1樓：萬丈甜甜
1. 雞蛋打入碗中打散調勻。
2. 酥肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。
2樓：匿名使用者
.豬肉切厚片2.用清水泡一小時去血水。
3.姜，蒜放一點鹽在這個東東裡搗成泥。4.
肉水瀝乾放雞蛋，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉，蒜泥5.攪拌均勻醃製30分鐘6.鍋裡多放些油，燒至80度左右。
7.每片肉上裹上麵糊，下入油鍋。8.
炸至金黃色，裡面的肉也就熟了。
3樓：菜粥粥
1.將豬肉洗淨後切成4厘公尺長，1厘公尺後的片狀，放入大約5克鹽，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋打散入碗備用。
2.鍋中加入食用油火加熱到約4成熱，等待油加熱的時候將切好的豬肉片放入蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液。
3.將裹好蛋液的豬肉片依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出，鍋內的肉片不要太多，太多的話容易加熱不均勻，有的可能加熱不好。
4.將所有肉片都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，約至7成熱，鍋開始出現油煙後，倒入入之前炸好的酥肉，再炸一次，表面出現焦黃色即可撈出。
5.將 鍋中的油控出，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽，清水，清水沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥，也可根據個人口味加入少量的青菜比如油菜或者加入發好的幹木耳，這些都是不錯的選擇。
4樓：匿名使用者
1. 先把瘦肉成片或者條，用料酒，鹽雞精，胡椒粉，澱粉醃製30分鐘。時間短點也行，我是沒事做。
醃肉的時間可以拿3個雞蛋，加了一點熱水，加了50克左右的麵粉，再加了一點澱粉，調均勻，2. 把醃好的肉，倒入調好的雞蛋粉裡邊，每一片都沾滿。
3. 鍋裡放油 多放點，油熬好之後就下鍋炸，記得關小火炸，大火容易炸焦 我就是上了那當的··炸幾分鐘變成焦黃就可撈出！
酥肉一般都是用什麼肉來炸呢？炸酥肉用什麼肉最好
可以選五花肉，也可以是里脊肉，最好是脊骨下面一條和大排骨連線的瘦肉，這是豬肉最嫩的一部分，水分含量比較高，脂肪少，肌肉纖維細，炸出來的口感很不錯。一般都是用豬肉，想要炸出來的豬肉鮮嫩，最好是選用前夾子肉，不過如今的豬肉較貴，很多人將豬肉換成了雞肉，這也是可以的。一般用的是里脊肉或者五花肉 口感比較好...
乾炸小酥肉怎麼做？ 特香的乾炸小酥肉怎麼做？
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮，切成約半厘公尺厚的片，一小把花椒。原料 五花肉 雞蛋 澱粉 生抽...
酥肉怎麼做，酥肉可以做什麼好吃的
酥肉的做法 1 把豬肉切成小手指頭大小，加鹽醃製20分鐘左右2 在紅薯粉裡放入雞蛋，加入清水，稍稍拌勻，然後加入鹽，味精，花椒等 加水的時候慢慢加 3 然後將醃製好的肉放入紅薯粉裡面，攪拌好5 放入油鍋裡炸好就行了 一般炸號的酥肉我喜歡做酥肉湯，味道鮮，美味1 備好蔥薑蒜香菜末。2 坐鍋燒油，油熱後...