1樓：秋午
草魚是生活中最常見的淡水魚類，肉質鮮嫩，使用方法多變，可以紅燒，也可以做湯，而且營養價值特別高，具有一定的養生功效。
草魚是中國最常見的淡水魚類，平時他在水中以水草為食，故此得名叫草魚，這種魚肉質鮮嫩，個頭比較大，而且營養價值特別高，每一百克草魚肉中含有蛋白質，20克，脂肪15克，熱量在一百大卡左右，除此以外，草魚中還含有微量元素鈣，磷和鋅等微量元素，平時人們食用草魚以後，能快速把它含有的營養吸收和利用，能滋補身體，緩解身體虛弱。
功效與作用
1、預防心血管疾病
現在心血管疾病是困擾中老年人的最大難題，特別是高血壓，高血脂出現以後，人體的動脈就會老化，而且血栓和心臟病也會高發，但是生活中多吃一些草魚就能預防這些疾病的發生，因為草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，它能促進人體內脂肪酸的代謝與分解，也能加快血液迴圈，淨化血液，對人類心血管有明顯保護作用。
2、延緩衰老
平時多吃草魚還能延緩多種衰老症狀的發生，能幫人們留住青春，因為草魚中含有的維生素e和微量元素硒，都是天然的抗氧化成分，它們能抑制人體組織細胞老化，提高身體各器官的功能，預防內臟器官功能減退，可以讓人類身體保持在一種比較年輕的狀態之中。
2樓：爵爺的網路
清蒸草魚的做法 。香港名稱：清正河上鮮）
主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油
製作：將洗淨的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）
魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾
出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉；
調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也儘量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許；此料汁的口味可以
自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、
香菜的上面即可食用。這個是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量
比較高，清蒸後會比較的腥膩。
切記：調料汁的製作很重要，不要認為清蒸魚的調料就是醬油，在我說的調料汁裡沒有用到普通醬油的，細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候
用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了這是其一，二是調料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以
到超市買李錦記出的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度）
清蒸草魚怎麼做最正宗
3樓：爵爺的網路
清蒸草魚的做法 。香港名稱：清正河上鮮）
主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油
製作：將洗淨的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）
魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾
出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉；
調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也儘量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許；此料汁的口味可以
自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、
香菜的上面即可食用。這個是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量
比較高，清蒸後會比較的腥膩。
切記：調料汁的製作很重要，不要認為清蒸魚的調料就是醬油，在我說的調料汁裡沒有用到普通醬油的，細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候
用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了這是其一，二是調料汁用的主料是生抽，生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了；如果有的朋友嫌麻煩可以
到超市買李錦記出的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度）
清蒸草魚的做法
4樓：生寄壘
主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。
輔料：蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。
1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。
2、準備肉 蔥姜 香菇。
3、把 準備肉 蔥姜 香菇 切碎。
4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末。
5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
6、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
7、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關火。
8、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。
9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。 原料：
大草魚一條約二斤六兩，蔥段、薑片、料酒、醬油各適量。
準備：把草魚殺死，處理乾淨。然後把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、薑片、料酒、醬油浸泡醃製30分鐘。
