糖玫瑰怎麼醃製

1樓：匿名使用者

準備材料：糖玫瑰、食用玫瑰400g、中筋麵粉30g、粘米粉30g、水油皮、普通麵粉200g、溫水100g、豬油50g、細砂糖25g、鹽一小撮、油酥、普通麵粉170g、豬油85g

1、將水油皮中的所有材料混合，揉成光滑不粘手的麵糰。包好保鮮膜靜置15分鐘。

2、將脆餅的所有成分混合，用手將其捏成一個球。用保鮮膜包裝並冷藏15分鐘。

3、將麵糰擀成大塊，將冷藏好的糕點包裹在麵糰中，然後上下捲成條狀。

4、將長條麵條兩次摺疊成三層。

5、開啟酥皮後，可以捲成這樣的卷。

6、將酥餅分成15g份，將麵糰分成25g份。

7、將酥餅包入麵糰中，收緊嘴巴，搓圓壓扁。

8、上下捲成牛舌。

9、然後從上往下捲起，每個蹲下用保鮮膜蓋住，靜置15分鐘。

10、微黃炒麵粉，和米粉，玫瑰糖混合。

11、20g分下冷凍看，為好包裝。

12、將餡料放入卷好的麵糰中，嘴巴收緊，不要露出餡料，輕輕壓成一個小平面。烤箱預熱220度，烤20分鐘。

13、成品圖。

2樓：匿名使用者

玫瑰糖的做法

·配料:

玫瑰花，白砂糖。

·特色:蔗糖營養成分豐富，和玫瑰花相結合，可以溫經補血，安神養氣，不僅適合兒童和老年人，更與年輕女性的體質相合，是健康天然的滋補品。

·操作:

鮮玫瑰花兩朵。

白砂糖100克(根據你用的瓶子大小準備)。

工具：石臼(超市就有的)

深色瓶，藥店買的,回來洗乾淨煮煮再用,衛生第一。

擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨（水中的玫瑰花瓣，真pp）瀝去多餘水分。

將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是花瓣＋糖＋花瓣＋糖這樣放滴）

用石杵搗爛，過程需要10分鐘左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤豔紫`質地晶瑩的團塊。

搗啊，搗啊，搗啊！

搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中。

封嚴瓶口，放於避光通風處存放。（大功告成啦！嘻嘻，偶要找個地方把它好好地存放起來。

只是偶怕偶會心急哦。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥`做糕點`包湯圓都很棒

3樓：匿名使用者

玫瑰子瓜的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。玫瑰子瓜是很有特色的雲南特色小吃,玫瑰子瓜以黃瓜為主要材料,烹飪的做法為主,口味屬於,你也一起跟著美食傑**為您提供菜譜一起做特色小吃吧！

昆明的玫瑰子瓜是雲南省久負盛名的醬菜名品，素以質地脆嫩，鹹甜適口，味道鮮美而深為廣大城鄉消費者所喜愛。加工玫瑰子瓜的主要原料棗子瓜，即小黃瓜，是昆明宮渡區黑土下凹的特產。這種黃瓜個小(長5～7釐米、直徑2釐米左右)、色綠，肉厚質脆，味道清鮮，經醃製後，再佐以玫瑰糖等輔料，便成為風味獨特的美味醬瓜。

原料配方(玫瑰子瓜100千克)：小鮮黃瓜250千克精鹽30千克上等紅糖25千克成熟的老玫瑰糖3千克糖色2千克生石灰0.5～1千克甜麵醬、醬子瓜的陳醬適量

製作方法： 1.原料選擇：鮮子瓜要求質脆新鮮，飽滿帶刺，個頭均勻，完整無傷。

2.醃製：將洗淨的鮮子瓜先加鹽醃製；醃製分三道進行，每天醃一道鹽；每100千克鮮瓜的用鹽量為：

第一道用鹽5千克，第二道用鹽4千克，第三道用鹽3千克。鹽要撒勻，邊撒邊翻缸，但不要碰破瓜皮。醃三道鹽後，撈起、控幹水分，進行醬制。

3.醬制：將甜麵醬和上年醬瓜的陳醬煮沸，冷卻後先把醬瓜的缸或池子的四壁塗一層醬，然後倒一層醃瓜，淋一層醬，醬要漫過醃瓜5釐米；頭兩天每天翻動一次，醬制一個月後則進行灰漂。

4.灰漂：將生石灰泡成清石灰水，把醬瓜撈出、洗去醬，入石灰水內浸泡3小時，再撈出，用清水反覆漂洗。

5.浸糖套色：先淨紅糖、玫瑰糖、糖色入鍋內，加水煮沸，將醬瓜入糖汁內浸燙一下，最後在晾涼的糖汁內浸泡3天即為成品。

產品特點：色澤黑綠，呈半透明狀，瓜體完整而飽滿，味道鹹甜鮮脆，玫瑰醬香濃郁，味美可口，為佐餐上乘醬菜。