1樓：匿名使用者
冷水下鍋，大火蒸15分鐘。
2樓：卟甾韌芯
蒸燒麥是冷水下鍋，待水開後再大火蒸15分鐘就可以了，擺燒麥上蒸屜之前要在蒸格上抹點油。
做燒麥注意事項：1、做蒸燒賣的皮是比較硬的，不能和得太軟，太軟的麵糰蒸出來會蹋下來；
2、揉麵團時，要有耐性，慢慢的揉光滑；
3、揉好的麵糰是比做餃子、包子的麵糰硬很多，最好是做一個就擀一個皮，如果全部擀完，很容易幹掉，變得更硬，這樣就更難包了，還沒包到的麵糰最好用溼布蓋上；
4、燒賣皮儘量擀得薄一點，皮越薄會越好吃，荷葉邊也要擀得薄點；
5、蒸的時候大概8-10分鐘合適，如果包的小一點的8分鐘即可。
3樓：晴天便好
燒麥用冷水還是開水蒸
燒麥一般冷水下鍋蒸。
燒麥用冷水下鍋蒸就可以了，這樣蒸汽能夠慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的水開後蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。
燒麥用冷水還是開水蒸 燒麥怎麼蒸皮才不會硬燒麥怎麼蒸皮才不會硬
1、時間把握
要想蒸出的燒麥不硬的話，首先需要把握蒸的時間，因為時間一長燒麥中的營養和水分流失較多，就會出現外表乾癟、發硬情況，一般建議蒸8-15分鐘。
2、墊蒸籠布
在蒸燒麥時，需要在底部墊一層蒸籠布，不僅能夠預防燒麥發硬，還能保證燒麥的外觀完整度，這樣的口感軟糯、味道清香。
清蒸魚是開水下鍋還是冷水下鍋
4樓：諸城巨集科機械****
根據我在廚房工作的經驗最好用熱水（開水）！武昌魚熱水5分鐘！碟魚頭7－8分鐘！
廬魚10分鐘以上！這些魚好後可以切些配料！蔥絲！
薑絲！辣椒絲！香菜！
用熱油（快著火的那種）潑在魚身上會更有口感
5樓：善良的南通**
冷水下鍋，才能確保清蒸魚的口味
蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋，蒸海鮮是冷水下鍋，還是開水下鍋好呢？
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大家都知道像蝦 螃蟹這種海鮮做法非常的多，而在眾多的做法中最能保留海鮮的原汁原味，吃起來最為鮮美的吃法莫過於水煮了。水煮大蝦聽起來好像很簡單，但是要想做到肉質嫩滑，口感鮮香，還是有講究的。比如大蝦冷水下鍋還是水燒開之後下鍋的問題，非常多的人都搞錯了，導致煮出來的蝦肉吃起來很老，一點都不鮮嫩。下面就分...
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