製作：**，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘後關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。就一個字：香！ 材料：
蔥、姜、蒜、油、花椒、鹽、料酒、醬油、香菜、紅椒（切絲）
製做過程：
1、先將草魚洗淨（買活的草魚哦）
2、用料酒、鹽、醬油將草魚醃製30分鐘
3、將姜切絲，蒜拍扁，放入魚肚子裡
4、鍋內加水燒開，將醃製好的魚上鍋蒸8-10分鐘（大魚10分鐘，小魚8分鐘），蒸好後不要急著揭蓋
5、另起鍋加油燒熱，放入薑絲、蒜，花椒，紅椒翻炒小會關火
6、取出蒸好的魚，在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後澆在魚身上即可。 用料
草魚500克
輔料 柿子椒10克 調料 食鹽少許 蔥1段 姜2片 料酒10毫升 姜(子姜)1段 蒸魚豉油15毫升 植物油15毫升 1.草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑
2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然捲區的造型
3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成 1、蒸魚一定要在水燒開了後再放入，這樣比較沒有醒味。
2、可以在魚肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。
3、也可以買整條的草魚來清蒸，重量在一斤左右的比較合適，太大的盤子和鍋頭不容易放得下哦。
5樓：漆雕嘉禎巫芙
從市場買殺好的魚然後回家洗一下，放鹽和料酒醃一下，把蔥姜還有辣椒切絲鋪在魚上面，倒適量的油和醬油，等水燒開後把魚放上去蒸十五分鐘就好了！
6樓：士靈安藩方
魚弒淨，置於碟，以姜蓋於表面，水開後於鍋蒸15分鐘，熟起。將生蔥絲，醬油適量撒於熟魚表面，燒灼油澆之，菜成。
7樓：娛界無止境
草魚的做法：下飯的清蒸草魚，保證你吃一口就會愛上
清蒸草魚竅門
8樓：
高進人草魚的內臟裡面放上蔥薑蒜嗯，不需要放醬油，醬油就需要清蒸就可以
9樓：等等等等
這個製作起來還是比較簡單的，可以放入一些薑片和蔥絲來去處腥味。
10樓：悉慕桖靜
清蒸草魚把草一弄乾淨，然後加鹽加料酒。生抽，老抽醃製一兩個小時，然後上歌清真就好啦。
11樓：
清蒸草魚竅門，對於這個問題，應該找個養生專家向他諮詢一下，他會告訴你，清蒸草魚有各種竅門，你也可以去向廚師諮詢一下，他也會告訴你怎麼去做的？一問就知道了
12樓：桑葉孤吉
家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣， 清蒸魚有哪些竅門呢?
工具/原料
清蒸魚 (200)
清蒸魚 200
方法/步驟
1/6 分步閱讀
挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點：第
一、魚鱗比較完整;第
二、魚肉富有彈性;第
三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第
四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好;第
五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2/6溫水洗魚可去腥。 如果殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3/6殺魚2小時後再上鍋。 因為很多人從市場裡買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
4/6上鍋前蒸汽要足。 清蒸魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。
如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5/6出鍋後再放鹽。 很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應該是：
抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋裡蒸15分鐘，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
6/6溫馨貼士：
而高檔的魚一般都清蒸，因為能最大程度地儲存營養。若剛開始學習蒸魚，可以從草魚、桂魚、鱸魚等比較容易的做起。
清蒸草魚怎麼做好吃 七種清蒸魚好吃的祕訣
13樓：這臺冰箱有點冷
清蒸草魚怎麼做好吃的祕訣一
魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
清蒸草魚怎麼做好吃的祕訣二
收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
清蒸草魚怎麼做好吃的祕訣三
將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
清蒸草魚怎麼做好吃的祕訣四
取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
蒸草魚怎麼做，清蒸草魚怎麼做最正宗
清蒸草魚的做法 香港名稱 清正河上鮮 主料 草魚一條 1斤2兩左右最佳 輔料 蔥 姜 香菜 料酒 鹽 生抽 美極鮮 白胡椒粉 白糖 油 製作 將洗淨的草魚兩面斜切出花刀 每面3刀即可 沿魚背部切一深達魚骨的刀口 在魚身上抹上鹽 料酒 每個花刀口內夾上蔥 姜 一個花刀口夾一種 魚肚內放上蔥 大段 背部...
草魚怎麼做，草魚怎麼做才好吃，只用草魚怎麼做湯
陌上 卿名酒酒 用料草魚魚塊 大蒜，蔥薑 生粉 生抽，老抽，料酒，蠔油，啤酒一罐 紅燒魚塊的做法 草魚切塊，加料酒 蔥薑 花椒調味紅燒魚塊的做法 步驟1醃製半小時以上紅燒魚塊的做法 步驟2 加生粉紅燒魚塊的做法 步驟3 油溫七層熱以後加入魚塊紅燒魚塊的做法 步驟4待魚塊金黃後撈出紅燒魚塊的做法 步驟...
怎麼清蒸草魚腩草魚腩是怎麼清蒸的
主料草魚一條 去頭去尾只取魚腩部分 頭尾另用 輔料大蔥少許 姜少許 指天椒少許 鹽適量 蒸魚豉油少許 食用油適量 清蒸魚腩 的做法步驟 1.草魚腩洗淨瀝乾 2.用刀在魚背肉厚處劃上幾刀，魚身均勻抹上少許鹽，醃製30分鐘 3.醃魚的過程中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈 4.魚醃好後鋪上姜蔥絲和辣椒圈...