1樓：匿名使用者
1.準備食材，並將魚頭去腮、去鱗，洗淨。
2.沿魚脊背處剖開，這樣做的目的是此處的肉質較魚肚處的厚實，從此處剖開，容易成熟。人家飯店是用鋸剖開的，咱在家做只能用刀，刀要很利才行，操作起來，有些難度，所以千萬要注意手喲，如果覺得不可行，就從魚肚子剖開，厚肉處打上些花刀，安全第一呀。
3.將魚肚處的黑膜處理乾淨，魚肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、鹽、胡椒粉、少許植物油、蔥、姜醃製15分鐘。
4.醃好的魚頭倒扣在盤子中，醃魚的蔥薑放在魚下面，上面撒上蒜末。
5.一半鋪上紅剁椒，一半鋪上綠剁椒。
6.開水上蒸鍋，蒸8分鐘，如果魚頭大，關火後再燜2-3分鐘，再開蓋。
7.蒸好後端出。出鍋後，撒上香蔥末。因為鍋小，蒸的時候用了小一點的盤子，出鍋後，我換了個大一點的盤子，如果你的盤子合適就不用像我一樣折騰，省得把魚頭折騰散了。
8.另起一鍋，鍋中倒入適量植物油，油熱後，淋在香蔥上。
最正宗的雙椒魚頭怎麼做
2樓：林夕的微笑
材料魚、青椒、紅椒[1]
做法1、魚頭洗淨，剖開醃製入味；
2、將炒鍋置於旺火滑油，倒入洋蔥末、蒜末、薑末、辣椒醬等煸炒；
3、煸炒出紅油；
4、將調料均勻塗抹在魚頭之上，上籠蒸10分鐘。
5、青紅椒切菱形片放置在魚頭上，淋紅油即成。[
3樓：我心有海時代
而是壞心情貶低了我們的形
4樓：商豪六雪珊
前言先將魚頭洗乾淨。用鹽和料酒。豆鼓油醃製20/30分鐘。
在生薑和蒜子放在盤底。在把醃製好的魚頭放在上面。撒上剁椒。
剁椒可以買到的。在放在鍋裡蒸上20/30分鐘。。拿筷子能不能紮進魚肉。
能扎進去就好了。在用個鍋倒入四五湯匙油。加熱都直接澆到魚頭上就好。
在撒上小蔥。色香味俱全。
材料主料：魚頭400/500；
輔料：料酒。生薑。蒜子。小蔥料酒兩湯匙。
雙椒魚頭
1一魚頭洗乾淨。去除魚肚裡的黑皮。
2在把魚頭上肉的部分打幾道一字口子。便於入味。
3在把蒜子和姜切碎。拿料酒醃製三到五分鐘。放在盤底。
4在把醃製好的魚頭放在盤子上撒上剁椒。放在鍋裡蒸上二十分鐘就可以了。拿筷子能紮進魚肉變熟透。在把鍋裡倒點有加熱後倒在魚頭上。就大功告成了。
雙椒魚頭家常做法，正宗雙椒魚頭怎麼做
5樓：妞妞玩扭扭車
主料：魚頭750g，青紅剁辣椒100g
輔料：油適量，鹽適量
步驟：1.魚頭洗淨，從腹部切開
2.姜切絲、蔥切段、蒜切公尺，另準備青紅剁椒魚皮相連，加少許薑絲和蔥段，
並調入少許鹽巴和料酒塗抹均勻，
醃製半小時。
3.盤底鋪上少許薑絲與蔥段。
4.把魚頭放在盤子裡，上面也添幾根薑絲與
蔥段。5.在左右兩邊分別均勻地鋪上青紅
6.鍋中燒水，水開放入魚頭蒸10分鐘左右。
剁辣椒。 （具體時間按魚頭大小而定。）
7.蒸好的魚頭取出，去掉多餘的
8.然後均勻地撒上蒜公尺和蔥花。
湯汁，並調入少許蒸魚鼓油。
9.起鍋熱油，加熱至冒煙。然後均勻
地澆在魚頭上，即可食用。
小貼士：
1：魚頭要先醃製，可以更好的去腥與入味。
2：剁辣椒本身有鹹味，所以鹽要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用鹽）
剁椒魚頭怎麼做才好吃，學習湘菜大全就來長沙桃廚
6樓：地方歇後語
剁椒魚頭的做法步驟
1魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
2蔥薑蒜墊底。
3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4撒上蔥薑蒜末。
5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。
湘菜中魚怎樣做才好吃？
7樓：胡蘿炒香菜
推薦湘菜紅燒鯽魚：
材料：活鯽魚一條（大概400克）、姜一大塊、蔥三根、剁辣椒一大勺 調料：油、鹽適量、醬油、雞精少許
做法：1、鯽魚宰殺乾淨，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻醃10分鐘淋去黏液備用；
2、薑塊切細絲、蔥切段；
3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊；
4、撒薑絲、剁辣椒炒出香味，噴一大勺醬油，倒入一飯碗清水燒開轉小火繼續燒至收汁； 5、最後撒雞精、蔥段即可。
小貼示：
1、鯽魚最好用活的，俗話說：一活抵三鮮，一定要將鯽魚的鰓摘乾淨，還有魚肚子裡的黑膜去掉，否則易腥。
2、此做法建議不用剖開的，直接用剪刀剪開魚肚子即可，成菜外型好。
3、煎魚前用薑塊在燒紅的鍋底擦一遍，魚不會粘鍋，煎好一面再小心翻邊煎另外一面。 4、鯽魚不要燒太長時間，肉質老了不鮮嫩。
5、如果是冰箱裡的魚，最好加薑塊、滴幾滴白醋醃一下，可以返鮮的。
