1樓：瘋狂糖果屋
香菇豬肉胡蘿蔔水餃
配料；餃子皮300克、豬肉100克、鮮香菇3朵、胡蘿蔔半截、玉米粒、蒜苗少許、蔥頭少許、蔥花適量、醬油一勺、魚露一勺、香油4.5滴、玉米油少許、鹽少許 。
1. 先把洗淨的胡蘿蔔和香菇切碎末，蔥頭切成蔥花備用。
2. 蒜苗跟蔥頭用溫開水衝出香味 ，豬肉切片，倒進蔥蒜水中泡十分鐘以便入味。
3. 十分鐘以後把豬肉片撈出剁成肉餡。
4. 把所有材料裝進一個大碗裡，加醬油，魚露各一勺，再加香油4-5滴，鹽，玉米油各少許進去 ，一起攪拌成餃子餡備用。
5. 取一個餃子皮，加適量餃子餡 ，然後對中折過去，用兩隻手的大拇指一起捏，捏出餃子的形狀來。
6. 餃子做好以後在鍋中加入適量的清水，等煮開後再加一勺鹽進去。
7. 現在就可以下入包好的餃子了，等餃子全部漂浮上來時，就表示餃子已經熟了。
2樓：
配方：豬肉500克、香菇500克、料酒醬油、蠔油適量、花椒適量、糖適量、香油適量、鹽10g。
香菇餃子的做法：
1、準備食材，500克香菇去根莖，用清水沖洗乾淨，香菇切粒。
2、把切好的芹菜、香菇，打碎一個雞蛋、再加點鹽，所有的材料混在一起，擠薑蓉。
3、將配料倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻，順時針攪上勁。
4、取一片餃皮，一圈沾水，放上適量的肉餡，一圈捏好。
5、再將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊，香菇的餃子就包好了。
小貼士1.攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。
2.蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。
3樓：我是那小誰
香菇餃子做法
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
餡料：1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
2、將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮**，包成餃子。
4樓：匿名使用者
新鮮的香菇能夠直接食用。
但需要先確定是否是可食用的，因為存在有毒香菇。如果不認識，最好就不要食用。
一個較簡單的方式是：享飪後用銀針試下，如果不變黑，可以食用；
無銀針，也可用蒜，在煮時加入，如果變黑，不可以食用。
5樓：匿名使用者
最好用幹香菇，水發之後包餃子，幹香菇有香味
香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎 10
6樓：尕魂淡丶
不用焯水。
如果是幹香菇的話，可以清洗乾淨，然後泡發，新鮮的香菇仔細的清洗乾淨剁碎入餡就可以了。
香菇泡發的水其實營養也是很高的。
7樓：
不用焯水，鮮香菇餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：新鮮香菇 100g、豬肉 60g、餃子皮 200g、蠔油 適量、鹽 適量、姜 少許、蔥 15g。
1、第一步準備好材料，放一旁備用。
2、材料剁成末，加適量的鹽，蠔油攪拌均勻。
3、加少許的鹽炒熟。
4、取一張餃子皮，放適量的餡料包好。
5、大火蒸5分鐘左右。
6、然後盛出，這樣就完成了。
8樓：蒼井瑪利明步
不需要，只要泡發清洗一下就可以了
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
9樓：明也說車
香菇水餃餡的做法大全，你會做麼，不會的來看看吧
10樓：可以
一般我家做都要焯一下，再把水攥幹一些。不然和餡還有包的時候會出湯
下面是複製的
包餃子時芹菜可焯水可不焯水。焯了水的芹菜就沒有那本身的味道了，但是焯過水的芹菜在包餃子時不容易出水。一般先把焯過水的芹菜中的水分擠出去，這樣餡剁的才細。
擠出來的芹菜水可以倒進肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，具體要看情況而定。
同時還可以放一個胡蘿蔔增加營養。
11樓：南中語絲
新鮮香菇須開水裡燙一下。乾的水發後剁碎，即可。
12樓：匿名使用者
清洗乾淨後，切成碎末，上郭用少量油炒一下最好。
13樓：匿名使用者
不用，若用開水焯會把香菇的營養遺失的。
用幹香菇圓白菜怎麼包餃子，香菇，包菜可以放在一起做餃子嗎？
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