1樓：姬覓晴
做實蛋時雞蛋和鹼的比例是每1個雞蛋配0.7克鹼，常見做法如下：
準備材料：雞蛋6個、鹼4g
1、六個雞蛋，從大頭敲開，打入碗中；
2、之後準備4g食用鹼，如下圖所示：
3、倒入適量的溫水，攪拌均勻；
4、將鹼水倒入雞蛋液中，攪拌均勻，撇去浮沫；
5、黃瓜固定蛋殼，倒入攪拌好的蛋液；
6、上蒸鍋，開小火，蒸10分鐘；
7、最後特色實蛋就製作完成了。
2樓：q王小年
雞蛋：食用鹼=100：1，即100克蛋液，1克食用鹼。
準備食材：雞蛋、食用鹼適量
製作方法：
1、將雞蛋和食用鹼按比例放入容器中攪拌均勻。
2、固定好蛋殼，將調好的蛋液倒回去。
3、將模具放入鍋中大火燒開後，蒸10分鐘關火。
4、開蓋晾涼後，取出。
5、剝去雞蛋外面的蛋殼，自制皮蛋就做好了。
3樓：因姐小廚
想吃東北烤實蛋再也不用出去買了，做法超簡單，自己在家就能做
4樓：小任一家
想吃實蛋自己在家做，口感爽滑，彈性十足
5樓：小樓紅月
四五個雞蛋調料盒裡小白勺一勺，一點點加，變紅就可以，小火蒸
6樓：匿名使用者
十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例可以做好實蛋
品名：實蛋
佐料：雞蛋、鹼、鹽。
製作步驟：
1、按照十個雞蛋一勺鹼一勺鹽的比例，將雞蛋殼敲開一個小口，倒入容器中，
2、放入鹼和鹽，攪拌均勻之後再用小勺灌入雞蛋中，放入鍋中蒸熟，3、注意一定要用小火，否則雞蛋很有可能炸開，就影響美觀及味道了。
4、蒸熟取出後扒開皮就可以食用了。
7樓：
倒在碗裡能治作皮蛋嗎
8樓：匿名使用者
aasasasasasas
實蛋的做法，雞蛋和麵鹼的比例是多少
9樓：娜lucky哈哈
比例4：1
用料
雞蛋4個
鹼小半勺
比例4:1
自制實蛋的做法1.四個雞蛋
2.小半勺鹼加點兒水化開，放入雞蛋中，把雞蛋攪拌非常均勻。
3.燒開水將攪拌好的蛋液蒸熟。中間可以開蓋用勺子挖開看看，沒有蛋液都凝固了就行了。
4.可以燒烤吃
10樓：蒲公英花開丶
材料主料：雞蛋6個，圓蔥1/2個，火腿腸2根，蒜蓉辣醬2勺輔料：食用鹼3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少許做法1、將雞蛋打到小盆中（最好是不鏽鋼或搪瓷的，受熱快），加鹼攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發淡紅時就好了。
蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。
2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋後用小火蒸15分鐘，開鍋後一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實蛋**抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀。
3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮。
5、放入蒜蓉醬，不用再放鹽了，炒好後可以嘗一下，再根據口味適量再加些醬。
6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。
11樓：見證繁華歷史
東北實蛋的做法比例全在這，比燒烤店做的衛生
12樓：愛笑的羽瑄
實蛋的做法，完全可以自己做啊http://blog.sina.com.cn/s/blog_531e50b10100wnce.html
13樓：猶月靈
去網上查詢，上面都有詳細的，實蛋製作方法。
做燒烤實蛋放小蘇打還是面鹼.
14樓：q王小年
做燒烤實蛋放食用面鹼，蛋液：面鹼=100：1，這樣做出來的實蛋是青色的，不用加水。
【操作步驟】
1、蛋液倒入碗中，按100：1的比例加入食用面鹼，攪拌均勻。
2、蛋殼放在模具中立好，將調好的蛋液重新裝入雞蛋殼中。
3、將模具和雞蛋放入蒸鍋中，冷水下鍋，大火燒開，蒸10分鐘。
4、蒸好的實蛋開鍋蓋晾涼。
5、取出後剝去外皮即可製作燒烤。
15樓：匿名使用者
實蛋是東北小吃，放面鹼，放小蘇打做不成。
材料：雞蛋、面鹼、鹽，其它材料就是炒實蛋用的了，比如孜然、辣椒麵，芝麻之類的，就是類似於燒烤調料，可以根據自己口味調整，比如韓國辣醬。
第一步：雞蛋放到小盆裡面打散、打勻。
第二步：把面鹼放到小碗裡面，用很少的水化開，六個雞蛋用一勺半的面鹼吧大概（少了做不成，多了太硬了），化開以後放到打勻的雞蛋裡面，攪拌均勻，再稍微放點鹽，雞蛋顏色就有點變深了
第三步：上鍋蒸，好像最好把上面的泡沫撇掉，否則有氣泡。蒸完以後就像“凍”一樣，體積和沒蒸之前差不多，建議水開了以後放進去蒸，大概六七分鐘吧，火別太大了，也不能太長時間了。
蒸完以後就變綠了，等涼一些了就把它摳出來，切成薄片，容易入味兒。
第四步：上油鍋炸，這樣外表皮就會變的酥脆，很有口感，在家裡油少，可以煎。
第五步：放蔥花，還各種調料下鍋炒，最後出鍋。
16樓：玖號大掌櫃
東北燒烤實蛋就你在家做，做法簡單，味道鮮美，衛生健康，沒有任何新增劑，讓你不再去燒烤店。
17樓：匿名使用者
鹼放得少。放水多就切不住了。平時用的小蘇打就可以。
18樓：匿名使用者
我用面鹼做實蛋都冒出來了
我做的實蛋怎麼苦呢，不知是面鹼放多了還是少了
19樓：姬覓晴
面鹼放多了做出來的實蛋就會變苦，雞蛋和鹼的比例是每50克雞蛋放1克鹼，正確做法如下：
準備材料：雞蛋350克、鹼7克、鹽5克
一、首先雞蛋洗乾淨外殼。
二、雞蛋殼敲小洞，然後倒出攪拌。
三、加入一點點水，化開鹼。
四、把化開的鹼水倒入雞蛋液中，會變深色。
五、然後往雞蛋殼內抹油。
六、裝九分滿就行。
七、然後固定在盆中。上面蓋個盆，再蓋鍋蓋上水蒸。
八、二十分鐘左右即可開蓋取出。
20樓：支援
是的 面鹼放多了.下次做的時候減少一下面鹼就可以了
做燒烤實蛋放小蘇打還是面鹼，燒烤用的實蛋怎麼做啊
q王小年 做燒烤實蛋放食用面鹼，蛋液 面鹼 100 1，這樣做出來的實蛋是青色的，不用加水。操作步驟 1 蛋液倒入碗中，按100 1的比例加入食用面鹼，攪拌均勻。2 蛋殼放在模具中立好，將調好的蛋液重新裝入雞蛋殼中。3 將模具和雞蛋放入蒸鍋中，冷水下鍋，大火燒開，蒸10分鐘。4 蒸好的實蛋開鍋蓋晾涼...
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