1樓：冰雪陽光久久
一、做水煮魚讓魚肉變滑嫩的方法是先把魚肉用澱粉，雞蛋清，鹽，料酒，醃製20分鐘，這樣做出來的水煮魚非常滑嫩，味道鮮美。
二、水煮魚的做法：
1、花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨控乾水後用料酒，雞蛋清，和鹽醃製。
2、準備好備料，乾辣椒，胡椒粉，花椒麵，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油。
3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒，泡薑切末。
4、鍋內下寬油，燒熱後下入幹花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。
5、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片。
6、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油，香醋。
7、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥，再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉，蒜末，蔥段。
8、鍋中放菜油多些，油溫高後關火迅速下人乾辣椒和花椒，潑在魚片上，就可以吃了。
2樓：露珠心愛陸虎
光用澱粉是不行的！
要將魚片用鹽、料酒、生粉和乙個蛋清抓勻，醃15分鐘。
還有就是煮的時間不能長！時間長了，魚片就老了！！
3樓：
煮的時間不能長！時間長了，魚片就老了
4樓：1甜到悲傷
在超市裡面買嫩肉粉，醃製一下就好了。
5樓：威木工石
首先魚要新鮮，然後蛋清和調料加芡粉和料酒醃10分鐘就可以了
水煮魚要怎麼煮，魚肉會很嫩，水煮魚要怎麼做肉才嫩
魚肉要嫩的話，就一定要用蛋清輕拌一下，柔捏一下。草魚1條 1000克左右 輔料 雞蛋1個，色拉油1000 1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒 乾辣椒適量。製作過程 1 將草魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭 ...
水煮魚片怎麼做的？謝謝，水煮魚片怎麼做的嫩滑有彈性
王者多多 在飯店偷學了道水煮魚片 今天自己下廚 全家讚不絕口 小廚神美食 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 東北小廚來哥 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。 耿鈮 麻辣過癮的家常水煮魚做法 手機使用者 水煮魚，是把魚切成片或段，家少許幹澱粉，抓...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 以鮮活淡水魚最好吃，其中草魚的肉質最好。主料是 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。配料是 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫...