐上料汁，麻辣酸甜，爽口開胃，一口一口欲罷不能！而且材料少，做法又簡單，20分鐘就能上桌，任何人都能輕鬆上手。
食材：胡姬花古法花生油適量、細圓麵條適量、五花肉、小黃瓜、綠豆芽、辣椒麵、蔥花、香菜。
料汁：黑芝麻、辣椒麵、生抽、香油、香醋、糖、鹽。
注：食材和料汁的分量可根據個人口味新增。
做法：1、燒一鍋水，水滾後將洗淨的五花肉放入燙熟，撈起後放涼切薄片。
2、蔥洗淨切蔥花，小黃瓜洗淨切絲備用。
3、煮一鍋水，燒開後倒入一點點胡姬花古法花生油攪拌均勻，放入麵條，煮到七八分熟，撈起後泡入冰水中增加彈勁。細圓的麵條，口感非常細緻滑溜，很適合做成涼麵來吃！
4、綠豆芽洗淨去掉頭尾，放入沸水中汆燙，撈起後泡冷開水備用。
5、將醬汁的所有材料全部混合均勻。
6、冷鍋倒入適量胡姬花古法花生油，燒熱。
7、再將食材與麵條放到碗中，與醬汁拌勻，倒入熱油拌勻。
8、撒上香菜和蔥花，食用。
15樓：勢楣花
首先把菜籽油炒熟，舀出，等待他自然冷卻，再把豆芽，再把豆芽，切絲的黃瓜等焯熟，最後吧小公尺椒，蔥，蒜磨成粉末，最後把煮熟的麵條撈出，拌上調料，很美味
16樓：一哥八卦娛樂
涼麵焯熟撈起加香油攪拌均勻，開風扇晾涼，碗裡加入油潑辣子，香醋，醬油，鹽，雞精，青瓜絲還有焯熟的豆芽，再加入麵條攪拌均勻即可。
酸甜爽口的泡菜怎麼做如何做好吃，酸甜泡菜怎麼做
酸甜爽口的泡菜 主料圓白菜一小顆 胡蘿蔔一根 辣椒一根 泡椒適量 白醋半袋 白糖40克 涼白開適量 鹽5克 酸甜爽口的泡菜的做法步驟 1.圓白菜洗臉切菱形塊，辣椒洗臉切菱形塊，胡蘿蔔洗淨切條 2.把切好的食材放在盆裡撒適量的鹽，攪拌均勻。蓋保鮮膜鹽2個小時左右。目的是讓所有的食材用鹽鹹一會去去生菜味...
酸甜菠蘿羅非魚怎麼做如何做好，酸甜菠蘿羅非魚怎麼做如何做好吃
主料羅非魚 輔料菠蘿 青椒 紅椒 蒜苗 西紅柿 雞蛋 番茄醬酸甜菠蘿羅非魚的做法步驟 1.把魚洗淨抹上雞蛋，放入油鍋中炸至金黃放入盤中待用2.青椒 紅椒 蒜苗切段！3.菠蘿切長條 4.把番茄醬和西紅柿段放入油鍋裡熬五分鐘，中間要不斷攪拌。5.然後放入菠蘿 青椒 紅椒 蒜苗段，翻炒五分鐘。6.最後把做...
酸甜的梅子醬的家常做法大全怎麼做好吃視？
梅子醬用料。青梅500g 白糖300g 可調整 梅子醬的做法。青梅用刀背拍碎，可將核取出，放入水中浸泡，半小時水倒了，反覆幾次，減少酸度。青梅加水煮，至軟爛，將多餘的水倒出，留一點水，搗成泥。加白糖，小火煮，邊煮邊攪拌。煮至泥狀，可加入桂花。晾涼待用。酸甜爽口。梅子醬蒸排骨怎麼做好吃 食材明細。豬仔...