1樓：墮入紅塵中
hello, handmade noodles steps and formula: fresh high gluten flour 10 grams, gluten source f (fresh face special) 8-10 grams, salt 6-8 grams, warm water at 30-40 deg c 600-640 grams. process:
gluten, salt, add warm water, stirring for dissolving, divided into three times, add the flour, kneading dough, dough temperature control in 30 deg c, static fermentation 25-30 minutes. beaten again stretch rubbing strips, repeated 6-7 times tensile folded, twisted into a twist beat, rub into 20 mm thick 30cm oblong, wiping point of edible vegetable oil, cover clean white cloth, at any time for customers to pull into noodles, each bowl about 150 grams.
拉麵的做法步驟
材料 精粉2500克，水1500克，鹼麵25克，鹽少許。1 將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水 水溫 冬暖，夏涼，春秋溫 一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。2 將鹼麵用水100克化開成鹼水。3 面餳好後，取l 2...
做拉麵的訣竅，做拉麵的配方各種比例
哆啦月在廚房 在家裡吃一頓鳴人最愛的 一樂拉麵 五分鐘變身拉麵大師的祕訣竟然是. 食光記 你用5塊錢一包的拉麵，吃出米其林餐廳的感覺！ 昝軍揚曲 那是因為你活好面之後，沒有醒面，或是醒面的時間過短。正確的做法是 活好面後，用一塊溼紗布蓋在麵糰上，醒20 30分鐘。醒好後，在摘胚時，要用香油或是食用油...
蘭州拉麵是怎麼做成的，蘭州拉麵的面是怎麼做的只要麵條的配方
哈哈。外界傳說我們蘭州牛肉拉麵是用牛拉成的面。西西。蘭州拉麵的面是怎麼做的只要麵條的配方 撿心事的兔子 準備材料 麵粉210g 水60g 蛋清1個 鹽1茶匙製作步驟 1 麵粉210g，水60g，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻麵糰 麵糰比較硬。要用力揉，麵糰必須和成較硬的麵糰，後面做出的麵條才勁道 2 放...