8樓：匿名使用者
青椒紫蘇煮的魚是湘菜中通用性最高接受程度最高的做法。就是先把魚煎一下，再煮魚湯到湯發白，放薑、青椒圈、紫蘇葉、鹽，即可出鍋。
正宗川味雙椒魚頭做法**
9樓：冰之_無限
準備材料：
具體步驟：
1、魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2、辣椒切段、蔥切長段、薑蒜切末、香菜切大段3、熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香
4、放入香水魚調料、蔥段翻炒
5、鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可
10樓：貝貝金營養中心
希望對您有用
如何做美味的剝椒魚頭
11樓：再涼過人心
主料鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽適量自製剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟剁椒魚頭的做法步驟11.準備食材。
剁椒魚頭的做法步驟22.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
剁椒魚頭的做法步驟33.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
剁椒魚頭的做法步驟44.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
剁椒魚頭的做法步驟55.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
剁椒魚頭的做法步驟66.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
剁椒魚頭的做法步驟77.在魚頭上鋪滿剁椒。
剁椒魚頭的做法步驟88.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸製。
剁椒魚頭的做法步驟99.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
剁椒魚頭的做法步驟1010.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
剁椒魚頭的做法步驟1111.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
剁椒魚頭的做法步驟1212.鍋中放適量茶油，燒熱。
剁椒魚頭的做法步驟1313.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
剁椒魚頭的做法步驟1414.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
雙椒魚頭怎麼吃?我感覺全是骨頭,肉在那啊?
12樓：安的遊樂園
魚頭這麼好吃.
就吃它臉上的肉還有那層皮.
13樓：紫薰衣坊
魚頭哪有肉呀？豬頭倒是肉多
雙椒魚頭家常做法，正宗雙椒魚頭怎麼做
妞妞玩扭扭車 主料 魚頭750g，青紅剁辣椒100g 輔料 油適量，鹽適量 步驟 1.魚頭洗淨，從腹部切開 2.姜切絲 蔥切段 蒜切公尺，另準備青紅剁椒魚皮相連，加少許薑絲和蔥段，並調入少許鹽巴和料酒塗抹均勻，醃製半小時。3.盤底鋪上少許薑絲與蔥段。4.把魚頭放在盤子裡，上面也添幾根薑絲與 蔥段。5...
雙椒魚頭怎麼做
鵬峰建材 食材用料 花鰱魚頭1個 紅剁椒2大匙 小公尺椒2大匙 姜4片蔥3根 蒜瓣4個 料酒1匙 鹽1 2小匙 糖1小匙 李錦記蒸魚豉油1匙 雙椒魚頭的做法 1.準備所需材料。將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽 因為剁椒有鹽，所以鹽要少 醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分 2.將小公尺椒 蒜瓣切碎備...
剁椒魚頭怎麼做，才好吃，剁椒魚頭怎麼做？
一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法 超超 魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 魯姐美食 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。 小管家美食 剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，...