1樓：微光裡的塵埃
用料胖頭魚魚頭1只
姜以切片後鋪滿鍋底為宜
蒜5瓣蔥3根
步驟 1
魚頭切塊洗淨，用鹽、醬油料酒各2勺、姜2片切絲在瓦鍋中醃製半小時。
步驟 2
醃好後的魚頭下油鍋，中火煎7、8分鐘再轉小火煎至金黃，油要稍多些不要幹煎，最好煎完還能有少許剩餘。只煎一面，即帶皮的一面即可。
步驟 3
在剛醃過魚頭的瓦鍋底中鋪滿一層薑片，姜切大片比較好，除了老薑也可以摻些沙姜。
步驟 4
煎好的魚頭放入瓦鍋薑片上，再撒上大蒜（拍碎）、蔥白（切段）。鍋里加入半米杯水，注意水寧可少放，我爸爸是基本不加水的，那樣更香更有鍋氣，我會放水是因為喜歡用魚汁拌飯吃
步驟 5
瓦鍋大火燒開，轉中火燒15分鐘（如果水放得少就10分鐘），火太小燒出來不香。出鍋前開蓋看看，水多的話大火再收一下，味道不夠就滴些醬油。撒上蔥花，出鍋！
燜魚頭的做法，燜魚頭怎麼做好吃，燜魚頭的家常做法
2樓：中國搬磚哥
食材明細
魚頭適量
蔥適量姜適量
蒜適量鹽適量
白胡椒內粉適量
料酒適量
生抽適量
糖適量鹹鮮口
容味燜工藝
廿分鐘耗時
普通難度
燜魚頭的做法步驟
1魚頭洗好。
2用鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、蔥薑蒜醃製1小時。
3把洋蔥、蒜薹、蒜頭、紅椒、姜炒香。
4把魚頭放入鍋中翻炒均勻，蓋蓋燜一會。
5把大砂鍋加熱一下。
6所有食材倒入砂鍋，蓋蓋，燜10 分鐘。
3樓：蘭苼
1魚頭洗好。
2用鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、蔥薑蒜醃製1小時。
3把洋蔥、蒜薹、蒜頭、紅椒、姜炒香。
4把魚頭放入鍋中翻炒均勻，蓋蓋燜一會。
5把大砂鍋加熱一下。
6所有食材倒入砂鍋，蓋蓋，燜10 分鐘。
姜蔥燜魚塊的家常做法大全怎麼做好
4樓：易12天
姜蔥燜魚塊的做法
1.平底鍋燒熱油，下薑片炒香，下魚塊小火煎。
2.煎魚的同時，將食鹽、生抽、生粉加適量清水調成味汁。
3.待魚塊煎至微黃時倒入味汁，加少許溫水，加蓋燜八分鐘。
4.汁收干時撒入蔥段，稍微翻勻即可。
怎麼做好吃，姜蔥煎焗大魚頭的家常做法
5樓：笑流年憶
1.魚頭斬件洗的乾乾淨淨的
2.切好配料，香菜洗好抓軟，這樣容易入味
3.魚頭加配料，一勺子料酒去腥，適量胡椒粉，糖，還有油，醬油，鹽醃一小時，中間記得經常翻動，保證每一塊魚頭都入味
4.鍋裡熱油，放些薑片（避免呆會煎魚頭的時候糊底！）5.
把魚頭一塊一塊的放進鍋裡（鐵鍋油鹽就是大哈哈）6.中間最好加蓋子蓋住，偶爾翻動，要細火慢煎哇，要不外面焦了裡面還沒熟！中間把辣椒幹，蔥段都放下去一起煎！
（無需加水）
姜蔥燜魚（粵式）怎麼做
6樓：匿名使用者
用料海魚 約500g
生薑絲 一湯匙
香蔥 二棵
蒜頭 2--3瓣
鹽 少許
砂糖 1茶匙
雞粉 少許
生抽 1茶匙
紹酒 少許
姜蔥燜魚（粵式）的做法
把處理好的海魚用少許鹽均勻抹塗魚身，落入熱鍋熱油將魚略煎金黃色；
翻面後同樣將魚煎金黃色，煎魚方法可參考：https://www.xiachufang.com/recipe/101803925/
將生薑切絲、香蔥洗摘切段、蒜頭去衣切大粒等；
待海魚二面都煎香時候，把海魚撥到鍋邊，利用煎魚剩油把薑絲、蒜粒和蔥白煸炒聞香；
然後，灒紹酒提香落入半小飯碗清水再放生抽、砂糖和雞粉蓋上鍋蓋燜煮一會兒掀開蓋子撒入蔥段大火收汁後關火；
裝碟開吃囉。
燜魚頭的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：豬仔紅色
用料主料
魚頭1個（胖頭魚頭）輔料油
1湯匙鹽
10克生抽
1湯匙料酒
1湯匙醋
1湯匙蔥薑蒜
適量燜燒魚頭塊的做法
1.把魚頭收拾乾淨
2.將其分解大塊
3.加蔥姜、鹽、料酒，拌勻醃漬30分鐘
4.沖洗乾淨，瀝乾水分
5.把蔥薑蒜切大塊
6.熱油，放入蔥薑蒜炒香
7.放入魚頭塊
8.旺火，先後烹入料酒、醋
9.加入生抽。中小火燒製5分鐘
10.把魚頭翻面，加少許鹽提味。再燒製3分鐘，至魚頭熟透11.旺火收汁，即可關火
12.出鍋裝盤，即可上桌
烹飪技巧
1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、燜燒的過程不用加水，魚頭自身溢位的水分和生抽、醋、料酒的水分就夠了
8樓：浪子心丶
食材用料：
魚蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜辣椒相剋食物鹽料酒
豆瓣醬相剋食物
豆豉白糖相剋食物
白胡椒粉
菜譜做法：
1.把魚去鱗去腸宰殺乾淨。
2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3.把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘。
4.鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5.炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6.把醃製好的魚放入鍋內。
7.倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8.等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
燒肉燜魚頭的做法步驟圖，燒肉燜魚頭怎麼做
9樓：匿名使用者
用料姜 多多都可以
生抽 適量
鹽 適量
老抽 適量
生粉 適量
麵粉 適量
紅蔥頭 多多
白酒或花雕 適量
蔥 適量
大頭魚 半條
燒肉 適量
糖 適量
燒肉燜魚頭的做法
生粉加麵粉，粘魚塊，下鍋炸至**成熟。
砂鍋內放油，下姜、紅蔥頭，炒燒肉，再放蒜。（後放蒜不搶味）放魚塊入鍋，大火燒5分鐘，翻一下。
放糖、鹽、生抽、老抽，大火燒6-8分鐘。
放蔥段，關火，蓋上蓋子在鍋邊放酒，燜2分鐘。
小貼士一定要大鍋啊，不然魚都翻爛囉。
下魚之前要把燒肉拿一些出來，薑片鋪好，再放魚，魚當中也要分配一些燒肉，讓燒肉的香進入魚肉裡，棒呆了。
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