1樓：匿名使用者
過年了有些地區的人會吃油角，因它長得像錢包一樣，寓意新年財源廣進。那麼油角怎麼做好吃?油角的做法大全。
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油角怎麼做好吃?油角的做法大全
油角怎麼做好吃
食材:低筋麵粉，豬油，雞蛋，花生，椰絲，白糖，白芝麻
1.提前準備好油角所需要的用料
2.炒花生皮至變色脫皮，並將其切成碎粒
3.將白芝麻炒至金黃色
4.按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖
5.開始製作油角皮：混合麵粉、豬油、雞蛋；慢慢加入適量水將混合物和成團
6.不斷揉搓麵糰至表面光滑即可，和好後靜置10分鐘
7.將和好的麵糰擀成薄狀，用模具（玻璃杯亦可）印出圓片
8.開始包油角，先捏緊兩頭，這樣餡料不易漏出，按出油角花紋
9.將包好的油角放置一旁，燒熱油鍋，準備油炸
10.先用大火燒熱油，放入油角，轉小火炸，不斷翻動油角，將油角炸至均勻的金黃色即可
11.撈出油角擺盤，一道充滿廣府特色的油角就製作完畢啦
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油角怎麼做好吃?油角的做法大全
低筋麵粉是什麼麵粉
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.
5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：
1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉公尺澱粉也可以。如果你家只有高筋麵粉(wholewheat)，可以以1：
1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐裡加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
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油角怎麼做好吃?油角的做法大全
怎麼挑選芝麻
一看顏色，染過色的又黑又亮、一塵不染;沒染色的顏色深淺不一，還摻有個別的白芝麻。
二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。
三用餐巾紙蘸點水一搓，正常芝麻不會掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。有些黑公尺也可能被染過色，最簡單的判斷方法是用牙咬開，裡面是白芯，就肯定是用白公尺染成的。
2樓：仉玉軒
【 廣 式 油 角 】
【 材 料 清 單 】
餡料(花生公尺250克/白芝麻100克/椰蓉50克/白糖100克)，麵皮(麵粉500克/豬油100克/糖50克/清水適量/雞蛋乙個)
【 制 作 步 驟 】
1.首先把白芝麻和花生公尺分別下鍋幹炒出香，把花生公尺擀碎，再與椰蓉、白砂糖、芝麻粒混合拌勻成花生混合物。
2.先把麵粉過篩入大盆中，打入雞蛋、砂糖、小蘇打、融化的豬油，粗略拌勻後，再以少量多次方式新增清水，逐步捏成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3.麵糰醒發好後，用擀麵杖將麵糰擀壓成薄麵皮，取一圓形口徑的杯子，壓出類餃子皮的圓麵皮，這就是油角麵皮。
4.勺取適量花生混合物，麵皮對折把餡料包裹緊實，邊角捏花鎖邊，形成類餃子的形狀，油角胚即成。
5.起鍋燒油，油溫燒至筷子下鍋能冒泡的7成油溫，將油角胚傾倒進鍋中，先大火油炸一分鐘讓油角胚定型，再調中火，炸至油角胚呈金黃色澤、酥脆狀後，即可控油撈出。
6.將油炸好的油角晾乾冷卻後，即可上手開吃或封存送禮。
冷卻後的油角，色澤金黃，層次豐富，輕輕咬下，首當其衝的感覺，是外皮帶來的酥脆油潤，內餡混合味感更是誘人的甜潤，雖然知道油角熱量高，卻如此好吃，真的得停不了口啊！
【 烹 飪 提 示 】
※炒花生公尺和白芝麻時不能放油，乾鍋炒香即可，而且花生公尺不能帶外皮，以免油炸時內餡帶苦澀。
※和麵糰所達到的標準，和製作包子的麵糰一樣，達到三光效果(手光、面光、盆光)後，再搓個四五十下就足夠了。
※包裹的餡料雖然越多越好，但也要外皮能包裹緊實才行。
※油角整形時，要注意鎖邊捏緊。
※油炸油角時，要不斷翻面讓其受熱均勻。
3樓：權墨傾宬
油角又叫油酥，做法步驟
1、首先，把所有材料準備齊全，這個我忘記拍照了
2、把麵粉倒在盤上，打上乙個雞蛋揉麵(雞蛋乙個個打，乙個揉好，再打另乙個)
3、揉成一團了，加入豬油，豬油分五次加入，一次40g(豬油放多些，油酥炸出來會更脆喲)
4、豬油分幾次加入，揉成光滑一團，放在盤裡，用保鮮膜包著，醒麵40分鐘左右(天氣冷些，可以延長時間)
5、利用醒麵的時間，來準備材料。把花生裝進袋子裡，把皮脫去，用棍子用暗力打碎，打到一定程度，放到盤子裡，用嘴輕輕一吹，把花生皮吹去
6、把弄好的花生裝進大的碗裡，把芝麻，白糖也倒進去，攪拌均勻
7、麵醒好啦！把麵再揉幾下，可以做油皮了，現在拿一小塊面擀成一張薄薄的油皮，用合適的模具乙個個印出來，盡量用最省的辦法印出油皮(這個印得不是很好)
8、來個油皮跑道特寫
9、現在可以包起來啦！把適量的餡包入油皮裡，然後油皮對折起來，用大拇指乙個接著乙個捏出小碎碎出來
10、以此類推…我就納悶了，700g麵粉怎麼做都做不完啊！好了好了，來個拍照寫真~
11、現在把適量油放入鍋裡，油燒到七分熱，把油酥乙個個小心放進去
12、油炸過程中，記得要不斷翻動，讓受熱均勻
13、炸到這個顏色就可以撈起來了，不要炸得太老，適度就好
4樓：侃民生看社會
乙個竅門就可以讓鮮美的炸油角，外皮不再乾硬最家常的小吃—炸油角。外皮酥脆，餡料鮮美，做法非常簡單，快來看看吧！
油角的外皮最好是燙麵，這樣外皮就不會乾硬了。
大碗裡先加入開水燙面，再加入少許涼水和成麵糰。
餳制十分鐘以後，在案板上揉光柔滑。
雞蛋液裡加入少許食鹽翻拌均勻，入油鍋炒熟。
用鏟子搗成雞蛋碎。
大碗裡加入韭菜末，泡發切好的粉絲末。
加入晾涼的雞蛋末。
再加入食鹽，白胡椒粉，少許香油調味。本身韭菜雞蛋很鮮，無須加入太多作料。
翻拌均勻。
取下一部分麵糰，搓成長條。
切成劑子，擀成麵片。
加入適量餡料，對折，捏緊邊緣。
一定捏緊邊緣，不然會在炸製的過程中，露出餡料。
中小火炸製。
待炸製兩面金黃就可以起鍋裝盤了。
鮮美又簡單的家庭小吃與你見面了。
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