1樓：
主料紅辣椒
380克
蒜200克輔料鹽
適量步驟
1.準備好新鮮紅辣椒。
2.準備好新鮮大蒜。
3.辣椒不要用水洗，用乾淨毛巾反覆搽淨；剁成碎塊備用。
4.大蒜剝掉外皮。
5.剝好的蒜瓣剁成碎粒。
6.辣椒和蒜粒放入大碗中。
7.加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。
8.準備乙個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裡（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。
9.裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。
10.撒好多鹽基本上覆蓋住剁椒。
11.用保鮮膜蓋好瓶口，紮緊。
12.蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。醃好的剁椒半月後食用味道更好。
2樓：竭智褚修謹
前言辣椒裡有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液迴圈、散寒驅溼。
剁椒一種民間食品，也是比較常見的一種調味料，深受大眾喜愛。
我選用的紅辣椒是老爸在家裡陽台上種的，特辣，琢磨著做剁椒應該很棒。
事實證明我的猜測。做好的剁椒，味道真不錯。辣辣的，夾著濃濃的蒜香味，下飯又開胃。炒菜、蒸魚或者拌麵極受歡迎~~
材料主料：紅辣椒380g、蒜200g；
輔料：鹽適量
自製蒜香紅剁椒
1準備好新鮮紅辣椒。
2準備好新鮮大蒜。
3辣椒不要用水洗，用乾淨毛巾反覆搽淨；剁成碎塊備用。
4大蒜剝掉外皮。
5剝好的蒜瓣剁成碎粒。
6辣椒和蒜粒放入大碗中。
7加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。
8準備乙個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裡（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。
9裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。
10撒好多鹽基本上覆蓋住剁椒。
11用保鮮膜蓋好瓶口，紮緊。
12蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。醃好的剁椒半月後食用味道更好。
小貼士1、辣椒不要見水，以免剁椒腐爛變質。
2、裝瓶不要用勺子或者筷子壓剁椒，用磕動的辦法將剁椒裝滿裝實。
3、瓶口用食鹽覆蓋可以保證剁椒存放時間長些，以免變質。
剁辣椒怎麼做，怎麼做剁椒？
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剁椒醬食材明細 紅辣椒 2斤 大蒜 4頭 鹽 200克 白酒 30克 白糖 50克 微辣 口味 其他 工藝 廿分鐘 耗時 簡單 難度 自製剁椒醬的做法步驟 1大蒜剝好備用。2把紅辣椒洗淨,控的外表一點水都沒有,和大蒜一起剁成末。3放到乙個乾淨,無水無油,然後加鹽.白酒.白糖一起攪拌均勻。4放到玻璃瓶...