雞煲什麼好

1樓：寂靜的春天

【鄉村美味雜菌土雞煲】

主料；土雞一隻（公雞油少，母雞油多，根據自己喜好選擇），幹冬菇、茶樹菇、豬肚菇、白蘑（各五朵）

配料：姜一塊、蔥段、料酒三勺、鹽二勺

做法：1、幹冬菇用溫水泡發，每朵中間切十字花刀，其餘各菌類均切片

2、土雞切塊，洗淨，焯去血水

3、將土雞塊與各菌類，姜塊，蔥段，料酒一起放入冷水中大火燒開後轉小火，煲約5小時，最後十分鐘加鹽，也可不加，品嚐湯汁的原味！

ps：最好選擇土雞！土雞煲出的湯非常美味，是一般的冷凍雞代替不了的！

【冬筍香菇雞煲】

工藝：煮口味：鹹鮮味

主料：冬筍(150克) 雞(640克)

輔料：香菇（鮮）(40克)

調料：大蒜(8克) 姜(5克) 味精(2克) 鹽(4克) 白砂糖(3克)

製作工藝

1. 剝淨冬筍肉之外老皮，切開邊，放入沸水內滾十分鐘，取起在冷水中浸涼，切片待用；

2. 浸開冬菇，去蒂；

3. 雞宰殺洗淨，斬件，加味撈過，放入滾油內撈起待煲；

4. 燒熱瓦缸，下油，下姜、蒜爆香，續下筍肉、雞件同爆，傾下一湯碗清水，調適味，加入冬菇同煲二十分鐘，下些粉芡，熟油即成，原煲上席。

【雙菇土雞煲】

材料：繡正菇200克、蟹味菇200克、土雞半隻

配料：生薑一小塊，鹽適量

1、繡正菇、蟹味菇、土雞切成小塊，雙菇和雞塊分別氽水；

2、用瓷質沙鍋放入雞塊、繡正菇、蟹味菇，再加入生薑片，再加入4大碗冷水；

3、大火煮沸20鍾，再換小火煲1小時；

4、最後，加入適量的鹽。

一鍋清澈、鮮香的雙菇土雞湯就煲好了。

就這些，樓主從裡面挑選自己喜歡的來做吧。不過雞最好還是和菌類在一起煲湯會比較美味。希望我的答案對你有幫助。

2樓：風帆海

香菇雞湯材料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。

紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。

汽鍋雞湯材料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶ 雞洗淨、切塊、川燙除血水，衝淨後放入汽鍋內。

火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出後再加其它調味料，調勻即可食用。

重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄髒湯汁。

香菇燉雞味稍淡了點，汽鍋雞的味可濃些，也有講究了，這種場合不錯啊！